A table !

🎙️ Dans ce nouvel épisode du podcast À Table ! Moktar reçoit Bakary Boudou, surnommé le roi du thieb et Sami Hamane, son associé de Chez Boudou.L’histoire de Bakary commence loin de la lumière. Arrivé en France sans papiers, il enchaîne les petits boulots au black pour survivre. Un jour, après un licenciement économique, un ami lui suggère de se lancer à domicile. Bakary se met à cuisiner dans sa chambre de 17m2 au foyer. Très vite, tout le quartier afflue. Puis viennent les célébrités : Kaaris, Soolking, Vincent Cassel et bien d’autres. Les médias parisiens, puis japonais, commencent à parler de lui. Son thieb devient une référence. Ce succès, aussi incroyable que soudain, le dépasse. C’est alors que Sami, entrepreneur et ami, lui propose d’ouvrir un vrai restaurant. Pour Bakary, pas question de quitter Belleville, le quartier qui l’a vu évoluer et qui l’a soutenu. Ils trouvent un local réputé “maudit”, mais décident d’en faire leur chance. Ensemble, ils bâtissent un lieu qui devient une véritable référence. Un échange profondément humain, porté par l’humilité, la gratitude et la détermination. Une preuve que même les débuts les plus précaires peuvent mener au succès avec beaucoup de travail.

Dans ce nouvel épisode du podcast À Table ! Moktar et Julien accueillent Almamy et Mehdi, deux co-fondateurs de The Smoked Meat, l’adresse parisienne qui a su imposer ses pastramis comme une véritable référence. Avec leurs associés Maxime et Mohsen, ils forment une équipe soudée aux parcours différents mais complémentaires. Leur ambition ? Revisiter le pastrami à la française, un grand classique venu des États-Unis. Pain et cheddar locaux, pastrami maison signé Almamy : leur concept fait sensation.Leur succès s’appuie aussi sur une communication forte : un rebranding récent, collaborations inédites avec chefs et pâtissiers… autant d’initiatives qui leur permettent de se démarquer sur un marché très concurrentiel.Dans cet épisode, Almamy et Mehdi reviennent également sur leur participation au concours Affranchise, qui leur a permis de préparer et structurer le futur développement en franchise de The Smoked Meat.Un échange inspirant qui montre qu’entre rigueur, créativité et collectif, tout est possible.

Dans ce nouvel épisode du podcast À Table ! Mohammed et Julien reçoivent Vincent Ledoux, cofondateur de Crrsp.L’aventure démarre en pleine période Covid, en dark kitchen, à un moment où Uber Eats arrive à peine sur le marché en Suisse et où très peu de restaurateurs locaux utilisent la plateforme. Avec ses associés Grégoire et Antoine, ils ont une idée simple mais puissante : construire une marque autour d’un bruit, d’une texture, le croustillant. Le succès est immédiat : en deux ans et demi, ils ouvrent 10 dark kitchens en Suisse et à Paris. Mais pour passer à l’étape suivante, l’équipe choisit la levée de fonds. Un pari décisif qui leur permet d’ouvrir leur premier lieu physique.Un retour d’expérience inspirant pour tous les entrepreneurs qui envisagent la levée de fonds.

Dans ce nouvel épisode du podcast "À Table ! " Moktar et Julien reçoivent Djam, cofondateur de Black & White Burger aux côtés du célèbre YouTubeur IbraTV.  Son rêve de départ ? Étudier à la Sorbonne. Arrivé en France, Djam apprend le français avec l’aide de son oncle, s’oriente vers l’informatique et développe ses premières applis. Mais sa rencontre avec IbraTV change le cours de son histoire : d’abord caméraman, il devient associé. Après des débuts difficiles, leur chaîne explose et devient en 2017 la n°1 en croissance en Europe.  Portés par cette dynamique, ils décident de se lancer dans la restauration et ouvrent Black & White Burger. Un pari fou, entre influence et food business, que Djam raconte sans filtre dans cet épisode. 🔥 

