Claim OwnershipCBN Sabores BH - Rusty Marcellini
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Comentários sobre o melhor da gastronomia em Minas e dicas para os cozinheiros amadores.
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Rusty Marcellini, em viagem no norte de Minas, se dirige à cidade de Araçuaí para conhecer os queijos, requeijão, cafés, artesanato. Em Salinas vai experimentar cachaças. Por fim, o roteiro termina em Montes Claros para degustar a famosa carne de sol.
A convite de Rusty Marcellini, ouvintes da CBN compartilharam o perfil gastronômico de suas respectivas mães e o colunista deu indicações de restaurantes e estabelecimentos.
Diferentes ofícios que envolvem a gastronomia, que vão muito além do chef. Rusty Marcellini fala sobre os "trabalhos invisíveis" que compõem um restaurante e outras categorias que envolvem a gastronomia.
A Revista Exame divulgou o ranking da lista dos 100 melhores restaurantes. Nesta edição, 10 restaurantes de Minas Gerais foram incluídos na lista, dois a mais que em 2023. Rusty Marcellini fala sobre os critérios usados para a escolha e sobre os estabelecimentos mineiros selecionados.
Queijo premiado como o melhor do mundo é brasileiro. Rusty Marcellini fala sobre como funciona o Mundial de queijos no Brasil, realizado em São Paulo.
De volta ao Brasil, Rusty Marcellini fala sobre sua viagem e, nesta coluna, sobre um dos sucessos gastronômicos de Portugal: os doces.
Rusty Marcellini dá dicas para turistas reconhecerem o que são produtos gastronômicos de qualidade e o que são artifícios para enganar os viajantes.
Rusty Marcellini, diretamente de Portugal, conta da visita à região do Dão e a produção do Queijo Serra da Estrela, feito com leite de ovelha, um dos mais tradicionais do país.
Rusty Marcellini está em seu quinto dia de viagem em Portugal. Ele passeia pelo país, apresentando a cultura e a culinária, e conta sobre a produção de vinhos e azeites.
Empórios especializados em culinárias estrangeiras, como asiática ou árabe, têm sido mais frequentes em Belo Horizonte. Rusty Marcellini fala sobre o crescimento desse mercado na cidade e dá exemplos desses estabelecimentos.
Chefe de cozinha não é um curso. Um chocolate ter mais porcentagem de cacau não significa que é um chocolate melhor. Queijos brancos não são, necessariamente, menos gordurosos. Rusty Marcelliny desmente essas afirmações presentes no senso comum.
Comprar ovo ou barra de chocolate? Ovos artesanais ou industriais? Rusty Marcellini fala sobre a estrela de vendas deste período do ano e como saber se é um produto que justifica o preço.
Rusty Marcellini associa a experiência de ir a um restaurante com um "contrato invisível" entre o estabelecimento e o cliente. Um dos pontos abordados é a concordância, ou não, como valor cobrado.
Rusty Marcellini repercutiu sobre ir a um restaurante bem falado, conceituado e se decepcionar. O colunista falou obre como controlar a expectativa para não sair com impressões ruins.
A internet traz uma facilidade enorme na busca por receitas culinárias. Além da grande quantidade de conteúdo disponível, são vários os formatos que podem ser encontrados. Mas como saber se as receitas são boas, principalmente para cozinheiros amadores? Rusty Marcellini dá dicas sobre isso.
Rusty Marcellini fala da evolução das receitas que passaram de cadernos, depois para livros, para internet, com vídeos mais longos, e, ainda Instagram, com vídeos mais curtos. E, agora, até para a Inteligência Artificial.
Aproveitando a data do Dia das Mulheres, nesta sexta-feira, Rusty Marcellini fala sobre estabelecimentos conduzidos por mulheres e a presença feminina nos bastidores e nos salões de bares e restaurantes mineiros.
Pudim de leite condensado, doce de leite, goiabada e brigadeiro são alguns dos doces mais populares no Brasil. Mas será que todos eles são realmente nacionais? Rusty Marcellini analisa as sobremesas mais comuns nos pratos dos brasileiros.
A Reforma Tributária aprovada na Câmara prevê alíquota zero sobre a cesta básica, mas não define lista de produtos.Para desonerar impostos, cada estado criou a sua própria lista, adicionando desde itens regionais. Em Minas Gerais, itens como pão de queijo, rapadura, ovo de codorna e queijos produzidos no estado fazem parte da cesta.
Qual é o segredo da culinária italiana que conquista o paladar de tantos brasileiros? Rusty Marcellini analisa os principais pratos dessa culinária, as adaptações brasileiras - como bife à parmegiana e polpettone - e tradições gastronômicas pouco conhecidas.
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