Zu Besuch in Regines Küche: Mit vier Zutaten und einer Spätzlepresse in Nullkommanix leckere Spätzle selber machen. Und wieder einmal gilt: Mit nur wenigen Zutaten und ohne viel Brimborium schmeckt’s immernoch am besten.

Das Wichtigste ist das Mehl. Und: Eine Spätzlepresse ist eine gute Kartoffelpresse, aber eine Kartoffelpresse kann nie eine gute Spätzlepresse sein.

Die Spätzlepresse

Patentschrift Nr. DE722891C von Robert Kull, 1939

Patentschrift Nr. DE3809730A1 von Robert Kull, 1988

Regines Rezept

250 g doppel-griffiges Mehl

3 Eier

133 ml Milch

ca 1TL Salz

für Käsespätzle: Zwiebeln, Butter(schmalz) & Käse

Notwendiges Werkzeug

1 Spätzlepresse (hier: vom Erfinder Kull (Amazon Affiliate Link))

1 Schüssel

1 Kochlöffel mit Loch

1 großer Topf

1 Schaumlöffel / Abseihlöffel

1 Durchschlag oder Sieb für die fertigen Spätzle

ggf. 1 Wasserkocher

1 Schüssel mit kaltem Wasser zum Abspülen der Presse

ggf. 1 Mixer, 1 Pfanne & 1 Auflaufform

How-To

für Käse-Spätzle: geriebenen Käse mit dem Mixer selber machen

Salz ins Wasser geben und Wasser erhitzen

Wasser im Wasserkocher erhitzen zum Nachgeben

Ofen für Käsespätzle vorheizen

Zwiebeln in Butterschmalz anbraten

Eier aufschlagen, Salz dazu

Mehl & Milch abwiegen und nach und nach hinzugeben

Teig beherzt schlagen

Spätzlepresse über der Schüssel zu ca. 3/4 füllen

Über dem kochenden Wasser flink durchdrücken

ca. 2 Min sprudelnd kochen lassen, bis die Spätzle oben schwimmen

Spätzle aus dem Wasser holen und abtropfen lassen

Spätzle zu den Zwiebeln in die Pfanne geben

Spätzle und Zwiebeln mit Käse abwechselnd schichtweise in eine Auflaufform

Ab in den Ofen bei 180 Grad, bis der Käse goldbraun ist

Über leckeres Essen freuen

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