Dans cet épisode spécial du podcast À Table ! enregistré en direct du Salon de la Street Food, Moktar et Julien reçoivent Jamila Rezgani, co-fondatrice de Tacos de Lyon, 212 Holding Food et vice-présidente de la Fédération Marocaine de la Franchise.Entrepreneure dans un milieu encore très masculin, Jamila partage son parcours inspirant : d’une aventure familiale à un succès national. Après des débuts difficiles, Tacos de Lyon devient un phénomène au Maroc, passant de 4 restaurants à une cinquantaine de points de vente.Dans cet épisode, elle raconte son rôle clé dans le développement de la marque, les défis de l’internationalisation et les leçons apprises sur le terrain. Aujourd’hui, à la tête d’une holding avec différents concepts food, elle œuvre à valoriser le Made in Morocco à travers son rôle de vice-présidente de la Fédération Marocaine de la Franchise.Un épisode inspirant avec une femme de conviction, passionnée et visionnaire 🔥

Dans cet épisode spécial du podcast À Table ! enregistré en direct du Salon de la Street Food, Moktar et Julien reçoivent Allan Robin, cofondateur de Enjoy Tacos.Avec son associé et ancien camarade de classe Simon, il lance en 2015 à Narbonne un concept unique mêlant univers américain et french tacos. Dix ans plus tard, Enjoy Tacos compte 45 points de ventes et 10 de plus avant la fin de l’année.Allan partage son parcours, ses défis et les leçons tirées de dix ans d’entrepreneuriat dans la food. Il explique l’importance d’un accompagnement de proximité pour ses franchisés, livre ses conseils pour attirer et fidéliser les clients, etpartage en toute transparence les chiffres et la vision long terme de la marque.Une discussion inspirante sur la franchise, la réussite durable et l’expérience dans la restauration.

Dans ce nouvel épisode spécial du podcast À Table ! enregistré en direct du Salon de la Street Food, Moktar et Julien reçoivent Anthony Mazzone, cofondateur de New School Tacos, et Fethi Mabrouka, cofondateur de Big Smash. Après un retour d’Australie, Anthony et son associé Selim décident de revisiter le tacos grenoblois. Leur étude de marché les mène à Toulouse, où ils lancent New School Tacos, de l’emballage aux sauces, tout est repensé. C’est près de Toulouse, leur ville de cœur, qu’ils croisent la route de Fethi et Rachid, créateurs de Big Smash, un concept de smash burger né dans 9 m² et devenu un phénomène. Une dégustation, un déclic, et une association naturelle se crée. Après cinq ans de collaboration, ils s’apprêtent à lancer New School Tacos x Big Smash, un concept inédit qui ouvrira très bientôt. Ensemble, ils partagent leur parcours, leurs chiffres et leur vision de la franchise. Une rencontre inspirante entre deux univers, deux visions et une même passion : la street food🔥 

Dans ce nouvel épisode spécial du podcast À Table ! tourné en direct du Salon de la Street Food, Moktar et Julien reçoivent Sajil Mirza, CEO de Nach et Bullays. Entrepreneur passionné, Sajil a transformé un concept familial en une success story. Inspiré des chicken shops d’Angleterre, il lance Nach, précurseur de la box à 10 euros, et fait évoluer la marque grâce à une stratégie innovante, autant sur le produit que sur le marketing. Aux côtés de son frère Nachit, il multiplie les initiatives créatives, comme leur récente campagne sur les réseaux sociaux. Avec Bullays, leur société de distribution, ils livrent aujourd’hui toute la France et développent leurs propres produits. Sajil revient sur son parcours, son rôle de franchiseur et ses objectifs. 

