EPISODIO #09 🎙️: Alimentación sostenible con Ujué Fresán 🌱🌍

¿Sabías que cada español desperdicia 31 kg de comida al año? 🗑️🥕¿O que el agua embotellada impacta 3000 veces más que la del grifo? 💧🚰

En este episodio hablamos con Ujué Fresán, investigadora en alimentación sostenible, sobre cómo lo que comemos impacta el planeta y qué podemos hacer al respecto. 🍽️♻️

🔹 ¿Es mejor lo ecológico o lo convencional?

🔹 ¿Qué alimentos generan más impacto ambiental?

🔹 El mito del "producto local" 🌍🚛

🔹 ¿Qué pasaría si la dieta global cambiara? 🐄🌾

💡 Te aportamos claves, datos y desmontamos mitos sobre la alimentación sostenible.

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Recomendaciones de Ujué:

- Ella H. Haddad: https://llu.edu/academics/faculty/haddad-ella

- Winston J. Craig: https://llu.edu/academics/faculty/craig-winston/education

- Marco Springmann: https://tedxvitoriagasteiz.com/es/team/marcospringmann/

- Tu dieta puede salvar el planeta (libro)

- Regénesis (libro)

- Our world in data: https://ourworldindata.org/environmental-impacts-of-food

- Dieta de salud planetaria (EAT-Lancet): https://eatforum.org/content/uploads/2019/04/EAT-Lancet_Commission_Summary_Report_Spanish.pdf

- Artículo de Poore and Nemecek (2018): https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216

- Artículo de Clark (2017): https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1748-9326/aa6cd5/meta

- Artículo de Clark (2020): https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33154139/

- Artículo Tobarra et al. (20218) sobre la huella de carbono de frutas y verduras locales: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.8b00221#