Supermärkte bestimmen, was wir essen – nicht durch Zwang, sondern durch Sortiment, Preisparität und Verpackungsdesign. Wie Lidl & Co. Konsumverhalten lenken und Nachhaltigkeit neu verhandeln.

(01:29 ): Scheibe 1 – Die Rolle des Supermarkts

(08:55 ): Scheibe 2 – Nachhaltigkeit im Regal

(17:29 ): Scheibe 3 – Perspektivwechsel: Supermarkt als Symbol

Was ist der Supermarkt – nur Einkaufsort oder mächtiger Systemplayer? Diese Episode taucht tief in die Rolle des Handels im Ernährungssystem ein. Mit Stimmen wie der Künstlerin Sonja Stummerer und Alexander Liedke, Nachhaltigkeitsverantwortlicher bei Lidl, beleuchtet Marina Schmidt, wie Supermärkte unsere Esskultur prägen und wo sie Verantwortung übernehmen (oder abgeben). Es geht um Rückverfolgbarkeit, Eigenmarkenpolitik, pflanzenbasierte Ernährung, Planetary Health Diet und das Projekt Living Wage Bananas, das faire Löhne in der Lieferkette sichern soll.

Diskutiert wird auch die strukturelle Machtkonzentration im Lebensmittelhandel und wie Preisgestaltung, Sortimentspolitik und Verpackungsdesign gezielt Konsumentscheidungen beeinflussen. Gleichzeitig wird die Frage gestellt: Wie viel Wandel ist unter den Bedingungen von Margendruck und Massentauglichkeit überhaupt möglich? Ein realitätsnaher, vielschichtiger Blick auf eines der sichtbarsten, aber meist unterschätzten Glieder der Lieferkette.

Quellen

Lidl Dienstleistung GmbH & Co. KG. (2024). Projektbericht: Existenzsichernde Löhne innerhalb der Bananenlieferkette. Verfügbar unter: https://unternehmen.lidl.de/pdf/show/86536

Hochschule Heilbronn. (2024). Attitude Behavior-Gap im LEH – eine empirische Analyse und Handlungsempfehlungen (Entwicklung 2021–2024) (Whitepaper Nr. 32). Verfügbar unter: https://handel-dhbw.de/schriftenreihe/whitepaper/attitude-behavior-gap-im-leh-eine-empirische-analyse-und-handlungsempfehlungen-entwicklung-2021-2024/

Anm. d. R.: In der Episode sprechen wir von Universität Heilbronn, korrekt ist Hochschule Heilbronn.

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Wer steckt hinter Blaues Brot?

Adalbert-Raps-Stiftung

Cluster Ernährung

R2G MEDIA

Marina Schmidt

In dieser Episode zu hören:

Sonja Stummerer – Designerin & Performancekünstlerin

Alexander Liedke – Bereichsleiter Qualität & Nachhaltigkeit, Lidl Deutschland

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