Dans ce nouvel épisode du podcast À Table !, Moktar reçoit Nabil Bellebcir, fondateur de NB Restauration. Parti d'un simple poste de la livreur de pizzas, il gravit les échelons jusqu’à redresser des restaurants en difficulté. Après un échec marquant, il rebondit en lançant sa propre structure pour donner une seconde vie à des franchises en péril.Aujourd’hui, il est pluri-franchisé, et incarne une nouvelle génération d’entrepreneurs agiles, lucides et déterminés. Une conversation inspirante sur l’ambition, la résilience et la restauration🔥

Dans ce nouvel épisode du podcast À Table ! Moktar et Mohammed reçoivent Kader Rezki, un entrepreneur au parcours hors norme et figure incontournable de la street food. De l'armée à la restauration, il se forge une carrière impressionnante : passage par Kool Halal à Strasbourg, création de Daddy Burger à Lille, puis rôle clé chez Foster Fast Food. Véritable "faiseur de rois", il contribue aux débuts fulgurants d’O’Tacos avant de fonder Inter Resto, une entreprise de distribution pensée par ou pour les restaurateurs. Une discussion inspirante autour de passion, d’ambition et d'innovation. 🍔🔥

Dans ce nouvel épisode spécial du podcast À Table ! Moktar et Julien reçoivent Abir Kraiem, co-fondatrice de Benti, un concept de street food tunisienne en plein essor et également “pépite du Concours Affranchise” Ancienne communicante, Abir quitte le salariat pour suivre son intuition : créer un projet qui lui ressemble avec son mari Yassine. Elle mise sur un sandwich inspiré de ses origines tunisiennes : le makloub et ouvre son premier point de vente dans son quartier d’enfance. Elle partage ici : son parcours, la création de benti, leurs choix décisifs et leur participation au concours affranchise.

Dans ce nouvel épisode du podcast À Table ! Moktar et Julien reçoivent Vincent Boccara, entrepreneur atypique et restaurateur à 360°, qui innove sans cesse avec son entreprise Goku Group. Ancien chauffeur privé, Vincent a fait le tour de l’Asie de l’Est et du Sud-Est avant d’ouvrir, avec un ami, son premier restaurant asiatique W for Wok, puis son deuxième, Goku Canteen. Pour le lancement de Goku Canteen, il lance une campagne originale en portant des masques inspirés de la mythologie chinoise, gardant son identité secrète. Avec son associé, il remporte la première et la deuxième édition de la Coupe de France de burger, une victoire qui lui apporte une forte visibilité. Vincent continue de se renouveler il décide à un moment de transformer W for Wok en Goku comedy club, une idée originale qui a rencontré un franc succès auprès du public. En bon restaurateur 360, il gère la communication de sa marque de A à Z Mais son parcours est aussi marqué par de nombreux défis : la crise du Covid, un échafaudage bloquant l’accès au restaurant, et les Jeux Olympiques. 

Dans ce nouvel épisode du podcast « À Table ! », Moktar et Julien reçoivent Saif Khalfat, fondateur de l’agence Grow360, qui accompagne aujourd’hui de grandes enseignes de la street food française. Ancien directeur commercial dans une imprimerie, Saif partage comment il a opéré un virage décisif après le Covid pour lancer son agence spécialisée dans la communication à 360°. À travers des opérations de communication percutantes : street marketing, collaborations avec des influenceurs, scénarios viraux, il a contribué à propulser de nombreux concepts de street food…  Parfois au-delà des attentes, jusqu’à déstabiliser certains restaurateurs face à un succès soudain. Dans cet épisode, Saif revient sans filtre sur les good buzz… mais aussi sur les bad buzz qui peuvent naître dans le monde de la restauration et donne ses conseils pour mieux maîtriser ces leviers. 

Dans ce nouvel épisode du podcast À Table ! Moktar et Julien accueillent Slim, cofondateur avec son frère Karim de la boucherie Les Jumeaux.  Parti pour être mécanos et carrossier, Slim et Karim changent de cap à 20 ans : avec l’aide de leurs parents, les deux frères ouvrent leur première boucherie aux Lilas. Galères, épreuves, désillusion… Mais aussi discipline, rigueur et hygiène inculquées par leur mère, qu’il décrira comme son mentor. Résultat : 4 ans plus tard, leur concept décolle, leurs produits bio Halal créeront l’effervescence. Aujourd’hui, ils vendent des viandes, charcuterie premiums certifiés et cumulent les titres, comme celui de la meilleure saucisse créative. Entreprendre en famille ? Pas simple. Mais chez Les Jumeaux, ils avancent comme un seul homme et c’est ça leur force !

