Femstjerners

I denne episoden av Femstjerners får vi besøk av konsertarrangør Børre Johnsen fra Dora 3 og selveste Åge, mannen hele Norge er på fornavn med. Åge spilte seks utsolgte kvelder i Palmehaven i januar 2021 og kommer nå tilbake og skal spille på Britannia i januar 2023.Børre forteller om konseptet Artist In Residence og vi får vite mer om hvordan det er å faktisk være artist i en så intim og spesiell setting, kontra på store arenaer.Åge og panelet diskuterer også enkelte av låtene som vi alle er blitt så glade i, blant annet «Lys og Varme» og «Trondheimsnatt», før han avslører en godt skjult hemmelighet og en hobby svært få vet om.Denne episoden er det lett å bli både rørt og i godt humør av!Åge og Gunnar Pedersen med Line-Sofie Aleksandersen og Trondheimsolistene spiller i Palmehaven 19, 20, og 21. januar. Billetter finner du her: https://dora-britannia.hoopla.no/sales/Se ellers Britannias "The Collector", som inneholder informasjon og nyheter verdt å legge merke til: https://britannia.no/collector

Femstjerners episode 8 fra Braattan Gård med gjester Kristian Nustad og sous chef Øivind Tiller.Denne episoden av en femstjerners podcast er spilt inn på hotellets egen gård, Braattan ved Jonsvatnet. Gjester er gårdsbestyrer Kristian Nustad og ansvarlig for Britannia Hotel's frokost, sous chef Øivind Tiller. Programleder Mikael Forselius har også med Executive Head Chef i Speilsalen, Christopher Davidsen.Braattan Gård har røtter tilbake til 1813. I dag drives Braattan Gård av Kristian Nustad. Han kjøpte gården i 2015, pusset den opp og lagde en frukthage for å produsere eplejuice. Kristian begynte med 10 epletrær i 2016. Nå har han mer enn 4 000. Gården har også utvidet produksjonen med en rekke andre typer frukt og grønnsaker – som kun produseres for Britannia Hotel og alle hotellets restauranter, deriblant Speilsalen.I fjor høst ble et nytt produksjonsbygg for Britannia Hotel ferdig på gården. Dette rommer drivhus, fermenteringsrom, juicepresse, testkjøkken og en modningskjeller. Gården har raskt blitt en viktig del av hotellets drift, og nå leverer den dekorative og spiselige blomster, frukt og grønnsaker, samt alle mikrogrønnsakene til Britannias mange kjøkken.I år dyrker Braattan Gård kål, dill, gressløk, spiselige blomster, urter, fløyelsblomster, rabarbra og mye mer, og de utvikler også stadig nye ting basert på kjøkkenets ønsker.Panelet diskuterer både veien fra en liten idé til det Braattan Gård har blitt i dag, nye spennende planer for gården og også viktigheten av bærekraft og hvordan man jobber med dette for Britannia Hotel.Se ellers Britannias "The Collector", som inneholder informasjon og nyheter verdt å legge merke til: https://britannia.no/collector

I denne episoden av Femstjerners er temaet kunst. Vi har med vår leder for Britannia’s kunstprogram Stein Slettebak Wangen og vår nye Britannia kunstner for høst/vinter, Niklas Blindh. Reineieren som ble kunstner. Vindirektør Henrik Dahl Jahnsen er også med i denne episoden sammen med hotelldirektør Mikael Forselius.Niklas forteller om sitt kunstnerskap, sitt liv og hverdagen sin som både kunstner og reineier. Den samiske kunstnerens verk viser den sanne majesteten til reinsdyret, et vakkert, men truet dyr. Kunsten er representativ for samenes sårbare posisjon i dagens samfunn, i en serie av bilder som for alvor løfter maleren inn på den skandinaviske kunstscenen.Panelet diskuterer også rein som råvare, vinanbefalinger til vilt ved Henrik Dahl Jahnsen, temaet jakt og store naturopplevelser.Stein Slettebak Wangen er kunstkurator for Britannia Hotel og ansvarlig for hotellets kunstprogram. Han forteller om Niklas’ kunst og utvelgelsen av Britannia kunstnere, hotellets egen kunstklubb og i tillegg hva man kan oppleve av kunst over hele hotellet fra Håkon Bleken, Elling Reitan, Bjarne Melgaard med flere.Niklas Blindh sin utstilling på Britannia Hotel viser nærmere 90 malerier, akvareller, grafikk og skulpturer.Se ellers Britannias "The Collector", som inneholder informasjon og nyheter verdt å legge merke til: https://britannia.no/collector

