Upfit #82: Ersatzprodukte mit Prof. Dr. Guido Ritter

Upfit #82: Ersatzprodukte mit Prof. Dr. Guido Ritter

Update: 2021-06-02
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In Upfit Podcast #82 haben wir Prof. Dr. Guido Ritter zu Gast. Er ist Ernährungswissenschaftler und spezialisiert auf Produktentwicklung und Lebensmittel-Sensorik und damit der ideale Gesprächspartner für unser heutiges Thema: Ersatzprodukte. Die vegetarische oder vegane Ernährung wird immer populärer und somit auch immer mehr Ersatzprodukte. Sei es Fleischersatz oder Milchersatz - Für alle tierischen Produkte sind diese Gang und Gebe. Doch was können die eigentlich so? Was steckt drin, wie werden sie hergestellt und halten sie wirklich was sie versprechen? Wir schauen heute mit Prof. Dr. Guido Ritter hinter die Kulissen der Ersatzprodukte.    


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Mehr zu Prof. Dr. Guido Ritter:

Podcast "Klausurrelevant": https://www.fh-muenster.de/oecotrophologie-facility-management/aktuelles/klausurrelevant-podcast.php  

iSuN - Institut für Nachhaltige Ernährung: https://www.fh-muenster.de/isun/index.php  

Das food lab muenster: https://www.fh-muenster.de/food-lab-muenster/index.php  

Slow Food Deutschland e.V.: https://www.slowfood.de/  


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