Podje Koken

Dit keer zijn Robbie en Remco te gast bij Xander en Tamara in het pittoreske Broek op Langedijk. In deze gezellige Noord-Hollandse keuken duiken ze in een bijzonder recept: een eenvoudige maar verrukkelijke pasta met tonijn. De keuken is gevuld met de geur van verse ingrediënten en het geluid van vrolijke gesprekken. Remco verteld aan Robbie, Xander en Tamara over de rijke familiegeschiedenis van dit gerecht, dat nu inmiddels 3 generaties lang is doorgegeven. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten – ui, tonijn, tomatenpuree, zwarte peper, roomboter en pasta – weet dit gerecht de smaken van het verleden tot leven te brengen. Maar zoals altijd geven Robbie en Remco er hun eigen draai aan. Ze laten zien hoe je dit basisrecept kunt verrijken met extra’s zoals kappertjes, olijven en wat verse peterselie. Deze toevoegingen geven het gerecht net dat beetje extra flair, perfect voor een doordeweekse avond wanneer je iets speciaals op tafel wilt zetten zonder uren in de keuken te staan. Binnen een half uur staat deze heerlijke maaltijd op tafel, klaar om van te genieten. Of je nu een doorgewinterde kok bent of een beginner, dit recept is eenvoudig te volgen en zorgt gegarandeerd voor een glimlach aan tafel. Luister mee en ontdek hoe je dit klassieke familierecept zelf kunt maken, en wie weet, misschien wordt het wel een favoriet in jouw eigen keuken! Dit recept van pasta met tonijn werd geboren toen Franco en Roberto Borsato, twee Italiaanse muzikanten, geen geld meer hadden. Ze waren in de jaren zestig actief als muzikanten in Nederland. Met een paar ingrediënten zoals spaghetti, roomboter, een ui, tonijn, tomatenpuree en zwarte peper, creëerden ze een heerlijk gerecht dus bij toeval. Dit gerecht werd snel een wekelijkse favoriet.Hun kinderen, Remco, Armando, Marco en Silvana Borsato, groeide op met dit recept. Het is nu een echte klassieker in hun familie. Het toont aan hoe creatief koken tot geweldige resultaten kan leiden. Dit recept is een bijzondere toevoeging aan geliefde pasta gerechten.Deze pasta laat de creativiteit en het doorzettingsvermogen van de Borsato’s zien. Het benadrukt hun kookkunsten en het belang van familie. Elke keer als het gerecht gemaakt en gedeeld wordt, groeien de familiebanden. Oorsprong van het recept Jaar 1960 Franco en Roberto Borsato emigreren naar Nederland 1961 Borsato’s creëren het tonijngerecht in Hotel Meijer Podcast productie: Stoker Media Concepts Jingles: Martin Stoker AV Producties Website https://www.podjekoken.nl/pasta-met-tonijn/ geproduceerd en gehost door Image2day Internet Diensten.

400 gram Spaghetti - ( de beste die je kan vinden!) 1 blikje tonijnmoot (ca. 195 gram) - (de beste die je kan vinden, liefst witte tonijn) 100 gram roomboter - (liefs biologisch) 70 gram tomatenpuree (blikje van 70 gram) - (liefs biologisch) 1 ui - (fijngehakt) 1 dessertlepel zwarte peper 1 dessertlepel kappertjes - (uitgelekt) 1 kopje kokend water 2 eetlepels zout - (voor het kookwater) 1 theelepel zout - (voor de saus) 1 handje bladpeterselie (optioneel) - (fijngehakt) optioneel wat zwarte ontpitte olijven in plakjes

Hallo lieve kookliefhebbers! Remco en Robbie hier, vers terug van onze culinaire avonturen tijdens de voorbereidingen van een van de Winterdiners in februari. We hebben iets spectaculairs voor jullie in petto: een authentiek Italiaans recept voor Tagliatelle met Ragù, rechtstreeks uit het hart van Bologna! Wist je dat ze deze saus in Bologna helemaal geen Bolognese noemen? Nee, daar gaan ze voor de traditionele benaming Ragù. Dus mocht je ooit in deze prachtige stad belanden (of ergens anders in Italië), bestel dan met trots Tagliatelle al Ragù en bespaar jezelf de toeristenflater van het bestellen van spaghetti Bolognese. Geloof ons, de locals zullen je dankbaar zijn! Nu we dat hebben gehad, laten we duiken in dit heerlijke recept dat je smaakpapillen zal veroveren en je keuken zal vullen met de verleidelijke aroma's van een authentieke Italiaanse keuken. We hebben dit recept met veel liefde en zorg samengesteld, zodat jij thuis kunt genieten van een smaaksensatie die je rechtstreeks naar de pittoreske straten van Bologna brengt. Maar voordat we beginnen, willen we even stilstaan bij onze ervaring tijdens het Winterdiner in de voormalige kerk van Hensbroek. De sfeer was magisch, de geuren bedwelmend en de smaken uiteraard heerlijk! Robbie en Remco hebben er een behoorlijke puinhoop van gemaakt in de keuken, maar hey, dat ruimen we zo weer op met een deuntje van Zucchero op de achtergrond ;-) We hebben genoten van elke hap en we weten zeker dat dit recept ook bij jou thuis een groot succes zal zijn.Dus, trek je koksmuts aan, rol je mouwen op en laten we samen deze culinaire reis maken!

