談話食間 Beyond Your Taste

191 Episodes

Reverse

EP191 小仺館ココクラ｜越吃越有故事的乾咖哩專賣品牌，以合作駐點的方式讓咖哩走進各個城市｜with Jasper

2025-12-0448:14

小仺館ココクラ從台北古亭起家，用一盤乾咖哩成為許多人日常裡的安定與習慣。主理人 Jasper 因熱愛餐飲研發，加上多年在廣告、公關、廣播電台累積的敏銳度，選定乾咖哩作為核心品項，並以細膩的香料層次與獨特視覺，打造出令人記住的風味。在創業旅程中，他經歷過三級警戒、店面收起來的低潮，也迎來跨品牌合作與駐點展開的新階段。這些起伏讓小仺館找到更清晰的方向，把「生活感」重新煮回品牌之中；而 Jasper 也始終不忘初心與貴人，使小仺館以一種帶溫度的方式，默默融入城市與人們的日常。 ----------------- 【小仺館ココクラ】 Instagram：https://www.instagram.com/kokokurastudio/ Facebook：https://www.facebook.com/cangcaferice/?locale=zh_TW ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 -- Hosting provided by SoundOn

EP190 錐子｜永康街隱藏甜點地標，不飛日本也能吃到最道地的日式可麗餅｜with Ian

2025-11-2725:34

錐子日式可麗餅咖啡專賣在永康街的巷弄裡，雖然店面空間小，卻常常有排隊人潮。創辦人 Ian 因為曾經在日本吃到念念不忘的可麗餅，希望在台灣也吃得到這份美味，於是在 30 歲毅然決然放下藥廠工作，遠赴日本學習製作可麗餅的技術，並延伸多種口味：蜂蜜檸檬鮮奶油、焦糖烤布蕾、納豆咖啡凍，把那份對甜點記憶帶回台灣，開出這間溫馨小店。 ----------------- 【錐子】 Instagram：https://www.instagram.com/drinkocrepecoffee/ Facebook：https://www.facebook.com/drinkocrepecoffee/?locale=zh_TW ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 -- Hosting provided by SoundOn

EP189 駱師傅法式冰淇淋｜20年的味覺創作旅程，以不變熱忱與職人精神打造上千種冰淇淋口味｜with 駱師傅

2025-11-2029:57

在每一球綿密的冰淇淋背後，藏著二十年的職人精神。這集邀請到駱師傅法式冰淇淋之家的創辦人駱英毅師傅，他是台灣第一位開設「法式冰淇淋課程」的講師，也被譽為「台灣冰淇淋界的靈魂人物」。從為了爸爸健康開始做「營養冰淇淋」，到研究香氣與酒類冰淇淋，駱師傅用 20 年的時間，把對家人的愛與對風味的極致追求，凝結在每一匙冰淇淋裡。我們聊了他如何放下出版編輯的職涯、轉而投入餐飲業，也談到法式冰淇淋與美式、義式的差異、品牌創立過程對初心的堅持與持續不變的熱誠！ ----------------- 【駱師傅法式冰淇淋】 Instagram：https://www.instagram.com/icemasterluo/ Facebook：https://www.facebook.com/masterlaku/?locale=zh_TW ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 -- Hosting provided by SoundOn

EP188 沃森茶酒館 WOSOM / Teahouse & Bar ── 在茶與酒之間，尋找台灣風土的節奏｜with 阿元

2025-11-1342:43

走進大稻埕的午後，陽光斜落在紅磚與老木窗上。沿著迪化街巷弄拐進轉角，一道不起眼的樓梯通往二樓，推開門，空氣裡飄著紅玉與木質香。白天，這裡是茶館；夜裡，搖身成為酒吧。這間名為「沃森茶酒館」的空間，在茶與酒的氣味之間，蒸餾出屬於台灣的節奏。 ----------------- 【沃森茶酒館 WOSOM / Teahouse & Bar】 Instagram：https://www.instagram.com/aswbywosom/ Facebook：https://www.facebook.com/wosombar/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 -- Hosting provided by SoundOn

