Ein Keller voller Pläne – Timo Thoennißen über Zukunft, Bier und Wachstum

Timo Thoennißen ist Gründer der Brauerei Straßenbräu Berlin, ehemaliger Finanzberater und heute einer der prägenden Köpfe der Berliner Craftbeer-Szene. Im HHopcast erzählt er uns, warum er sich bewusst gegen Schnaps und für Bier entschieden hat, was ihn an der Berliner Monopol-Landschaft störte – und warum er jetzt zusammen mit David Peifer von Gorilla Cervecería die Bierbar Malto in Hamburg übernommen hat.

Es geht um Leidenschaft, unternehmerische Realität, Experimentierfreude – und die große Frage: **Wie bleibt man als Craftbrauer relevant? **

Dazu serviert euch Jens in Jens' BierSpiegl topaktuelle Bierempfehlungen und am Ende dieser Folge erwarten euch die besten Termine für Beerlover.

Highlights im Überblick

• Wie aus einem Pale Ale-Rezept ein Unternehmen wurde – und was Timos Feedbackbögen damit zu tun hatten.




• Der Weg von der Heimküche zur professionellen Brauerei: Learning by doing




• Die Philosophie hinter Straßenbräu: Nahbar, kreativ, kein Hipster-Marketing.




• Brauen gegen Schubladendenken: Warum Timo Bock auf Beeren hatte, aber keine Beerenbierbrauerei wollte.




• Wie Corona zur Sanierungs-Zwangspause wurde – und gleichzeitig neue Chancen eröffnete.




• Die Geschichte der Brauerei-Übernahme in Marzahn (Ex-Bierfabrik) und warum High Gravity dort ein Ding ist.




• Warum Straßenbräu mittlerweile (fast) ausschließlich Fassbier verkauft.




• Die Hamburger Malto-Übernahme: Was sich verändert – und was bleibt.




• Hops and Friends: Wie es zur Zusammenarbeit mit David Peifer von Gorilla Cervecería kam




• Community-Building, Events, Biergarten-Ausbau: Wie Bier Menschen zusammenbringt.




• Wie Craft Beer wieder mehr jüngere Menschen erreichen kann – auch alkoholfrei.




• Desert Island Beer? Vielleicht das eigene Feierabend IPA.




• Jens BierSpiegl: Maibock von** Münchner Hofbräu** (Münchens ältestes Bockbier) und Against All Hontzology ein DIPA von der **Wittorfer Brauerei und Heintz Artisan Ales
  **

Termine

• 1.–3. Mai 2025, Bierfest Bremen, Bremen, Ansgarikirchhof


• 2. Mai 2025, Tag der offenen Flasche, Augsburg, Kommprobier


• 8.05.25 Lüneburger Fußballquiz Brauhaus Nolte, Lüneburg


• 16.05.25, Internationales Bier-Film-Festival, Brauhaus Nolte, Lüneburg


• 17.05.25, Bierfest #9, Brauhaus Nolte, Lüneburg


• 16.-18.05.25, Kunstfestival , Landgang Brauerei, Hamburg


• 8.–11. Mai 2025, Raunheimer Wein-, Bier- und Genuss-Festival, Raunheim, Rathausplatz


• 9.–10. Mai 2025, Flanieren mit Bieren, Erfurt, Zughafen


• 9.–10. Mai 2025, Bier-Lust-Festival Vorderpfalz, Speyer, Industriehof


• 16.-17.05.25, Beer Craft Bozen, Bozen, https://www.beercraft.info/


• 17.05.25, BeerTasting Challenge Salzburg, Salzburg https://www.beertasting.com/de/news/beertasting-challenge-salzburg-2025


• 16.–18. Mai 2025, Bierfest Lübeck, Lübeck, Kohlmarkt


• 22.–25. Mai 2025, Kleinbrauermarkt Ulm ,Ulm, Münsterplatz


• 23.–24. Mai 2025, Bingen Bier Festival, Bingen, Sunset Camp Biergarten


• 23.–24. Mai 2025, Jubiläumsparty 10 Jahre, Kommprobier, Augsburg


• 23.-24.05.25, Mikkeller Beer Celebration Kopenhagen, https://mbcc.mikkeller.com/


• 
  
  1. Mai – 1. Juni 2025, Mönchengladbacher Bierbörse, Mönchengladbach, Geropark


• 26.05.-1.06.25, Budapester Beer Week, Budapest https://bpbw.hu/en/


• 30.–31. Mai 2025, Bierköste Neumünster (Craft Beer Fest), Neumünster https://city-nms.de/unsere-events/bierkoeste.html


• 6.–7. Juni 2025 Hamburg Beer Festival, Hamburg, Altes Mädchen https://altes-maedchen.com/de/hamburg-beer-festival/


• 6.–9. Juni 2025, Fest der 100 Biere, Wolkering https:/www.festder100biere.de/


• 13.–14. Juni 2025, Craft Beer Days Osterholz-Scharmbeck, Osterholz-Scharmbeck, Marktplatz https://www.wirtschaftstreff.de/aktivitaeten/craft-beer-days.html


• 13.–15. Juni 2025, Leipziger Bierbörse, Leipzig, Völkerschlachtdenkmal https://www.bierboerse.com/city/leipzig.htm


• 
  
  1. Juni 2025, Kölner Brauschau, Köln https://brauschau.koeln/


• 18.–21. Juni 2025, Festival der Dortmunder Bierkultur, Dortmund, Friedensplatz https://www.nrw-tourismus.de/events/festival-der-dortmunder-bierkultur


• 18.–22. Juni 2025, Fränkisches Bierfest Nürnberg, Nürnberg, Burggraben https://www.bierfest-franken.de/

Links

• Folge über Beer Craft Bozen


• Artikel neue Bierkultur, Getränkezeitung

Diese Episode ist dein Ding, wenn du…

• Bier nicht nur trinken, sondern verstehen willst


• auf Reisen gerne neue Genüsse und Locations erlebst


• Craftbeer liebst und Lust auf Geschichten hast


• selbst braust oder als Brauer:in Inspiration suchst


• wissen möchtest, welche spannenden Karrierewege es in der Bierwelt gibt

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Credits

👉🏼 Eine Produktion von Sounds and Pods Hamburg. Redaktion: Regine Marxen & Stefan Endrigkeit | Produktion: Regine Marxen & Stefan Endrigkeit | Postproduktion: Stefan Endrigkeit | Kommunikation & Ansprechpartnerin für Presse und Kooperationen: Regine Marxen, cheers@hhopcast.de