ŽRÚTI

Pracovitý Rudo a zapredaný influencer David. Kde nastala táto zmena? Študentský servis na perfektnej úrovni. Ďalší fine-diningový zážitok Davidovými očami. Naozaj nebol Rudo nikdy na Miletičke? Prečo si vyberať reštauráciu podľa bedekrov? Štyria ľudia, osemdesiatchodové menu, päťsto porcií. Je to vôbec možné odprezentovať kvalitne? Prečo nie je nealko pairing nezmysel? Foodevents tripy. Kde všade sa chlapci objavia? Veľa recenzií a reštauračných tipov už v aktuálnej epizóde. See omnystudio.com/listener for privacy information.

V Žiline môžeš šťať z balkónov ako Slota. Kreativitu potrebuješ kreovať vo vlastnej hlave, nie s Chat GPT. Izakaya koncept – čo to vlastne je? Japonský gril s nádychom starej krčmy a netradičný oldschool. Každá kuchyňa potrebuje svoj "backoffice" ako ventil. Občas treba stálu ponuku jedla obmieňať – pravidelný klient zmenu ocení. Veľa predjedál, aby keď príde hosť, tak to mohlo fungovať formou sharingu. Čo všetko ste o Žiline nevedeli a kam v nej ísť za gastrom? Kripocova kaša – lepidlo na kachličky.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Mladá, šikovná a dvakrát tak vysoká ako Roman Borovský – človek, ktorý dáva nádej, že slovenské gastro sa môže uberať dobrým smerom. Ako vyzerala prax v michelinskej reštaurácii v Londýne a čo znamená zažiť riadny servis? Opäť sa potvrdzuje, že na detailoch skutočne záleží. Niekedy je potrebné vystúpiť z komfortnej zóny, potrápiť sa, no na konci dňa ťa to posunie tak, že jeden krok dokáže zmeniť celý život. Čo si Monika priniesla z Londýna do svojej aplikačnej praxe? Ako pracovať s ľuďmi, ktorých gastro naozaj nebaví? Všetko čo vieš aj nevieš o Levoči, už v nasledujúcej epizóde.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Aká je Romanova výška a prečo je dôležitá? Cesta do a z Talianska spolu so všetkými šlamastikami! Turistické reštaurácie padajú na úrovni, ľudia sa uspokojujú s nízkou kvalitou. Pasívno-agresívne som im nechal tringelt 6 € a rovno som im povedal, čo sa mi nepáči! Celý večer s prázdnym pohárom a nakoniec ho vzali. Prečo treba dávať feedback hneď na mieste? Oslava života so všetkými upgrade-mi a novými chuťovými zážitkami. Makový koláč, tzv. Michelinský dezert. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Rudy vo "všivavom" Chorvátsku. Keď ti je fyzicky zle z kávy, prečo je to tak? „Tú kávu môžeš vyliať do hajzla a hrnček rovno zahodiť.“ Ktoré všetky prevádzky Rudy navštívil v Slovinsku a Chorvátsku?Kam odporúča zájsť na večeru? "V Ľubľane sa cítiš naozaj šťastný, že žiješ!" 15–20 reštaurácií zaradených v Michelinovom sprievodcovi! Espresso tonic s laktobakteriálne fermentovanou marhuľou v Rovinji. Kde nájdeš degustačné menu za 1 000 €? "Nevedel som, že ponúkajú wine pairing — nikto mi ho totiž neponúkol." Aký dokáže byť servis aj v uznávaných reštauráciách? See omnystudio.com/listener for privacy information.

V Kambodži som jedol celú žabu aj s kosťami. Si za alebo proti vnútornostiam? Hocičo sa dá zjesť, keď je to dobre pripravené – chutí to excelentne. Influencer, ktorý naozaj inšpiruje. Aké je to, doslova si oddrieť, aby ťa ľudia sledovali? Koľko času a peňazí to stojí? "Aj napriek tomu, že nie som kuchárka, ľudí baví sledovať moje recepty, ktoré majú nutričnú pridanú hodnotu." Prečo Rudovi vadí kombucha? Vybudovať si toleranciu na štipľavé, nie je problém. Ako na to? Fancy-čínske reštaurácie:„Keď sme to jedli, hýbalo sa to ešte na tanieri!“See omnystudio.com/listener for privacy information.

