Questa è la prima lezione, composta da due parti, dedicata alla storia, la scienza e la tecnica del ramen. 

Iniziamo col parlare dell'elemento fondante per eccellenza, l'umami. In questa lezione ti spiego la storia della sua scoperta, la sua importanza per l'essere umano e perché è così importante conoscerne i segreti per approciarsi alla scienza e all'arte del ramen.

Ogni settimana un podcast con tante informazioni per apprendere tutti i segreti del ramen e prepararlo a casa!