HISTORIAS RANDOM PODCAST

En este episodio de "El Ojo Blindado" traemos la crítica de la maravillosa "Recuerde esto", última (por ahora) dirección de Jorge Denevi con renata Denevi y la superlativa actuación de Álvaro Armand Ugón. “Solo puedo decir que lo que vi es la verdad” Jan Karski "Recuerde esto: la lección de Jan Karski" es una obra teatral conmovedora que rinde homenaje a la vida y legado de Jan Karski, un personaje notable en la historia del siglo XX. Los autores, Derek Goldman y Clark Young, junto con la traducción de Jorge Denevi, nos sumergen en la vida de Karski, un hombre nacido en Polonia en 1914 y que, tras una vida llena de sacrificio y valentía, falleció en Estados Unidos en el año 2000. La historia de Karski se entrelaza con su trayectoria como profesor en la Universidad de Georgetown durante 40 años, un período en el cual compartió sus experiencias y conocimientos con generaciones de estudiantes. Este aspecto de su vida muestra su dedicación a la educación y su compromiso con la transmisión de la historia. La obra nos recuerda las palabras de Karski: "Solo puedo decir que lo que vi es la verdad", lo que resalta su valentía al enfrentar y compartir la dolorosa verdad que presenció en los campos de concentración nazis. La dirección general de la obra está a cargo de Jorge Denevi y Renata Denevi, quienes han creado una experiencia teatral emotiva y poderosa. El elenco, encabezado por Álvaro Armand Ugón, da vida a los personajes y eventos clave en la vida de Karski. El vestuario, diseñado por Nacho Cardozo, la iluminación a cargo de Eduardo Guerrero, y la música compuesta por Alfredo Leirós, contribuyen a crear la atmósfera y la emocionalidad de la obra. El equipo técnico, compuesto por los operadores de luces y sonido Mario Parentelli, Martín Perrone y Leandro Galetta, garantiza que la producción sea una experiencia visual y auditiva memorable. Adriana Núñez actúa como asistente, asegurando que cada detalle sea perfecto. La producción de la obra es llevada a cabo por Moreno Producciones, con el apoyo de Alianza Cultural Uruguay Estados Unidos. Esta colaboración resalta la importancia de mantener viva la memoria histórica y la valentía de personas como Jan Karski que hicieron esfuerzos extraordinarios para transmitir la verdad sobre los horrores del Holocausto y la Segunda Guerra Mundial. "Recuerde esto: la lección de Jan Karski" es una obra teatral que nos invita a reflexionar sobre la historia, la valentía y la importancia de recordar para que nunca se repitan los errores del pasado. “Solo puedo decir que lo que vi es la verdad” Jan Karski FICHA TÉCNICA: Obra: Recuerde esto: la lección de Jan Karski Autores: Derek Goldman y Clark Young Traducción: Jorge Denevi Dirección General: Jorge Denevi y Renata Denevi Elenco: Álvaro Armand Ugón Dirección: Jorge Denevi y Renata Denevi Vestuario: Nacho Cardozo Iluminación: Eduardo Guerrero Música: Alfredo Leirós Operadores de luces y sonido: Mario Parentelli, Martín Perrone, Leandro Galetta Asistente: Adriana Núñez Producción Ejecutiva: Moreno Producciones Producción General: Alianza Cultural Uruguay Estados Unidos

En el Ojo blindado, mi columna de crítica radial en el programa Espíritu Libre de Radio Cultura (1290 AM, Uruguay) cada 15 días conversamos sobre lo mejor (muy rara vez de lo peor) de la escena montevideana. En este caso, comentamos la genial puesta de humor duro #Cretinos de Federico Guerra en el espacio La Cretina y de Frecuencia Fantasma de Florencia Dansilio en la Sala Zavala Muñiz. Como final, comentamos el premio recibido por Sergio Blanco por su trayectoria y el maravilloso momento parateatral que protagonizó con Gabriel Calderón.

¡Bienvenidos, oyentes de "Otra Tarde Negra" el program de María Noel "la Negra" Minozzo. Como siempre estamos transmitiendo en RadioCero 204.3 FM desde Montevideo! Cada jueves a las 14 horas. Los invito a sintonizar nuestra columna especial "Nada de lo humano nos es ajeno", presentada por mí, Bernardo Borkenztain, comunicador en el área de cultura especializado en ciencia, filosofía y teatro. La filosofía puede parecer algo lejano y abstracto, pero aquí la hacemos cercana y real. "Nada de lo humano nos es ajeno" es un espacio donde exploramos las grandes preguntas de la existencia y los intrincados detalles de nuestro mundo con un enfoque fresco y entretenido. Con mi experiencia en ciencia, filosofía y teatro, y con un toque de humor, analizamos la realidad, abordando temas complejos de una manera que invita tanto a la reflexión como a la risa. No se trata de una lección aburrida de filosofía, sino de un viaje intelectual que desafía la mente y deleita el espíritu. Si quieres entender el mundo desde una perspectiva única, o simplemente disfrutar de un enfoque ingenioso sobre la vida, únete a nosotros los jueves en "Otra Tarde Negra", solo en RadioCero 104.3 FM. Porque, después de todo, nada de lo humano nos es ajeno. Introducción En esta oportunicdad nos dedicamos a analizar el problema de la proyección sobre los hijos y por qué los padres tenemos tantos problemas para no tirarles encima nuestras frustraciones, miedos y problemas.