Dans ce nouvel épisode du podcast A table !, Moktar etJulien reçoivent Mabou Dosso, une entrepreneure inspirante qui a su faire d’un de ses plus grands défis entrepreneurial une opportunité. 💡🔥Ancienne franchisée et travailleuse sociale, elle revient sur ses débuts dans la restauration et sur un événement marquant : un certain 1er avril, un incendie ravage son restaurant. Plutôt que de baisser les bras, elle décide de tout reconstruire en 5 mois sous un tout autre concept nommé À l’Africaine, un concept qui lui ressemble vraiment tendance, convivial et authentique 🚀 Elle ouvre ensuite un second point de vente à Paris , puis récemment un troisième point de vente format dark kitchen dans son département d'origine la Seine-et-Marne.

Pour ce nouvel épisode du podcast A table !, Moktar et Julien reçoivent Jonathan Jablonski, un serial entrepreneur qui a su bâtir, gérer et faire évoluer plusieurs business avec succès🔥De la création de ses premières enseignes à la gestion d’un portefeuille de marques, Jonathan nous livre avec transparence son parcours entrepreneurial avec un zoom sur:✅ Factory & co face à un redressement judiciaire post-covid, rebondir pour mieux performer ✅Ses KPI de gestion sans filtre pour ses 3 concepts food ✅La gestion de plusieurs business sans se disperser ✅ Investissement, transmission et mindset : les clés pour durer dans le game

Pour ce quatrième épisode, Moktar et Julien reçoivent Florian On Air, animateur radio et créateur de contenu incontournable dans l’univers food.Ensemble, ils reviennent sur son parcours, sa passion pour la radio et son amour pour la bonne cuisine. En partageant spontanément ses sorties régulières au restaurant, Florian est devenu, sans même l’avoir prévu, une référence dans l’influence food🚀🔥Il nous raconte son expérience d'explorer de nouveaux concepts aux 4 coins de la France depuis bientôt 10 ans, les évolutions du secteur de la restauration et les changements qu’il a pu observer au cours de ces dernières années.

Pour ce troisième épisode, Moktar et Julien reçoivent Laurent Kalala, co-fondateur du concept Bomayé.Ensemble, ils reviennent sur l'histoire inspirante de Laurent Kalala et Camille Gozé, fondateurs de Bomayé, un concept audacieux qui révolutionne le monde du burger inspirés des plats d'Afriques 🚀🔥Cet épisode évoque storytelling, maîtrise des réseaux sociaux au service du concept , créativité, gestion multisite et comment une simple passion pour les voyages et la food est devenue une aventure entrepreneuriale unique.Un épisode rempli d’enseignements et de motivation pour tous les esprits créatifs et entrepreneurs food en herbe ! 🎧🔔 Dites-nous vos avis en commentaires et abonnez-vous pour ne pas manquer les prochains épisodes.

Pour ce deuxième épisode, Moktar et Julien reçoivent Hacène Souadji alias Chef Hacène, chef consultant à l'international.Aujourd'hui, ce sont plus de 50 restaurants qu'il a pu lancer à travers le monde.Ensemble, ils reviennent sur ses débuts dans la cuisine, avec des confessions, sa vision et ses grandes rencontres hors du commun.Entre anecdotes, conseils et réalités du terrain, plongez dans une discussion sans filtre sur le monde de la restauration.🔔 Dites-nous vos avis en commentaires et abonnez-vous pour ne pas manquer les prochains épisodes.

Pour ce premier épisode, Moktar et Mohammed reçoiventAissata et Julien, les fondateurs du concept fusion Savane et Mousson.Ensemble, ils reviennent sur leurs débuts, avec des anecdotes croustillantes, les défis d’un entrepreneur, les réussites, le développement et la réalité de l’argent dans le business 💰Entre anecdotes, conseils et réalités du terrain, plongez dans une discussion sans filtre sur la création d’un concept à succès et la réflexion de la franchise.🔔 Dites nous vos avis en commentaires et abonnez-vous pour ne pas manquer les prochains épisodes.