Bocuse d´Or spesial med gjester Davy Tissot og Filip August Bendi.Denne episoden av femstjerners er en Bocuse d`Or spesial, innspilt på lakselodge i Frøsethølen.Christopher Davidsen har invitert sine venner, regjerende Bocuse d´Or gullvinner Davy Tissot, fra Frankrike og Norges neste kandidat til verdensfinalen i Lyon, Filip August Bendi til Femstjerners.Sammen med programleder Mikael Forselius skal gjengen fiske laks sammen i en av Trøndelags beste lakse-elver og i podcasten får vi lære mer om opplevelsene fra Bocuse d`Or, veien dit og vi får høre gode historier fra konkurransene.Davy Tissot deler blant annet erfaringer fra sin inspirasjonstur til de beste restaurantene i Norden i forkant av seieren og hva det innebærer å være Frankrike’s kandidat i verdens viktigste kokkekonkurranse. Executive Head Chef i Speilsalen Christopher Davidsen vant sølv i Bocuse d`Or i 2017 og er coach for Filip August Bendi og team Norge i Lyon i januar 2023.Se ellers Britannias "The Collector", som inneholder informasjon og nyheter verdt å legge merke til: https://britannia.no/collector

I episode fem av Femstjerners blir vi bedre kjent med selveste Colonialmajor Odd Reitan. Hotelldirektør Mikael Forselius har invitert Odd til en samtale om hotellet, hans verdisett, temaet kvalitet og den berømte drømmen om Britannia.Odd Reitan deler blant annet detaljer fra selve oppkjøpet av Britannia Hotel fra Olav Thon, prosessen med totalrenoveringen, hvordan han har opplevd de siste årene på hotellet etter gjenåpningen og vi får også høre om hans fremtidstanker.Se ellers Britannias "The Collector", som inneholder informasjon og nyheter verdt å legge merke til: https://britannia.no/collector

September er her og med den starter høsten med alt av muligheter både på fat og i glasset. Panelet kommer med sine beste tips og favoritter til gode høstmiddager og viner som hører til.  Du får gode tips til hvordan du kan fermentere grønnsaker og tørke sopp, Christopher Davidsen deler fremgangsmåte på sin sopp-risotto, med inspirasjon fra Odd Ivar Solvoll. Henrik Dahl Jahnsen forteller deg om druene Syrah og Pinot Noir og velger ut tovinanbefalinger.Vi blir bedre kjent med driftsdirektør på Britannia, Ida Dønheim som faktisk startet karrieren sin på hotellet som lærling og som siden har vært tilbake flere ganger. Ida var med på gjenåpningen av hotellet i 2019, da som restaurantdirektør og er nå i full gang med sin nye rolle som vi får lære mer om.Mikael Forselius deler sin ultimate høstopplevelse og kommer med inspirasjon tilviltmiddagen og hvordan man best kan nyte den fine årstiden vi går inn i.Se ellers Britannias "The Collector", som inneholder informasjon og nyheter verdt å legge merke til: https://britannia.no/collector

I episode 3 av Britannia’s podcast Femstjerners får vi servert en spesial-episode i to deler i anledning matfestivalen i Trondheim.Christopher Davidsen har invitert 9 av sine aller beste kokkevenner i Norden som til sammen har 11 Michelin-stjerner og utallige utmerkelser, for å oppleve matfestivalen i Trondheim og bli bedre kjent med regionen vår.Høydepunktet og innledningen på matfestivalen er en fantastisk «Nordic Taste Dinner» for 200 personer i Palmehaven & Speilsalen, der alle de inviterte stjernekokkene deltar med hver sin signaturrett.Mestermøte mellom toppkokkene i Norden er også foreviget i vår podcast og på video, der Christopher tar med seg fire av de inviterte kokkene til Femstjerners for å dele erfaringer fra hverdagen som stjernekokk og fortelle om det nordiske toppmøtet i Trondheim.I del 2 av spesialepisoden blir vi kjent med Sven Erik Renaa og Ørjan Johannesen, to av de aller ypperste og mest meritterte kokkene i Norge med fantastiske karrierer, som begge kjenner Christopher Davidsen veldig godt fra før. Sven Erik Renaa har blant annet et svært nært forhold til Britannia Hotel gjennom oppveksten, der begge foreldrene jobbet på hotellet. Han gikk læretiden sin på hotellet og ble senere souschef. Gjennom karrieren har han vunnet det meste med Det Norske Kokkelandslaget og er den eneste i Norge med 2 Michelinstjerner på restaurant Renaa. Ørjan Johannsen er vinner av Bocuse d’Or i 2015 og driver i dag Bekkjarvik Gjestgiveri, der han har vokst opp og sammen med familien og utviklet stedet til å bli en populær og meget anerkjent hotell og restaurant-opplevelse i Norge. I Femstjerners forteller Ørjan om sin relasjon og vennskapet til Christopher Davidsen og vi får høre mer om noen virkelig spennendeSe ellers Britannias "The Collector", som inneholder informasjon og nyheter verdt å legge merke til: https://britannia.no/collector