La farmacología tiene una larga historia que se remonta a la antigüedad, cuando se utilizaban plantas y hierbas con fines curativos de forma empírica. Con el tiempo, esta disciplina fue evolucionando a través de diversas etapas: la mágica, la religiosa y la científica. No fue sino hasta tiempos relativamente recientes que la farmacología se estableció como una rama separada e independiente de la medicina. El concepto de principio activo es fundamental en farmacología. Se conoce como principio activo a aquella sustancia contenida en un medicamento que es responsable de su acción farmacológica. El uso de principios activos provenientes de plantas se remonta a la prehistoria. Con el avance de la química y otras ciencias, se logró aislar moléculas específicas de plantas medicinales e identificar su estructura química. Un claro ejemplo son los alcaloides vincristina y vinblastina, obtenidos de la planta Vinca y ampliamente utilizados como agentes antineoplásicos. Otro concepto clave es el de dosis, que se refiere a la cantidad precisa de principio activo que contiene una forma farmacéutica o medicamento. La dosis se expresa en unidades de masa o volumen. Cuando se administra una cantidad excesiva de medicamento, superior a la dosis máxima tolerada, se produce una sobredosis. Las sobredosis pueden tener consecuencias graves e incluso letales. Estrechamente relacionado con la dosis está el concepto de ventana terapéutica. Se conoce como ventana o margen terapéutico al rango de dosis efectiva de un fármaco en el cual se obtienen los efectos terapéuticos buscados sin provocar toxicidad. Por encima de este margen se halla la dosis tóxica (DT50) y por debajo la dosis ineficaz. El índice terapéutico o margen de seguridad compara numéricamente ambos límites. Cuando más amplio sea este margen, mayor seguridad tendrá el medicamento. Los principios activos por sí solos rara vez se administran directamente a los pacientes. Es necesario formularlos en lo que se conoce como formas farmacéuticas. Las formas farmacéuticas son preparaciones que contienen el fármaco mezclado con otras sustancias denominadas excipientes, las cuales le dan una presentación adecuada para su dosificación y administración. Algunos ejemplos de formas farmacéuticas son las tabletas, cápsulas, jarabes, cremas, inyectables, etc. Otros conceptos importantes son la biodisponibilidad y la bioequivalencia. La biodisponibilidad se refiere a la velocidad y extensión de absorción de un principio activo. Indica que fracción del fármaco alcanza su sitio de acción tras ser administrado por determinada vía. Dos medicamentos son bioequivalentes si contienen el mismo fármaco, en igual dosis y forma farmacéutica, y demuestran una biodisponibilidad comparable, de modo que sus efectos terapéuticos son esencialmente los mismos. En el mercado farmacéutico coexisten dos categorías principales de medicamentos: los innovadores o de patente y los genéricos. Los innovadores son desarrollados mediante investigación por los laboratorios farmacéuticos, los cuales obtienen la patente que les confiere exclusividad de fabricación y venta por determinado período. Transcurrido éste, otros laboratorios pueden fabricar versiones genéricas con ese mismo principio activo. Los medicamentos genéricos deben demostrar bioequivalencia con el innovador para ser autorizados e intercambiables con éste.