EP187 瞳咖啡｜目的注視、童的初心，大稻埕永樂市場裡的寶藏小店｜with 蛋頭

2025-10-2353:56

在大稻埕永樂市場裡，有一間讓人想一去再去的小店——瞳咖啡 See You Coffee。老闆蛋頭用「目的注視、童的初心」泡出每一杯咖啡，也用親切的對話，讓每位客人都想再見。這集我們聊聊他從烘豆工作室到市場店面的創業故事、市場裡的挑戰與趣事，也歡迎大家去大稻埕逛街逛累了，可以到瞳咖啡小憩，來份超好吃的布丁，品嚐市場裡的一杯精品咖啡。 ----------------- 【瞳咖啡 See You Coffee】 Facebook：https://www.facebook.com/seeucoffee/?locale=zh_TW Instagram：https://www.instagram.com/seeu_coffee/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 -- Hosting provided by SoundOn

EP186 星夜｜一間深夜的庇護所，越低調越令人著迷的秘密酒吧｜with 蔡哥

2025-10-1642:15

藏身在台北車站後方巷弄裡的老宅建築，星夜 Starry Night Bar 沒有醒目的招牌，夜裡只透出一點微光，引導懂得的人走進這座「秘密基地」。從地下室酒吧起家，到現在化身三層樓的老宅空間，星夜延續了「溫暖、低調、撫慰人心」的初衷，讓每個來到這裡的人都能在夜裡找到一點安靜。星夜想做的不只是酒吧，而是讓人願意一再回去的地方——就像城市裡的一盞燈，讓每個在夜裡徘徊的人，都能暫時卸下防備，找到屬於自己的心靈庇護所。 ----------------- 【星夜 Starry Night Bar 】 Facebook：https://www.facebook.com/starrynight20180101/?locale=zh_TW Instagram：https://www.instagram.com/starrynight20180101/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 -- Hosting provided by SoundOn

EP185 古北饕｜從小籠湯包到松露烏魚子炒飯，將傳統中餐重新定義｜with 阿傑

2025-10-0934:06

古北饕位於捷運善導寺站旁，是一間以中式料理為基底、卻不斷玩出新靈魂的餐廳。從小籠湯包、麵食、米飯到經典點心，結合主理人一路累積的中餐背景與創意巧思，讓熟悉的滋味有了全新演繹。這裡不只是延續傳統，也勇於突破：松露烏魚子炒飯、宮保皮蛋煎餃，甚至連甜點都能化身「小籠包冰棒」。古北饕希望透過這樣的創新思維與經營方式，不僅帶給本地饕客，也讓國際旅人重新認識台灣中餐的多元與魅力。 ----------------- 【古北饕】 Facebook：https://www.facebook.com/goodbeitao/?locale=zh_TW Instagram：https://www.instagram.com/goodbeitao/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 -- Hosting provided by SoundOn

EP184 Pillo｜用枕頭般柔軟的溫熟成吐司，為日常帶來療癒與儀式感｜with Betty & Pei

2025-09-2546:19

在大稻埕最具故事性的「大千百貨」裡，Pillo 以「溫熟成吐司」為核心，將傳統烘焙技術與新工藝結合，創造一種柔軟、療癒的日常感。創辦人兄妹 Pei 與 Betty 結合食品專業與創意美感，讓一片吐司不只是果腹，更是一種生活態度，把吐司從早餐延伸到更多生活場景，讓每個人都能在簡單的日子裡找到一點柔軟的儀式感 ——無論是一個人的 me time，還是與朋友共享的午後時光，又或者居家工作的日常，都能在這裡找到屬於自己的片刻溫柔。 ----------------- 【Pillo】 Website：https://www.pillobake.com/zh-TW Instagram：https://www.instagram.com/pillo_bake/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 -- Hosting provided by SoundOn