Všetko sa dá – aj to, že kuchár neodvarí event. Ako dokáže Ivka Holubčíková uzemniť Ruda? Potenciál kaštieľa Gbeľany nemá hranice. Koľko šéfkuchárov sa vystrieda, kým príde ten pravý, po ktorom nemusíš meniť receptúru? 5-litrový premix Negroni náhodne vytvorený Rudom a predaný za pár hodín. Ako bude vyzerať leto na tomto zázračnom mieste?See omnystudio.com/listener for privacy information.

Zodpovednosť vyhrať Gault & Millau ocenenie. Ako vyzerala kariéra spektakulárneho šéfkuchára Daniela Tilingera? Ak máš nadšenie, vieš dosahovať ciele a byť úspešný – no za úspešnou reštauráciou stoja hodiny práce a úsilia. Peniaze nie sú všetko – už som videl aj dogabané reštaurácie s veľkým vkladom. Nie je foodbloger ako foodbloger – platené recenzie môžu častokrát klamať. Kto je fanúšik Noro? Prečo na CV-čku záleží aj v gastre?  https://www.spp.sk/domacnosti/produkty-a-sluzby/fotovoltika/See omnystudio.com/listener for privacy information.

Všade-kade, kade-tade, sa rozpráva len o pizze z fermentovaného cesta. Ktorá pizza je naozaj kvalitná a ktorá len okopírovaná zábavka? Keby si sa narodil v Neapole, rýchlo by si sa presvedčil, že chceš ísť inam. Chyba nie je v tom, keď predávaš niečo zlé, ale v ľuďoch, čo to kupujú. Moja mama varila gnocchi pre celú budovu – kam si sa pozrel, tam boli, a všade to voňalo domovom!Od detstva som neznášal kuchyňu – a vidíš, kde som teraz. Massimo a jeho nezameniteľný taliansky šmrnc už v aktuálnej epizóde!See omnystudio.com/listener for privacy information.

Otec slovenskej barmanskej scény a majiteľ najlepšieho Negroni! Ťažko sa hľadá personál na veľmi vysoký štandard, ktorý ten nápoj aj odprezentuje. V čom spočíva kvalita drinku? Po ôsmom drinku si treba povedať: stačí, už tomu nerozumiem, len mi to chutí — a skončiť. Ake sú trendy medzi barmanmi? Ľudia často kupujú drinky na efekt — netušia, čo v nich je, iba to dobre vyzerá. Degustácia drinkov je ako fine dining, ale za menšie peniaze. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Mäso krájané s Valaškou? Čo sa v mladosti naučíš, to v Robovom veku, akoby si našiel. Ja som prvý demi-glace staval v ‘94, keď ešte Rudo bol sám demi-glace. Aké boli kuchárske postupy v 90-tych rokoch a z čoho sa skladala misa Labužník? Došlo ti morčacie mäso? Sklepeš kura s morkou dokopy — takto začínal fine dining na Slovensku. Slovenské Bun bo nam bo - pól ryža pól hranolky. Koľko rokov praxe v gastre sa stretlo v aktuálnej epizóde? Žrúti a Peklo v nadupanom dieli. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Buď lietam jak handra a varím, alebo lietam jak handra a pijem. Veľkonočné tradičné jedlá by David & Rudy. Načo sa tá kukurica dáva do jedál? Fermentované pivo z kimchi. Prečo mal David v garáži trojvýčap? Ako to vyzeralo vo štvorici po opici na garážovej párty? Koľko paschy je veľa paschy?  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Kvások, ktorý bol na koncerte Anna Lapwood. Všetci dvíhali svetielka, ja som dvíhal kvások. Existuje kopa kvalitných jedál, no ľudia častokrát stále volia hlavne vyprážaný syr a hranolky. Chudému kuchárovi neveríš – prečo je tomu tak? V čom je kúzlo kvalitnej múky a surovín? Ako to ovplyvňuje finálny produkt? Veľkonočné pečivo – najrušnejšie obdobie pre pekárov. Mikola z Bloom Bakery a jeho umenie pečenia. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Rudo ako čašník v Origine. Ako sa tam ocitol? Vďaka mne mali najlepšie tringelty v živote. Aký bol Dávidov nadupaný foodtrip v Kodani? Keď máš dobrých klientov, celý trip je super. Večera v pivnici so sviečkami. Reštaurácia Alchemist a všetky jej brutálne zákutia. Roztlačená kuracia hlava a labky ako fine dining. Hubový koktail so strúhaným srdcom z jeleňa. Škandinávia, ako ju nepoznáte.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Vyfrézoval som na michelinskej terase „p…“. Prečo Rudo pratal mŕtve myši z kuchyne? Najviac, čo môžeš v živote dokázať, je, aby si bol ty sám spokojný, mať menšie ciele a robiť naozaj dobré jedlo pre ľudí. Najväčšia odmena pre kuchára je, keď ten tanier doslova vylížeš! Ako vyzerala škola francúzskej kuchyne? Prečo si sa rozhodol odísť zo super podmienok vo Švajčiarsku do Lučenca? Tvrdá práca a prax Lukáša prenesená do konceptu reštaurácie Origin. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Pizza na Slovensku je niečo ako bryndzové halušky v Taliansku. Otočme list, vyberme hlist. Aké sú naše obľúbené miesta s pizzou? Mini pizza rebríček by David & Rudo. Aký je rozdiel medzi neapolskou a rímskou pizzou? 72-hodinové fermentované cesto… Nenormálna bomba. Ananás na pizzu – áno alebo nie? Schwarzwaldská šunka namiesto prosciutta? „Tá šunka hrala všetkými farbami a smrdela už od výťahu.“See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nutella z bravčovej krvi? Bistro v Sade Janka Kráľa a jeho veľmi flexibilné menu. Aká bude bratislavská kuchyňa bez hraníc? Otto je univerzálny podnik – môžeš byť 16-ročný hipík alebo 36-ročný oblekáč a obaja sa tam hodíte. Dnes je už štýlov veľa, skôr ma viac baví tradičné jedlo, možno trochu zaujímavo upravené. Radšej budem jesť s lyžicou bôčik než neviem aký vypiplaný kaviár. Keď je prevádzka postavená hlavne na šéfkuchárovi, môže to byť aj nevýhodné?See omnystudio.com/listener for privacy information.