¡Bienvenidos a "Química a la Carta"!, el espacio más innovador y delicioso del programa "VAMO ARRIBA" de Canal 4 Montevideo, conducido todas las mañanas por Federico Paz, Gastón "rusito" González y Giannina Silva. En esta emocionante columna, nos sumergiremos en el apasionante mundo donde la ciencia y la cocina se encuentran y se combinan, presentando una experiencia única que deleitará tanto a mentes curiosas como a amantes de la gastronomía. Conducido por el talentoso chef Marcelo Bornio, y con la participación del químico y comunicador Bernardo Borkenztain, "Química a la Carta" es un viaje fascinante que explora la intrincada relación entre la química y los sabores que llegan a nuestros paladares. A través de esta columna, descubriremos cómo la ciencia se convierte en el ingrediente secreto detrás de los platos más deliciosos y cómo la química culinaria puede transformar nuestra percepción de la comida. Hoy, en "Química a la Carta", nos adentraremos en el emocionante mundo de cocinar huevos en agua caliente. Cada episodio nos sumerge en diferentes aspectos de la cocina desde una perspectiva científica, desglosando los procesos detrás de la magia culinaria. Desde la química de las reacciones de cocción que dan vida a los sabores hasta la magia de emulsionar y espesar, nuestros expertos nos guiarán en un viaje de descubrimiento y aprendizaje. La química de cocinar huevos en agua caliente es un ejemplo perfecto de cómo la ciencia transforma un ingrediente tan común en algo extraordinario. Cuando sumerges un huevo crudo en agua caliente, se desencadenan una serie de reacciones químicas fascinantes. En primer lugar, el calor comienza a desnaturalizar las proteínas presentes en las claras y las yemas. Las proteínas son cadenas de aminoácidos plegadas en una estructura tridimensional, y el calor rompe los enlaces débiles que mantienen esta estructura, haciendo que las proteínas se desenrollen y se desnaturalicen. Esto cambia la apariencia, la textura y las propiedades físicas de los huevos, permitiendo que pasen de ser líquidos a sólidos. A medida que la temperatura del agua caliente aumenta, las proteínas desnaturalizadas comienzan a coagularse. En el caso de las claras de huevo, la ovoalbúmina es la proteína principal responsable de esta coagulación. Se despliega y se entrelaza con otras proteínas cercanas, formando una red tridimensional que atrapa el agua y las burbujas de aire. Como resultado, las claras pasan de ser líquidas y transparentes a ser sólidas y opacas. En cuanto a las yemas, la coagulación es más compleja debido a la mezcla de proteínas, grasas y agua. A medida que las yemas se calientan, las proteínas de la yema también se coagulan, pero las grasas actúan como agentes suavizantes. Esto da lugar a una textura más suave y cremosa en lugar de la textura firme de las claras cocidas. Además de la coagulación de las proteínas, las altas temperaturas también desencadenan reacciones de Maillard en la superficie de los huevos. Estas reacciones químicas entre aminoácidos y azúcares reducen los azúcares y crean nuevos compuestos que contribuyen al color dorado y al sabor característico de los huevos cocidos. La química de cocinar huevos en agua caliente es un ejemplo perfecto de cómo la ciencia se integra en la preparación de alimentos. No solo nos permite comprender los procesos que ocurren mientras cocinamos, sino que también nos invita a abordar la cocina con una nueva perspectiva creativa. Con "Química a la Carta", transformaremos ingredientes cotidianos como los huevos en experiencias gastronómicas únicas, aprovechando los principios científicos para llevar nuestras habilidades culinarias al siguiente nivel.

¡Bienvenidos a "Química a la Carta"!, el espacio más innovador y delicioso del programa "VAMO ARRIBA" de Canal 4 Montevideo que conducen todas las mañanas Federico Paz, Gastón "rusito" González y Giannina Silva.  En esta emocionante columna, nos sumergiremos en el apasionante mundo donde la ciencia y la cocina se encuentran y se combinan,,presentando una experiencia única que deleitará tanto a mentes curiosas como a amantes de la gastronomía.  Conducido por   el talentoso chef Marcelo Bornio,  y con la participación del químico y comunicador Bernardo Borkenztain "Química a la Carta" es un viaje fascinante que explora la intrincada relación entre la química y los sabores que llegan a nuestros paladares. A través de esta columna, descubriremos cómo la ciencia se convierte en el ingrediente secreto detrás de los platos más deliciosos y cómo la química culinaria puede transformar nuestra percepción de la comida.  Cada episodio nos sumerge en diferentes aspectos de la cocina desde una perspectiva científica, desglosando los procesos detrás de la magia culinaria. Desde la química de las reacciones de cocción que dan vida a los sabores hasta la magia de emulsionar y espesar, nuestros expertos nos guiarán en un viaje de descubrimiento y aprendizaje.   Además de presentar la teoría detrás de cada fenómeno, Bernardo y Marcelo nos deleitarán con demostraciones prácticas en la cocina del programa. Veremos cómo aplicar los principios químicos para potenciar los sabores, crear nuevas texturas y sorprender a nuestros comensales con platos dignos de un chef de alta cocina. La química no solo nos ayudará a comprender los procesos que ocurren mientras cocinamos, sino que también nos permitirá abordar la cocina con una nueva perspectiva creativa. Con "Química a la Carta", transformaremos ingredientes cotidianos en experiencias gastronómicas únicas, aprovechando los principios científicos para llevar nuestras habilidades culinarias al siguiente nivel. No importa si eres un amante de la cocina, un apasionado por la ciencia o simplemente un curioso entusiasta, "Química a la Carta" te invita a descubrir el mundo fascinante detrás de los fogones y los tubos de ensayo. ¿Listo para embarcarte en una aventura culinaria única? Acompáñanos en "Química a la Carta", porque la ciencia nunca había tenido un sabor tan delicioso.  La preparación de la pasta es un proceso en el que la química desempeña un papel fundamental, desde el amasado hasta la cocción. Aquí, enfatizaré la química involucrada en cada etapa:  Ingredientes Fundamentales: La pasta comienza con una simple combinación de harina de trigo y agua (o a veces huevo). Pero aquí es donde la magia de la química comienza a tomar forma. Amasado y Formación del Gluten: Cuando mezclamos la harina y el agua, las proteínas del gluten presentes en la harina comienzan a interactuar. El gluten es una red de proteínas que se forma cuando estas proteínas se hidratan y se entrelazan entre sí. El amasado es esencial para desarrollar esta red de gluten, que es lo que proporciona la estructura y la elasticidad característica de la pasta. Cocción y Cambios Químicos: La cocción de la pasta es donde se produce una serie de cambios químicos esenciales. Cuando la pasta se sumerge en agua hirviendo, el almidón presente en la masa comienza a absorber agua y se hincha, lo que se conoce como gelatinización. Esto es lo que da a la pasta su textura suave y agradable al paladar. Además, durante la cocción, las proteínas del gluten se endurecen y coagulan debido al calor y la interacción con el agua. Esto influye en la firmeza y la masticabilidad de la pasta, y es lo que nos permite disfrutar de distintos niveles de cocción, desde al dente hasta bien cocida.