I episode 3 av Britannia’s podcast Femstjerners får vi servert en spesial-episode i to deler i anledning matfestivalen i Trondheim.Christopher Davidsen har invitert 9 av sine aller beste kokkevenner i Norden som til sammen har 11 Michelin-stjerner og utallige utmerkelser, for å oppleve matfestivalen i Trondheim og bli bedre kjent med regionen vår.Høydepunktet og innledningen på matfestivalen er en fantastisk «Nordic Taste Dinner» for 200 personer i Palmehaven & Speilsalen, der alle de inviterte stjernekokkene deltar med hver sin signaturrett.Mestermøte mellom toppkokkene i Norden er også foreviget i vår podcast og på video, der Christopher tar med seg fire av de inviterte kokkene til Femstjerners for å dele erfaringer fra hverdagen som stjernekokk og fortelle om det nordiske toppmøtet i Trondheim. I del 1 av spesialepisoden møter vi to svenske kokker, Tommy Myllymäki og Mikael Svensson som driver Aira i Stockholm og Kontrast i Oslo, begge med 1 stjerne i Michelinguiden. Tommy er en av Sveriges mest kjente kokker og frekventerer ofte på TV i nabolandet og har bygd opp sin karriere gjennom både Bocuse d’Or sølv og Årets Kokk. Mikael i likhet med Tommy kommer fra et lite sted i Sverige og det var kun tilfeldigheter som gjorde at han til slutt ble kokk og vi får høre om veien frem til en stjerne for Kontrast. Vi blir godt kjent med de begge og får høre om deres reise gjennom kokkeyrket, som inneholder både oppturer og tøffere tider i løpet av karrieren. Podvert Mikael Forselius ber de også fortelle om sine erfaringer fra Trondheim og dele sin opplevelse av matfestivalen, råvarene våre og arrangementet de har vært en del av.Se ellers Britannias "The Collector", som inneholder informasjon og nyheter verdt å legge merke til: https://britannia.no/collector

I episode to av femstjerners er temaet sommer og ukens gjest er vår Head Concierge Sten Stensrud. Panelet diskuterer det som skal skje på hotellet i sommer, vi får også høre om forberedelsene til Britannia Hotel’s 152års dag og den kommende Michelin-utdelingen i juli. Hotellet har hatt besøk av ulike flere spennende vinprodusenter i det siste, blant annet av legenden Egon Müller.  Laksesesongen er i gang og vi får tips til tilbereding av villaks fra Christopher og Mikael med tilhørende drikketips fra Henrik.Ukens gjest, Sten Stensrud, har vokst opp på Britannia Hotel som en del av Stensrud-familien som eide Britannia i over 60 år. Sten ble ansatt som Head Concierge på Britannia Hotel ved nyåpningen i 2019 og vi får vite mer om hans hverdag og hva det innebærer å være concierge, med utallige spennende forespørsler der Sten tryller frem unike opplevelser for våre gjester.  Se ellers Britannias "The Collector", som inneholder informasjon og nyheter verdt å legge merke til: https://britannia.no/collector

I den første episoden blir vi bedre kjent med de tre faste deltakerne i podcasten, der vi blant annet får vite hemmeligheter om dem og hvem de er privat. Vi får vite hva som har skjedd på hotellet den siste tiden, der Christopher forteller om sin opplevelse med Michelinstjerne-restauranten Marchal sitt gjestespill i Speilsalen. Vindirektør Henrik har vært i Portugal og smakt seg gjennom landets beste viner og vi blir bedre kjent med ukens gjest, sjefskonditor Cathrine Nilsen, som forteller om sine forberedelser til 17. mai på Britannia Hotel med alt som hører med, hennes egne favorittkaker og hva man bør drikke til disse.Se ellers Britannias "The Collector", som inneholder informasjon og nyheter verdt å legge merke til: https://britannia.no/collector