Podľa mňa by mala byť pozornosť žene celoročná samozrejmosť a nie „Teraz je Valentín, tak teraz musím ísť, čo ja viem... na večeru.“ Nedeľný obed podľa Dávida: začneme v stredu. Príprava – 40 hodín. Vyprážaný syr na pomalý fine-diningový spôsob. Prevádzkovala Zuzana Vačková naozaj reštauračnú prevádzku? Ako by podľa nej mal vyzerať bontón v reštaurácii?   https://www.instagram.com/zruti.podcast/  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Lepší bôčik z farmy ako kuracie z Brazílie. Kde sa nachádza neobjavené slovenské Toskánsko? Ako dopadla Zabíjačka s Davidom? Chimichurry, mozočky v praženici, vnútornosti a kvalitné čerstvé jedlá celý deň. Ktorý pes je najrýchlejší pes na svete? Ten, ktorý počas hodov dokáže prebehnúť cez Brodské. Čo je vlastne kvalitné prezreté mäso?  https://www.instagram.com/zruti.podcast/  See omnystudio.com/listener for privacy information.

Maďarský Talian so slovenskými koreňmi, ktorý fandí AC Milánu, a.k.a. Rudo Fejes. Prečo dal prednosť Slovensku pred Talianskom a prečo tam vôbec bol? Sušená treska, takzvaná Bakala — šialená chuť, no smrad, čo zobudí aj mŕtveho. Práca prekladateľa pre futbalistu? Keď musíš robiť preklad z východniarčiny do maďarčiny a potom do taliančiny. ZAPO odporúča: Nevydržím to, idem si zamurovať  https://open.spotify.com/episode/3m4MpcEtTB9gSWw1lYVagu?si=nLn7ZYQ_TX-7jg4UxBWkUw  Podcasty by ZAPO môžeš počúvať aj na Youtube. Odber na  https://www.youtube.com/@ZAPOTV  Ďakujeme. Všetky ZAPOpodcasty BEZ jedinej REKLAMY! Predplať si ZAPO BEZ REKLAMY na TOLDO  https://toldo.app/   Podcast ŽRÚTI  https://www.instagram.com/zruti.podcast/  je súčasťou produkcie ZAPO - zábava v podcastoch  https://www.instagram.com/zapoofficial/  Viac informácií:  https://www.zabavavpodcastoch.sk/reklama/ See omnystudio.com/listener for privacy information.