Tagliatelle met ragu! 400 gram tagliatelle ( vers of gedroogd ) 600 gram half om half gehakt 50 gram roomboter 2 eetlepels olijfolie eerste persing 2 uien ( fijngesnipperd ) 2 wortels ( in kleine blokjes ) 2 stengels bleekselderij ( in kleine blokjes ) 2 tenen knoflook ( fijngehakt ) 400 gram gepelde tomaten of tomatenblokjes ( de beste die je kan vinden ) 200 ml runderbouillon 200 ml witte of rode wijn Parmezaanse kaas ( geraspt ) zout en peper naar smaak Wij maken in aflevering 3 een ragu met ook wat peterseliesteeltjes, is optioneel net als wat laurierblaadjes. Vele soorten en smaken van deze saus vind je in de Italiaanse keuken, aan jou om jouw favoriete te gaan maken.

Laat de zomerse zonnestralen je keuken binnen met deze verrukkelijke pasta, die de rijke smaken van het Mediterrane gebied belichaamt. De combinatie van romige courgette, verse kruiden en de pittige vegetarische Nduja tilt een alledaags pastagerecht naar een hoger niveau. De subtiele hitte van de Nduja wordt prachtig in balans gebracht door de zachte textuur van de courgette en het aroma van verse kruiden. Deze pasta is een ode aan de eenvoudige, maar rijke Italiaanse keuken die de smaakcombinaties zo goed weet te benutten. Een gerecht dat niet alleen de maag vult, maar ook het hart verwarmt. Buon appetito! Deze podcast is geproduceerd door Stoker Media Concepts Jinglepakket is van Martin Stoker AV Productions https://www.podjekoken.nl/ is geproduceerd en wordt gehost door Image2Day Internet Diensten

Pasta met courgette crème, vegetarische Nduja en verse kruiden. BENODIGDHEDEN IN JE KEUKEN 1 kookpan 1 Staafmixer 1 vergiet INGREDIËNTEN  400 gram korte pasta - (zoals penne of orecchiette) 2 courgette 100 ml olijfolie - (eerste persing) 2 eetlepels kappertjes 4 tenen knoflook 2 handjes verse basilicum - (fijngehakt) 6 blaadjes verse munt 1 eetlepel Nduja - (traditionele of vegetarische variant) 4 eetlepels parmezaanse kaas 2 kopjes kookvocht 1 handje grof zout - bv himalaya zout Deze podcast is geproduceerd door Stoker Media Concepts Jinglepakket is van Martin Stoker AV Productions https://www.podjekoken.nl/ is geproduceerd en wordt gehost door Image2Day Internet Diensten

In dit heerlijke recept van Podje Koken nemen Remco Borsato en Robbie Stoker je mee op een culinair avontuur. Ze bereiden een hele kip met een romige saus van melk, salie en citroen. De kip wordt eerst aangebraden met boter, knoflook en salie, waarna de saus wordt gemaakt met melk en bloem. De citroen voegt een frisse touch toe. Het gerecht gaat vervolgens de oven in om de kip gaar te laten worden. Gebruik indien mogelijk ALTIJD kwaliteitsingrediënten, zoals scharrelkip, bio citroenen, Cylon kaneel, verse salie en VOLLE melk! Ervaar het plezier en de creativiteit die gepaard gaan met koken. Dit smakelijke gerecht is perfect te combineren met gekookte aardappelen, polenta (Remco's lievelings) of rijst en een frisse salade.

Kip met melk, knoflook, salie, citroen en kaneelIn dit heerlijke recept van Podje Koken nemen Remco Borsato en Robbie Stoker je mee op een culinair avontuur. Ze bereiden een hele kip met een romige saus van melk, salie en citroen. De kip wordt eerst aangebraden met boter, knoflook en salie, waarna de saus wordt gemaakt met melk en bloem. De citroen voegt een frisse touch toe. Het gerecht gaat vervolgens de oven in om de kip gaar te laten worden. Gebruik indien mogelijk ALTIJD kwaliteitsingrediënten, zoals scharrelkip, bio citroenen, Cylon kaneel, verse salie en VOLLE melk! Ervaar het plezier en de creativiteit die gepaard gaan met koken. Dit smakelijke gerecht is perfect te combineren met gekookte aardappelen, polenta (Remco's lievelings) of rijst en een frisse salade. 1.5 kilo Scharrelkip in zijn geheel 100 gram Roomboter Olijfolie naar smaak 1 stokje Kaneel (Cylon) 1 handje Verse salie blaadjes 10 teen Knoflook 2 Citroenen Biologisch 500 ml Volle Melk zeezout en peper naar zout

Welkom bij "Podje Koken," de culinaire podcast die zich onderscheidt van de rest met zijn ontspannen sfeer en een frisse kijk op koken! Uw gastheren, Robbie Stoker en Remco Borsato, nemen u mee op een avontuurlijke tocht door de wereld van de gastronomie. Samen delen ze innovatieve recepten, koken ze live, en nodigen ze gasten uit om te praten over unieke en fascinerende gerechten. Deze podcast is perfect voor iedereen die op zoek is naar nieuwe kookinspiratie, verpakt in een luchtige en vermakelijke stijl. Bereid u voor op een relaxte, leerzame ervaring waarbij elk gerecht een verhaal vertelt en elke aflevering u inspireert om creatief te zijn in uw eigen keuken.