¿Se puede ser uno de los mejores cirujanos plásticos de Chile, operar en medio mundo y al mismo tiempo crear una de las viñas boutique más respetadas del país?En este capítulo converso con José “Pepe” Zarhi, cirujano plástico formado con el mítico Ivo Pitanguy en Brasil y fundador de Viña Calyptra, un proyecto nacido más desde la pasión que desde el negocio.Pepe repasa su historia desde sus inicios en la medicina influenciado por su padre, su paso por los quirófanos de Brasil, Bélgica, Italia y Francia, y cómo ayudó a introducir la cirugía plástica moderna en Chile cuando casi nadie hablaba del tema. Luego entramos en su segunda gran aventura: comprar un campo lleno de peras y manzanas, convertirlo en viña, aprender de vino desde cero y llegar con sus botellas a algunos de los mejores restaurantes del mundo.Más allá de los logros, esta entrevista está llena de reflexiones sobre vocación, pasión, envidia, trabajo duro, familia y el valor de seguir aprendiendo incluso a los 79 años.En esta conversación hablamos de:Cómo descubrió la cirugía plástica y por qué la describe como “magia”.Su formación con Ivo Pitanguy y el impacto de operar 8–10 pacientes diarios.La batalla de introducir la cirugía plástica en Chile cuando nadie la conocía.Envidia, recelos y cómo lidiar con el éxito en cualquier rubro.La historia completa de Viña Calyptra: del campo frutal al vino de alta gama.Por qué vender uva casi no es negocio… y el día que decidió crear su propia viña.Cómo llegar a cartas de restaurantes top, incluso con estrellas Michelin.Su visión sobre la juventud, la vocación y la importancia de tener algo que te encante.Familia, deporte, trabajo y qué haría distinto si pudiera volver atrás.