¡Bienvenidos a "Química a la Carta"!, el espacio más innovador y delicioso del programa "VAMO ARRIBA" de Canal 4 Montevideo que conducen todas las mañanas Federico Paz, Gastón "rusito" González y Giannina Silva. En esta emocionante columna, nos sumergiremos en el apasionante mundo donde la ciencia y la cocina se encuentran y se combinan, presentando una experiencia única que deleitará tanto a mentes curiosas como a amantes de la gastronomía. Conducido por el talentoso chef Marcelo Bornio, y con la participación del químico y comunicador Bernardo Borkenztain, "Química a la Carta" es un viaje fascinante que explora la intrincada relación entre la química y los sabores que llegan a nuestros paladares. A través de esta columna, descubriremos cómo la ciencia se convierte en el ingrediente secreto detrás de los platos más deliciosos y cómo la química culinaria puede transformar nuestra percepción de la comida. Cada episodio nos sumerge en diferentes aspectos de la cocina desde una perspectiva científica, desglosando los procesos detrás de la magia culinaria. Desde la química de las reacciones de cocción que dan vida a los sabores hasta la magia de emulsionar y espesar, nuestros expertos nos guiarán en un viaje de descubrimiento y aprendizaje. En "Química a la Carta", aprenderemos sobre la ciencia de los ingredientes y cómo las interacciones moleculares dan lugar a nuevos sabores y texturas. Descubriremos cómo la fermentación y otros procesos transforman alimentos comunes en delicias gourmet, y cómo la ciencia de los alimentos puede influir en la elección de ingredientes para obtener resultados sorprendentes. Además de presentar la teoría detrás de cada fenómeno, Bernardo y Marcelo nos deleitarán con demostraciones prácticas en la cocina del programa. Veremos cómo aplicar los principios químicos para potenciar los sabores, crear nuevas texturas y sorprender a nuestros comensales con platos dignos de un chef de alta cocina. La química no solo nos ayudará a comprender los procesos que ocurren mientras cocinamos, sino que también nos permitirá abordar la cocina con una nueva perspectiva creativa. Con "Química a la Carta", transformaremos ingredientes cotidianos en experiencias gastronómicas únicas, aprovechando los principios científicos para llevar nuestras habilidades culinarias al siguiente nivel. Y hablando de ingredientes sorprendentes, no podemos pasar por alto las berenjenas. Estas versátiles hortalizas pertenecen a la familia de las solanáceas y están emparentadas con los tomates, la páprika y las papas. Existen varios tipos de berenjena que difieren en color y tamaño, pero la más popular en los Estados Unidos es la de un lustroso morado por fuera y un cremoso interior de color crema. Su textura es esponjosa y cuando son jóvenes, incluso su cáscara es comestible. Sin embargo, a medida que envejecen, su cáscara puede volverse amarga, por lo que pelarlas antes de su consumo podría ser necesario. Las berenjenas, además de su sabor y textura únicos, albergan secretos científicos impresionantes. Contienen fitonutrientes importantes, como el ácido cafeico, el ácido clorogénico y el nasunin, que desempeñan un papel clave en la protección de nuestras células contra los radicales libres. El nasunin, presente en la cáscara de la berenjena, es particularmente interesante debido a su potente capacidad antioxidante y su capacidad para proteger las membranas celulares, especialmente las del cerebro. Pero eso no es todo, la berenjena también es rica en ácidos fenólicos, con el ácido clorogénico a la cabeza. Este ácido fenólico no solo aporta a la berenjena su característico sabor amargo, sino que también exhibe propiedades antimutagénicas, antimicrobianas, antivirales y la habilidad de reducir el colesterol LDL en la sangre. Además, se han identificado otros 13 tipos de ácidos fenólicos en la berenjena, contribuyendo a su complejo perfil de sabor y sus beneficios para la salud.