EP183 温咖哩 Wen Curry｜用咖哩拼貼記憶，一碗日常中的平價奢華｜with Ryan

2025-09-1850:58

從華山文創園區散步出來，不遠處就能看見這間溫暖明亮的咖哩專賣店——温咖哩。與一般印象中的咖哩飯不同，這裡的主餐高調地登上盤面、咖哩醬各自擁有獨立配方、配飯之外還能選擇讚岐烏龍麵或麵包搭配。這裡不只是提供家常咖哩飯，而是一場由料理人精心設計的「咖哩盛宴」。而背後的主理人 Ryan，正是同樣以細膩擺盤與食材選用聞名的燒肉店「金洹苑」的創辦人。如果說金洹苑是他對肉品處理的極致探索，那麼温咖哩，便是他送給自己的一份畢業禮物——獻給那個2015年前往東京學習法餐的自己，一段關於創意與初心的延續。 ----------------- 【温咖哩 Wen Curry】 Instagram：https://www.instagram.com/wen.curry/ Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=100069231446926 ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 -- Hosting provided by SoundOn

EP182 塩琉｜用龍蝦熬煮的清湯拉麵，追求味覺平衡的極致體驗｜with 小翔

2025-09-1146:09

在台北總統府附近的城中區，有一間以龍蝦清湯拉麵為招牌的小店「塩琉」。與市面上常見的豚骨白湯或醬油拉麵不同，塩琉專攻海鮮清湯系拉麵，用整隻龍蝦熬煮湯頭，呈現出清澈透明卻濃郁鮮甜的獨特風味。這間只有七、八個座位的小店，承載著三位老闆對拉麵工藝的堅持，以及對「平衡」料理哲學的追求。 ----------------- 【塩琉】 Instagram：https://www.instagram.com/yanliu.168/ 【湮鯱】 Instagram：https://www.instagram.com/yanhu302/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 -- Hosting provided by SoundOn

EP181 Coffee Sind｜用咖啡特調說台灣在地故事，一間充滿人情味的兩坪街邊店｜with 小瑜

2025-09-0438:06

從忠孝新生捷運站 5 號出口走出來，轉眼就能看見這間不到兩坪的外帶咖啡店 Coffee Sind。雖然店面小巧，卻總是熱鬧不已：有人坐在門口的板凳上細細品味，有人隨意站在騎樓下聊天，到了夜晚更添一份隨性氛圍，成為台北街頭一幅獨特而溫暖的風景。老闆小瑜原本是日料師傅，後來轉行成為咖啡師。九年來，他始終堅持以台灣在地食材創作特色特調，希望透過一杯杯咖啡，把這片土地的風味與故事分享給更多人。 ----------------- 【Coffee Sind】 Instagram：https://www.instagram.com/coffee_sind/ Facebook：https://www.facebook.com/CoffeeSind/?locale=zh_TW ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 -- Hosting provided by SoundOn

EP180 青嬌膠原麵館｜大菜小吃化，一個人也能品嚐的江浙風味｜with 忠誠 & 竺青

2025-08-2846:29

青嬌膠原麵館是忠青商行新成立的品牌，由忠誠和竺青共同經營。如果說忠青商行是「外省女婿看本省菜」的眷村融合料理，那麼青嬌膠原麵館就是「本省媳婦看江浙菜」的反向思考，希望將原本只能在年夜飯或大餐廳才能品嚐到的江浙大菜，轉化為一個人也能輕鬆享用的日常美食，讓喜愛江浙風味的人們，隨時都能品嚐到用心熬煮的膠原蛋白雞湯和精緻小菜。 ----------------- 【青嬌膠原麵館】 Instagram：https://www.instagram.com/chingjiao/ 【忠青商行】 Instagram：https://www.instagram.com/chungchingstore/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 -- Hosting provided by SoundOn

