Jus de Caillou

Dans ce quatrième et dernier épisode de notre saison enCentre-Loire, on poursuit notre aventure au ras du sol, le nez dans la terre.Et aujourd’hui, il sera question de marnes — plus précisément, de marne argilo-calcaire.Je ne sais pas vous, mais moi, dès que je prononce le mot argilo-calcaire, mes papilles se mettent en éveil, saisies par une irrépressible salivation, souvent accompagnée d’une furieuse envie de déguster un canon. Ne me demandez pas pourquoi. Chacun ses petites coquetteries.Argilo-calcaire… argilo-calcaire…Non ? Ça ne vous fait pas saliver, vous aussi ?Une fois n’est pas coutume, je vous partage quelques coupsde cœur — des cuvées issues de sols à dominante argilo-calcaire. - Sancerre – Domaine des Chasseignes : cuvée Les Montaignes, 2023- Sancerre – Domaine Jean-Max Roger : cuvée La Côte de Bué, 2019- Menetou-Salon – Domaines Minchin : cuvée Honorine, 2023Sancerre – Domaine Daniel Chotard : cuvée Les Champs d'Aligny, 2022Sancerre – Domaine Pierre Morin : cuvée Bellechaume, 2022- - Sancerre – Domaine Daniel Crochet : cuvée Sur le Clou, 2020Sancerre – Domaine de Terres Blanches : cuvée La Louisonne,2020- Menetou-Salon – Domaine Olivier Foucher : cuvée Domaine, 2023Notre saison en Centre-Loire s’achève ici.Merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, à Margaux Barbapour la création graphique. Merci également au BIVC – Les Vins du Centre-Loire – pour leur confiance, une fois de plus renouvelée. Et enfin, un grand merci à Franck Thomas Formation pour son soutien sur ce projet.Bonne balade… et surtout, bonne dégustation des vins duCentre-Loire.

Dans ce troisième épisode de notre saison en Centre-Loire, on voit la vie en blanc ! Que serait le Centre-Loire sans ses profondes — et très, très anciennes — couches de calcaire ? Un épisode à croquer sans modération : préparez vos papilles, ça va croustiller !Mes coups de ❤️ sur sols calcaires :● Sancerre – Domaine Daniel Crochet : cuvée Chêne Marchand, 2023● Sancerre – Domaine Pierre Prieur et Fils : cuvée Chêne Marchand, 2023● Sancerre – Château La Rabotine : cuvée Les Petites Pierres, 2022● Sancerre – Domaine Jean-Max Roger : cuvée Grand Chemarin, 2022● Pouilly-Fumé – Domaine Michel Redde et Fils : cuvée Les Toupées, 2023● Pouilly-Fumé – Clair de Brumes : cuvée Les Roches, 2022● Sancerre – Domaine François Crochet : cuvée Réserve de Marcigoué, 2023Un grand merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, à Margaux Barba pour la création graphique, au BIVC – les vins du Centre-Loire – pour leur confiance, une fois de plus renouvelée.Et enfin, merci à Franck Thomas Formation pour leur soutien sur ce projet.À très vite pour la suite !

Dans ce deuxième épisode de notre saison en Centre-Loire, on retire ses chaussures pour marcher pieds nus dans les vignes et fouler l’un des sols qui fait toujours son petit effet. C’est peut-être même l’un des plus emblématiques de la région : le silex.Voici quelques coups de ❤️ sur sols de silex.Sancerre - Domaine Pierre Prieur et Fils : cuvée Les Silex, 2023.Pouilly-Fumé - Pauline Pabiot : cuvée Silex, 2023.Pouilly-Fumé - Domaine Michel Redde et Fils : cuvée Barre à Mine, 2023.Pouilly-Fumé - Domaine Denizot : cuvée Séléné, 2022.Pouilly-Fumé - Domaine Caillbourdin :cuvée Triptyque Silex, 2021.Sancerre - Domaine des Chasseignes : cuvée Évidence, 2022.Merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, à Margaux Barba pour la création graphique.Merci au BIVC – Les Vins du Centre-Loire – pour leur confiance, une fois de plus renouvelée.Et enfin, un grand merci à Franck Thomas Formation pour leur soutien sur ce projet.

Pour cette troisième saison, je ne suis pas peu fière de mettre en avant les grands terroirs d’une région chère à mon cœur et à mes papilles. Un vignoble qui est un véritable millefeuille de sols, dont l’origine remonte à l’ère jurassique — c’est-à-dire à plus de 200 millions d’années. Nous allons parler des terroirs du Centre-Loire.Puisqu’il existe quatre grands terroirs identitaires dans cette région, je vais commencer dès cet épisode introductif par vous présenter le premier d’entre eux, souvent le moins évoqué : les sables et les graves.Dans les trois épisodes suivants, nous irons creuser en profondeur les silex, les calcaires et les marnes kimméridgiennes.Mes coups de ❤️ sur terroir de sable●        Pouilly-Fumé - Domaine Caillbourdin : cuvée Les Racines,2023.●        Quincy - Domaine Jean-Michel Sorbe : cuvée Clos de la Victoire, 2023.●        Quincy - Domaine de l’Épine : cuvée Prélude, 2023.●        Quincy - Domaines Tatin : cuvée Nouzats, 2023.Merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, merci à Margaux Barba pour la création graphique. Merci au BIVC, les vins du Centre-Loire pour leur confiance une fois de plus renouvelée. Et enfin merci à Franck Thomas Formation pour le soutien sur ce projet.