Química de la Cebolla en la Cocina: Un Análisis Científico en "Química a la Carta"Dentro del emocionante programa "Química a la Carta", dirigido por el talentoso chef Marcelo Bornio y en colaboración con el químico y comunicador Bernardo Borkenztain, uno de los ingredientes culinarios más utilizados y versátiles, la cebolla, se convierte en un foco de exploración desde una perspectiva científica. A través de esta columna, nos adentraremos en los intrincados aspectos de la química detrás de la cebolla y cómo esta modesta hortaliza contribuye a la creación de sabores excepcionales en una variedad de platos.La cebolla es un ingrediente fundamental en muchas cocinas alrededor del mundo. Desde salsas hasta guisos y ensaladas, su presencia es casi omnipresente. Sin embargo, ¿qué es lo que hace que la cebolla sea tan especial desde un punto de vista químico? Aquí es donde "Química a la Carta" nos ofrece un vistazo fascinante.Compuestos Sulfurosos y su Impacto en el SaborUna de las características más distintivas de la cebolla es su sabor único y, en ocasiones, intenso. Este sabor es el resultado directo de los compuestos sulfurosos presentes en la cebolla. Cuando cortamos o trituramos una cebolla, las enzimas presentes en su estructura celular reaccionan con los precursores de compuestos sulfurosos, liberando compuestos volátiles que son responsables del característico aroma y sabor. Algunos de estos compuestos son los mismos que causan la sensación de picazón en los ojos al cortar una cebolla, ya que reaccionan con la humedad para formar compuestos irritantes.Reacciones de Maillard y Transformación de AzúcaresLa cocción de la cebolla también desencadena una serie de reacciones químicas que contribuyen a su sabor final. La reacción de Maillard, por ejemplo, es un proceso complejo en el que los azúcares y los aminoácidos presentes en la cebolla interactúan a altas temperaturas, dando lugar a una amplia gama de compuestos aromáticos y sabores que enriquecen su perfil de sabor. Esta reacción es responsable de los tonos dulces y umami que se encuentran en las cebollas caramelizadas, añadiendo profundidad y complejidad a los platos.Antioxidantes y Beneficios para la SaludLa cebolla no solo es valiosa desde una perspectiva culinaria, sino que también ofrece beneficios para la salud debido a su contenido de antioxidantes. Compuestos como los flavonoides y los compuestos fenólicos presentes en la cebolla tienen propiedades antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Además, algunos estudios sugieren que ciertos compuestos en la cebolla podrían tener efectos antiinflamatorios y cardiovasculares positivos.Innovación Culinaria y Experimentación con la CebollaA través de "Química a la Carta", los espectadores también tienen la oportunidad de explorar cómo la ciencia de la cocina puede inspirar la innovación culinaria en relación con la cebolla. Desde la aplicación de técnicas de cocina molecular para resaltar aún más los sabores y texturas de la cebolla, hasta la creación de emulsiones y espumas que utilizan sus compuestos naturales, el programa brinda una visión única de cómo la cebolla puede ser transformada en nuevas experiencias gastronómicas.En resumen, la cebolla es un ingrediente que va mucho más allá de su sabor y aroma aparentemente simples. Gracias a "Química a la Carta", ahora comprendemos cómo esta humilde hortaliza se convierte en un componente esencial en la ciencia culinaria. Desde las reacciones químicas que ocurren durante la cocción hasta su papel en la creación de sabores auténticos y saludables, la cebolla se presenta como un ejemplo fascinante de cómo la química se fusiona con la cocina para ofrecernos experiencias culinarias excepcionales. Así que, si estás listo para ampliar tus horizontes culinarios y sumergirte en el mundo del sabor desde una perspectiva química, no te pierdas ni un episodio de "Química a la Carta". Tu paladar te lo agradecerá.