EP179 ivette Da An｜從九年前引進新型態的澳系餐飲文化開始，延伸專屬於 ivette 的生活美學與風格｜with Ivette

2025-08-1445:45

Ivette 從家鄉台中開始，以澳式精品咖啡為出發點，搭配以綠色採購原則的精緻餐食，於 2016 年創立 ivette cafe，並且疫情後開第二間店 ivette Da An，將好的環境、好的餐點、好的飲品延伸到台北。特別強調「對飲食要有忠誠度」，希望大家能知道自己的身體需要什麼、適合吃什麼，店內提供多種類別的食物，讓不同飲食的人，無論是吃素、不吃奶製品、不吃麩質的朋友都可以一起聚餐。也希望 ivette 的 LIFESTYLE 是自然的融入於每個人的生活，透過這個品牌和選品，傳遞個人價值、生活態度與美學。 ----------------- 【ivette Cafe】 Instagram：https://www.instagram.com/ivettecafe/ 【ivette Da An】 Instagram：https://www.instagram.com/ivettedaan/ 【PECKiSH bakery】 Instagram：https://www.instagram.com/peckish_bakery/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 -- Hosting provided by SoundOn

EP178 Greedy Bistronomy Cafe｜從早午餐到酒吧，讓人十年吃不膩的東區餐酒館｜with 小香

2025-08-0736:11

Greedy Bistronomy Cafe 是超過十年的東區餐酒館，從松葉蟹肉奶香起士蛋捲炙燒明太子、泰式紅咖哩軟殼蟹干貝燉飯，到煎烤美國頂級紐約客牛排，結合正餐和調酒，甚至從早午餐的時段就開始營業，提供咖啡與甜點，一路走到今天。主理人小香認為，「貪不是壞事，只要不害人，每個人都應該有想要抓住的目標。」將這份慾望化作每道精緻料理與調酒，打造出一間讓人能毫無拘束、自在大吃大喝、釋放情緒的地方！ ----------------- 【Greedy Bistronomy Cafe】 Instagram：https://www.instagram.com/greedybistronomycafe/ 訂位：https://reurl.cc/pYLGlr ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

EP177 Omnivore｜美國在台協會旁，以雜食者的均衡飲食理念開的早午餐三明治專門店｜with Jimmy

2025-07-3149:05

位於內湖美國在台協會旁邊的 Omnivore，是一間以早午餐和三明治為主的餐廳。店名「Omnivore」意為雜食者，老闆 Jimmy 受到《雜食者的兩難》這本書啟發，認為人本來就是雜食動物，應該均衡飲食而非偏食，這個理念不僅體現在菜單設計上，更反映了餐廳想要服務各種飲食需求客群的初衷。 ----------------- 【Omnivore】 Instagram：https://www.instagram.com/omnivore_taipei/ Facebook：https://www.facebook.com/Omnivore.taiwan/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

EP176 初心菓寮｜從阿默蛋糕20週年初心出發，專攻日式長崎蛋糕，把簡單做到最好｜with 店長博奕、副店長暄婷

2025-07-2440:50

初心菓寮是阿默蛋糕在創立20週年時推出的全新品牌，以日式和菓子與甜點為主打，希望回歸創業初衷，將「把簡單做到最好」的理念延續到新品牌中。位於內湖文德的總本舖採用京都風格裝潢，一樓販售日式和菓子與蛋糕，二樓則提供甘味處的用餐體驗，讓客人在品嚐精緻甜點的同時，也能感受濃濃的日式京都風情。 ---------------- 【初心菓寮】 Website：https://www.shoshintw.com/ Instagram：https://www.instagram.com/shoshin_official/ Facebook：https://www.facebook.com/shoshincastella ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

EP175 五漁村丼飯屋｜從港口直送到餐桌！堅持新鮮實在的平價生魚片丼飯｜with 阿慶

2025-07-1728:04

在內湖，有一間從港口直送新鮮漁獲的五漁村丼飯屋，老闆阿慶從賣魚到自己開店，將最新鮮的海味帶給台北的饕客，主打生魚片丼飯與握壽司。而店名「五漁村」取自台語「有魚就有剩」的諧音，象徵年年有餘的祝福，希望能將最優質的海鮮用實在的價格帶給每位客人。 ----------------- 【五漁村丼飯屋】 Website：https://wuyutsun.com.tw/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

