Peka večjih kosov mesa na žaru
Update: 2025-09-12
Description
Kateri kosi govedine so najbolj primerni za počasno peko na žaru? Kakšna je razlika med suhim in mokrim zorenjem, zakaj je pomembna marmorizacija mesa? Kako vzdrževati stabilno temperaturo pri tehniki »low and slow«? S kakovostnim termometrom nadziramo središčno temperaturo, kaj storimo kadar notranja temperatura preneha naraščati? T- bone steak s kavno začimbno mešanico, florentinec in fižol po toskansko, rostbif z japonsko pomako, kavbojski steak in karamelizirana čebula, goveja rebra po tesaško in nacefrana govedina je nekaj konkretnih predlogov za jesenki žar. Gost petkovega svetovalnega servisa bo poznavalec peke na žaru Matej Stipanič.
Comments
In Channel
Download from Google Play
Download from App Store
United States00:00
00:00
x