Esta vez con el crack de Nilsson aguantando los trapos al frente! Con la dirección del talentoso chef Marcelo Bornio y la colaboración del químico y comunicador Bernardo Borkenztain, "Química a la Carta" es un viaje apasionante que explora la íntima relación entre la química y los sabores que llegan a nuestros paladares. A través de esta columna, descubriremos cómo la ciencia se convierte en el ingrediente secreto detrás de los platos más exquisitos y cómo la química culinaria puede transformar nuestra percepción de la comida. En cada episodio, nos adentraremos en diversos aspectos de la cocina desde una perspectiva científica, desglosando los procesos detrás de la magia culinaria. Desde las reacciones químicas en la cocción que dan vida a los sabores, hasta la magia de la emulsión y la espesura, nuestros expertos serán tus guías en un emocionante viaje de descubrimiento y aprendizaje. "Química a la Carta" te brindará conocimiento sobre la ciencia de los ingredientes y cómo las interacciones moleculares dan lugar a nuevos sabores y texturas. Descubrirás cómo la fermentación y otros procesos convierten alimentos comunes en auténticos manjares gourmet, y cómo la ciencia de los alimentos influye en la selección de ingredientes para obtener resultados sorprendentes. Además de presentar la teoría detrás de cada fenómeno, Bernardo y Marcelo nos sorprenderán con demostraciones prácticas en la cocina del programa. Verás cómo aplicar los principios químicos para realzar los sabores, crear texturas novedosas y cautivar a tus comensales con platos dignos de un chef de alta cocina. La química no solo nos ayudará a comprender los procesos que ocurren mientras cocinamos, sino que también nos permitirá abordar la cocina con una nueva perspectiva creativa. Y hablando de creatividad, ¿qué tal si nos adentramos en el intrigante mundo de las emulsiones culinarias? Estas mágicas mezclas de líquidos que normalmente no se llevan bien son el secreto detrás de salsas sedosas y aderezos increíblemente equilibrados. ¿Sabes por qué la mayonesa a veces se niega a cooperar y se corta? Aquí es donde entra en juego la química divertida pero rigurosa. La mayonesa es una emulsión, una combinación aparentemente inverosímil de aceite y agua. Estos dos ingredientes son como amigos que no se llevan bien en una fiesta, pero la lecitina en las yemas de huevo actúa como el mediador que los hace unirse. Cuando bates la mezcla, las yemas dispersan el aceite en gotas muy pequeñas. Sin embargo, si mezclas demasiado rápido o agregas demasiado aceite de golpe, ¡puede romperse como una pelea en la pista de baile! Las emulsiones son como matrimonios inestables; para que funcionen, necesitan paciencia y técnica. Y así como una relación puede desmoronarse si uno de los socios no coopera, una emulsión también puede separarse. Pero no te preocupes, incluso si tu mayonesa se desmorona, puedes arreglarla con un poco de magia química. Agregar una pizca de agua caliente o una yema extra puede ser como terapia de pareja para reunir los ingredientes separados. Entonces, la próxima vez que prepares una ensalada con ese aderezo sedoso y perfectamente emulsionado, recuerda que estás presenciando la química en acción, una unión improbable que hace que la cocina sea tan fascinante como deliciosa. "Química a la Carta" te invita a explorar estos fenómenos asombrosos mientras disfrutas de las maravillas culinarias que la ciencia y el arte de la cocina tienen para ofrecer.

Muy linda la columna NADA DE LO HUMANO NOS ES AJENO en OTRA TARDE NEGRA con la genia de María Noel Minozzo. Charlamos sobre el bien, el mal y sobre todo esa entidad demoníaca que es el helado de menta granizada. Posturas filosóficas 1. Teoría metafísica, según la cual el Bien es la realidad, realidad perfecta o suprema. 2. Teoría subjetiva, según la cual el Bien es lo deseado o lo que gusta, y se consigue tan solo realizando dichas acciones. Según Platón, la idea de bien es la idea suprema de su Teoría de las Formas. Platón nos presenta la idea de bien como el objeto más adecuado para el sentido y causa de la realidad. La importancia y funciones que Platón concede en su filosofía a la idea de bíen es tal que muchos autores (los neoplatónicos y los primeros filósofos cristianos) la han identificado con Dios. La Idea del Bien es el principio mismo de todas las demás Ideas, no puede estar sometido a ningún otro principio posterior, pues la idea de la que todas las demás participan no puede ella participar de nada por encima (está más allá de la esencia). Cuatro dimensiones del Bien: 1. Carácter inteligible: el Bien es una idea, objeto de la filosofía, solo el alma purificada puede aproximarsee. 2. El Bien es real: no es un mero concepto, no ha sido formada por la mente humana, ni depende de ella. Es una Idea que existe en sí, más allá de nosotros y del mundo... 3. El Bien es realizable: debe encontrar su realización en este mundo, así como ya reina en el de las ideas, es la meta a la que debe tender tanto el individuo como la ciudad y este es el sentido de la ética y la política que consiste en la disposición del alma humana y la ciudad siguiendo el modelo eterno del Bien. 4. Como fundamento del mundo inteligible, el Bien es la causa de toda realidad, así como del conocimiento que de ella tenemos. Bien (diccionario soviético de filosofía) Objeto o fenómeno que satisface determinada necesidad humana, responde a los intereses o anhelos de las personas, posee, en general, un sentido positivo para la sociedad, para una clase, para el individuo. Si un objeto dado es un bien, posee un valor positivo para el hombre. Lo contrapuesto al bien es el mal, o sea, todo cuanto posee un sentido social negativo. Se distinguen bienes materiales y espirituales. NADA DE LO HUMANO NOS ES AJENO OTRA TARDE NEGRA RADIOCERO 104.3 FM 30-03-2022

