LE POD'CAPSULEUR

Bienvenue dans Le Pod’capsuleur des Pros, le nouveau format BtoB du Pod’capsuleur, dédié aux enjeux et aux innovations de la filière brassicole.Dans cet épisode, nous poursuivons notre série consacrée au brassage à façon avec un sujet qui s’impose sur le marché : la bière sans alcool.Pour un brasseur ou une marque, se lancer dans cette catégorie soulève de vraies questions. Est-ce réellement possible à façon ? Faut-il viser du 0,5 % ou du 0,0 % ? Quelles techniques permettent de retirer l’alcool ou de ne pas en produire ? Et surtout, comment obtenir une bière qui a du goût, loin des recettes fades que l’on a trop longtemps associées à cette catégorie ? Côté budget et planning, une bière sans-alcool coûte-t-elle plus ou moins cher qu’une bière traditionnelle ? Les délais de production sont-ils plus longs ou plus courts ?Rencontre avec Wouter Vermeersch, le fondateur de BCB (Menin, BE).📷 Instagram 👍 Facebook 🔀 Twitter⭐⭐⭐⭐⭐ Apple Podcasts💰 Tipeee ➡️ Merci 💚 📰 Bière Actu, toute la bière, l'info en plus. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1986, place de la Gare à Lille (59), ouvre un nouvel établissement au concept inédit en France. Il s'appelle "Les Brasseurs" et abrite, au cœur du restaurant, une micro-brasserie. La promesse a un coup d'avance : servir des bières brassées sur place. Du circuit court avant l'heure !L'enseigne deviendra 3 Brasseurs en 1992 lorsqu'il faut déposer la marque pour exporter le concept hors de France. Derrière ce concept, il y a Patrick Bonduel, son frère Jacques et quelques associés. Les frères Bonduel descendent d'une lignée de brasseurs : leur grand-père Raoul a participé, en 1921, à la création de la Brasserie du Pélican, qui donnera naissance au Groupe Pelforth avant d'être vendue à la société des Brasseries et glacières internationales en 1980 puis au Groupe Heineken, quelques années plus tard.Il y a 40 ans, le brewpub était encore inconnu en France. Aujourd'hui, l’enseigne 3 Brasseurs, passée sous pavillon Agapes Restauration en 2003, est présente en France comme à l’international et prépare l’ouverture d’un nouveau pays européen en 2028.Rencontre avec Patrick Bonduel, fondateur de 3 Brasseurs.📷 Instagram 👍 Facebook 🔀 Twitter⭐⭐⭐⭐⭐ Apple Podcasts💰 Tipeee ➡️ Merci 💚 📰 Bière Actu, toute la bière, l'info en plus. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue dans Le Pod’capsuleur des Pros, le nouveau format BtoB du Pod’capsuleur, dédié aux enjeux et aux innovations de la filière brassicole.Dans cet épisode, nous poursuivons notre série consacrée au brassage à façon. Lorsqu’une brasserie ou une marque confie sa production à un partenaire externe, une question très concrète se pose : quels volumes puis-je produire, et dans quels délais ? Existe-t-il des quantités minimum et maximum, et pourquoi ? Le prix au litre varie-t-il selon que l’on brasse 20 ou 80 hL ? Peut-on commander une grosse quantité de façon échelonnée, ou ajuster sa recette en cours de route ? Si j’ai besoin de 100 hl pour cet été, quand faut-il passer commande ? Et la brasserie est-elle en mesure de stocker la bière en attendant l’enlèvement ? Pour répondre à toutes ces questions de planification et de souplesse, direction Menin, en Belgique, chez BCB.Rencontre avec Wouter Vermeersch, le fondateur de BCB.📷 Instagram 👍 Facebook 🔀 Twitter⭐⭐⭐⭐⭐ Apple Podcasts💰 Tipeee ➡️ Merci 💚 📰 Bière Actu, toute la bière, l'info en plus. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L'histoire de la Brasserie Tandem commence en mai 2019, à Wambrechies (59), à quelques minutes de Lille. Aymeric Segard, ancien directeur régional d'une société de restauration, et son premier associé, quittent leurs emplois respectifs pour reprendre une petite brasserie et tenter de relever le défi de la bière artisanale. Très vite, la brasserie a gravi les échelons sans jamais renier ses valeurs d'éco-responsabilité et de convivialité. Deux déménagements plus tard, elle s'appuie sur une équipe de 22 collaborateurs et a brassé plus de 15 000 hL cette année. Dans cet épisode du Pod'capsuleur, nous rencontrons Aymeric Segard, directeur général, et Vincent Fischer, responsable de production.📷 Instagram 👍 Facebook 🔀 Twitter⭐⭐⭐⭐⭐ Apple Podcasts💰 Tipeee ➡️ Merci 💚 📰 Bière Actu, toute la bière, l'info en plus. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue dans Le Pod'capsuleur des Pros, le nouveau format BtoB du Pod'capsuleur, dédié aux enjeux et aux innovations de la filière brassicole.Dans cet épisode nous poursuivons notre série consacrée au brassage à façon. Quand un brasseur ou une marque confie sa production à un partenaire externe, une question fondamentale se pose : ma recette sera-t-elle vraiment respectée à la lettre ? Transmettre sa propre recette ou co-créer un profil aromatique exige une confiance absolue. Comment s'articule le travail avec la brasserie ? Comment garantir la conformité des matières premières ou le profil de l'eau ? Peut-on tester ou optimiser un brassin avant un passage à grande échelle ? Pour répondre à toutes ces questions techniques et méthodologiques, direction Menin, en Belgique, chez BCB.Rencontre avec Wouter Vermeersch, le fondateur de BCB. 📷 Instagram 👍 Facebook 🔀 Twitter⭐⭐⭐⭐⭐ Apple Podcasts💰 Tipeee ➡️ Merci 💚 📰 Bière Actu, toute la bière, l'info en plus. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.