Ingrédients :
250g de mascarpone
3 œufs
100g de sucre
12 spéculoos
2 pommes
1 sachet de sucre de vanille
10g de beurre
Cacao en poudre non sucré
 
Préparation :
Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Les faire caraméliser avec le beurre et le sucre vanillé.
Préparer la crème : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème.
Ecraser les biscuits de manière grossière. Disposer la moitié dans le fond de 6 verrines. Déposer une couche de crème puis de pommes. Terminer avec le reste de spéculoos puis de crème.
Au moment de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao et décorer avec quelques morceaux de pommes.
 
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