Segunda columna de NDA DE LO HUMANO NOS ES AJENO en OTRA TARDE NEGRA con María Noel Minozzo.  Conversamos de la muerte en la perspectiva de diferentes filósofos y escuela, sin llegar a ninguna conclusión como era esperable. NADA DE LO HUMANO NOS ES AJENO OTRA TARDE NEGRA RADIOCERO 104.3 FM 22-03-22

Columna en OTRA TARDE NEGRA con María Noel Minozzo sobre la filosofía, la buena vida y el delicado equilibrio entre el placer y el dolor OTRA TARDE NEGRA RADIOCERO 104.3 FM 16-03-22

PRIMERA COLUMNA DE "EL OJO BLINDADO (DESDE LAS TABLAS)" EN RADIO CULTURA 1290 AM CON EL MAESTRO GUSTAVO REY EN LA QUE QUINCENALMENTE HABLARÉ DE TEATRO, CON ANÁLISIS, HISTORIAS Y RECOMENDACIONES. EN ESTE EPISODIO · · Título original: El niño argentino · Duración: 65' · País: Uruguay Año: 2021 · Autor: Mauricio Kartun · Dirección: Virginia Marchetti -Álvaro Correa · Elenco: Rodrigo Garmendia - Matías Vespa - Natalia Agosin  LA GRINGA (SÁBADOS 22 h) Av. 18 de Julio 1236 - Galería de las Américas ___________________________________________________________________________ · Título original: Robótica sentimental · Duración: 85' · País: Uruguay Año: 2021 · Autor: Marcel García · Dirección: Marcel García · Elenco: Alain Blanco - Karina MolinarO · Funciones: sábados 21:00 horas. GEN Centro de Artes y Ciencias (Andes 1128). __________________________________________________________________________ Título original: Chacabuco Duración: 100' País: Uruguay Año: 2021 Dirección: Roberto Suárez Elenco: Soledad Pelayo - Inés Cruces - Rosario      Martínez - Chiara Hourcade - Bruno Pereyra - Pablo Tate - Gustavo      Suárez - Oscar Pernas - Mariano Prince - Yamandú Cruz - Pablo García - Pablo Caballero - y elenco Funciones:      martes, jueves y viernes 21:30 - domingos 20:00 horas. Teatro Odeón      (Paysandú 769).

COLUMNA FINAL DEL CICLO SOBRE MEDICAMENTOS EN "JUSTICIA INFINITA"DEL 2018 EN ESTA CHARLA TRATAMOS SOBRE LA LUCHA CONTRA LA INFECCIÓN Y SU TRATAMIENTO A LO LARGO DE LA HISTORIA. 07/11/2018 OCEANO FM 93.9

CUARTA COLUMNA DEL CICLO 2018 EN "JUSTICIA INFINITA" CON GONZALO CAMMAROTTA, MARÍA NOEL MARRONE, ALE DALTO Y XIMENA CEDRÉS. EN ESTA OPORTUNIDAD EL TEMA FUE COMO SE DESCUBRIERON Y EVOLUCIONARON LOS ANTIDEPRESIVOS Y LA VISIÓN DE LA DEPRESIÓN COMO ENFERMEDAD, PRIMARIAMENTE EN EL SIGLO XX Y XXI 31/10/2018 OCEAN FM 93.9

TERCERA COLUMNA DEL CICLO 2018 EN JUSTICIA INFINITA SOBRE MEDICAMENTOS. EN ESTA OPORTUNIDAD EL TEMA FUE LA HISTORIA DE LA LUCHA DE LA HUMANIDAD CONTRA EL DOLOR EN  LOS CASOS DE LA ANALGESIA Y LA ANESTESIA 24/10/2018 OCEAN FM 93.9

SEGUNDA COLUMNA DEL CICLO  2018 SOBRE EN JUSTICIA INFINITA CON GONZALO CAMMAROTTA, MARIA NOEL MARRONE, ALE DALTO Y XIMENA CEDRÉS. EN ESTA COLUMNA TRATAMOS DEL CONCEPTO DE PSEUDOCIENCIA Y PSEUDOMEDICINA Y LO PELIGROS INVOLUCRADOS EN CONFIAR EN ESTAFADORES. 17/10/2018 - OCEANO FM 93.9