EP174 王家水餃｜東湖三十幾年的在地老字號，只賣韭菜水餃卻是多人心目中第一名的餃子店｜with Sarah

2025-07-1045:05

只賣韭菜口味的水餃，卻沒想到這味道，成了許多人心中最深的回憶與選擇。近四十年來，王家水餃陪伴無數人在下課後、加班時，吃上一口熟悉的韭菜香。這集訪問到接班王家水餃的大女兒 Sarah，聊聊當初爸媽為什麼開始賣水餃，以及為什麼堅持只賣韭菜口味？自己原本學設計，卻在 29 歲那年決定回家幫忙，從員工到成為老闆，怎麼面對每天不斷出現的新挑戰，還有那些與老客人之間的回憶。如今她也開始經營電商，讓不只東湖在地，更多地方的客人也能品嚐到王家水餃的美味。特別的是，王家水餃的二女兒另創品牌「餃子樂」，將傳統水餃年輕化，推出各種創意口味與聯名，姊姊延續傳統、妹妹翻玩創新，讓父母親創立的水餃店以不同形式繼續發光發熱！ ----------------- 【王家水餃】 Website：https://www.wangdumpling.com.tw/ ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

EP173 喫・東西 Cucina｜無框架料理的誠實廚房，把世界和人生都放進每個餐盤裡｜with 葉師傅

2025-06-2657:07

喫・東西 Cucina，位在捷運芝山站附近，是一間由葉承欽師傅和他過去的學生們共同創立的西式無菜單料理餐廳。品牌名中的「喫・東・西」，不只是東西方的結合，也象徵著用料理帶領味蕾穿越文化與地理界線的初衷。葉師傅過去曾任飯店主廚、拍節目、出書、代表國家比賽、在學校教書，但最後他選擇回到最初的熱情——廚師。這間店不打廣告，只用一道道菜說故事，把靈感通通放進餐盤裡。這裡的料理不受框架限制 —— 把台灣常見的絲瓜，用西式濃湯的方式詮釋；將馬鈴薯泥打成慕斯般的綿密口感，加入味噌調味，成為牛排的創意沾醬；甚至把油醋醬裝進香水瓶中輕灑在沙拉蔬果上，讓每一道菜都是視覺與味覺的雙重驚喜。這集我們請葉師傅分享他如何從當季食材出發，用創意與經驗做出有靈魂的料理，相信聽完這集之後再去用餐，會讓整體體驗更有層次！ ----------------- 【喫・東西 Cucina】 Instagram：https://www.instagram.com/cucina_e.w/ 訂位電話： 0976419393 地址： 111台北市士林區中山北路六段35巷25號 ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

EP172 HI MATE!｜從豐盛的大堡礁餐盤開始，一場澳式早午餐的生活提案｜with Matt

2025-06-1232:35

HI MATE! 是一間位於士林劍潭的早午餐專賣店。與其說是「澳式早午餐」，主理人 Matt 更希望這是一個能實踐他在澳洲所體驗、所喜歡的生活方式的空間。在這裡，你可以品嚐到澎湃的「大堡礁餐盤」，結合嫩煎牛排與香煎雞腿排的雙主菜；或是試試「酪梨雲朵甜菜根」，以自製酪梨醬搭配泡過蘋果醋的甜菜根絲，刨上 Ricotta cheese，清爽又有層次；還有靈感來自墨爾本早午餐文化的「歐式私房手工油煎白香腸」，開啟美好的一天。這裡沒有用餐時間限制，只要店開著，你都能自在地待著。Matt 想營造的不只是餐廳，更是一種生活提案——在城市中創造一個可以放鬆的角落，也讓那些在異地生活過的人，重新拾起屬於自己的回憶片段。 ----------------- 【HI MATE!】 Instagram：https://www.instagram.com/himatebrunch/ Facebook：https://www.facebook.com/himate2021/?locale=zh_TW ----------------- 【談話食間 Beyond Your Taste】 Website：https://beyondyourtaste.com/ Instagram：https://www.instagram.com/beyond.your.taste/ Facebook：https://www.facebook.com/Beyond.Your.Taste/ 請Pei和Irene喝杯咖啡讓我們分享更多店家故事：https://pay.soundon.fm/podcasts/2beb36ae-d6a1-4f94-ab95-79701fdaa707 【Podcast 剪輯 by Pei Lee】 -- Hosting provided by SoundOn

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