Nota sobre Einstein y los quanta, la genial hipótesis de Planck. Epistemología y la resolución del problema de la cervea cuántica 10/10/2020

El famoso Gabinete de Curiosidades Radiales acaba de lanzar un nuevo video en su canal de YouTube que está generando mucho revuelo entre los amantes de la historia y la cultura. En este caso, el equipo del Gabinete ha logrado recuperar un antiguo archivo de audio en el que el reconocido escritor, periodista y conductor de radio Alejandro Dolina desarrolla su genialidad radial para explicarnos como proceder para devolcer una zanahoria. Aunque estos audios ya tienen cierta popularidad entre los fans de Dolina, este es un capítulo sumamamente raro, y el Gabinete de Curiosidades Radiales decidió mejorar la calidad del sonido a través de la inteligencia artificial, lo que ha permitido que la experiencia auditiva sea aún más placentera y detallada. En el video, que dura poco más de una hora, Dolina hace gala de su habilidad para contar historias de manera magistral y nos sumerge en la Francia medieval del siglo XV, en la que Gilles de Rais fue un personaje clave. El noble francés fue un valiente guerrero que luchó junto a Juana de Arco para liberar a Francia de la ocupación inglesa, pero después de la muerte de la heroína, su vida tomó un oscuro rumbo que lo llevó a cometer una serie de crímenes horrendos. Dolina logra recrear con su narración la atmósfera opresiva y siniestra que rodeó a Gilles de Rais en los últimos años de su vida, en los que se entregó a la brujería, la magia negra y los sacrificios humanos. El escritor describe con todo detalle los crímenes cometidos por el noble, que incluyeron la tortura, el abuso sexual y el asesinato de decenas de niños. Aunque el tema puede resultar perturbador para algunas personas, el video es una obra maestra del arte de la narración y una prueba más del talento de Alejandro Dolina para contar historias. Además, el Gabinete de Curiosidades Radiales ha hecho un trabajo excepcional al recuperar y mejorar el sonido de este antiguo archivo, lo que permite disfrutar de la narración en toda su magnitud. Si eres amante de la historia, la cultura o la narrativa en general, no puedes dejar de ver este video del Gabinete de Curiosidades Radiales. Aunque la historia de Gilles de Rais es oscura y triste, la manera en que Dolina la cuenta es un ejemplo de cómo la narrativa puede ser una herramienta poderosa para conocer y entender el pasado.

Conducido por Jorge Esmoris y su equipo, entre ellos Gonzalo Eyherabide, Gustavo Fernández Insúa y Martin Avdolov, el programa "Nacidos para Perder" destacaba por su originalidad y creatividad en su contenido. Transmitido de lunes a viernes de 14.00 a 16.00 horas, logró cautivar al público durante años con una propuesta humorística basada en la actualidad. La clave del éxito de "Nacidos para Perder" radicaba en su pre-producción, guionado y teatralización de los contenidos, factores que los hacían únicos y sorprendentes. La dualidad de su contenido también jugaba un papel importante; era absolutamente masivo y comprensible, pero poseía un trasfondo cultural muy profundo. Dos de los espacios más destacados eran "La Tertulia de Nacidos para Perder", una sátira de discusión con enfoque humorístico, y "Los clásicos literarios", donde transformaban obras literarias en partidos de fútbol. A pesar de su rápida consolidación como uno de los programas favoritos del público, llegó el momento de su despedida, dejando una huella profunda en la radio y luego en la televisión uruguaya. Al menos, yo los recuerdo. En la rica y compleja historia de la radio, "Nacidos para Perder" se convirtió en un hito, invitando a los oyentes a participar en una experiencia única. Con una mezcla de humor, drama y acción, Esmoris llevó la radio a un nivel completamente nuevo. La creatividad del programa alcanzó su punto culminante cuando decidieron presentar "Crimen y Castigo", la famosa novela de Lev Dostoyevsky como un partido clásico de fútbol, creando una experiencia tan real como cualquier partido en vivo. ¿Podrá raskolnikov anotar un gol en la hora y rescatar un punto? La popularidad de "Nacidos para Perder" creció rápidamente, convirtiéndose en un tema de conversación en hogares, escuelas y lugares de trabajo. En retrospectiva, representa un momento definitorio en la historia de la radio. La herencia de "Nacidos para Perder" perdura hasta el día de hoy, siendo un recordatorio de lo que se puede lograr con pasión, creatividad y disposición para desafiar las convenciones. En definitiva, "Nacidos para Perder" fue, y siempre será, un triunfo en todos los sentidos.