Dans ce quatrième et dernier épisode de notre saison à Saint-Joseph, on va parler d’un très grand sol viticole. Il ne représente qu’une petite partie de l’appellation, mais il donne naissance à de superbes vins. Aujourd’hui, on va parler calcaire.Les calcaires, dans la région, on les trouve dans le sud de l’appellation. Tout en bas : passez Tournon-sur-Rhône, vous arrivez à Châteaubourg. Et à partir de là, jusqu’à la pointe sud à Guilherand, vous pourrez apercevoir de magnifiques falaises, des sols et des châteaux calcaires.À Saint-Joseph, on croise deux types de calcaire.Je vous laisse découvrir tout ça.Notre saison à Saint-Joseph s’achève ici. Il ne me reste plus qu’à vous inviter à aller y faire un tour, gratter les sols, et déguster les incroyables canons de la région.Merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, à Margaux Barba pour la création graphique. Merci à l’appellation Saint-Joseph pour sa confiance et son accueil dans la région, à l’agence Rouge Granit pour la programmation du projet, et enfin à Franc Thomas Formation pour son soutien.Bon voyage en terre rhodanienne, à Saint-Joseph.

Dans ce troisième épisode de notre saison à Saint-Joseph, on va parler d’un sol que je confondais souvent et dont on parle peu, mais qui permet pourtant de produire certains des plus grands vins blancs de l’appellation : j’ai nommé les lœss.Pour mieux comprendre ce qui se cache entre les grains de lœss, je suis allée à la rencontre de l’un des plus grands vignerons du vignoble de Saint-Joseph, Pierre Gonon. Nous nous sommes retrouvés au domaine, avant de monter ensemble dans l’une de ses parcelles situées sur l’un des deux grands blocs de lœss, à quelques kilomètres au sud de Tournon. Tournon-sur-Rhône, rappelons-le, est la capitale de l’appellation Saint-Joseph.Un grand merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, à Margaux Barba pour la création graphique, à l’appellation Saint-Joseph pour sa confiance et son accueil dans la région, à l’agence Rouge Granit pour la programmation du projet, et enfin à Franck Thomas Formation pour son soutien.Je vous laisse découvrir tout cela.Bonne écoute !

Dans ce quatrième et dernier épisode de notre saison en Loire Volcanique, nous allons parler d’un sol que je connais assez bien, mais dans d’autres régions, afin de voir comment il s’exprime ici : causons argilo-calcaire.Comme son nom ne cherche pas vraiment à le cacher, ces sols sont principalement composés de deux éléments : l’argile et le calcaire.Dans cet épisode nous verrons comment se composent les argilo-calcaires de la région, leur formation géologique et l'expression de tout cela dans le verre.Merci à Lorenz Plassmann pour le montage l’habillage sonore, merci à Margaux Barba pour la création graphique. Merci à l’association Loire-Volcanique pour sa confiance et son accueil en région. Enfin merci à Franck Thomas Formation pour le soutien sur ce projet.

Dans ce troisième épisode de notre saison en LoireVolcanique on va parler d’un sol au caractère bien trempé : le basalte.On retrouve une dominante de basalte dans les appellations Côtes-du-Forez et Côtes d’Auvergne. Rappelez-vous qu’il s’agit bien d’une dominante de sol, car, comme nous le savons désormais, la formation des sols est complexe et multiple. Le sol d’un vignoble n’est jamais, ou rarement, composé d’un seul type de roche.Dans cet épisode, nous allons découvrir ce qu'est le basalte, quand et comment il s'est formé en Loire Volcanique, son impact sur la vigne et, bien sûr, nous dégusterons des vins issus de ce sol singulier.Bonne écoute. Merci à Lorenz Plassmann pour le montage l’habillage sonore, merci à Margaux Barba pour la création graphique. Merci à l’association Loire-Volcanique pour sa confiance et son accueil en région. Enfin merci à Franck Thomas Formation pour le soutien sur ce projet.

Nous voici dans la toute première saison de Jus de Caillou, et pour l’occasion, partons sans attendre vers le centre de la France, dans une région à la fois mouvementée et effusive : la Loire volcanique, où se dérouleront les quatre épisodes de cette première exploration géologique.Dans cet épisode, je vous dresse les contours de la région avant d'aborder 3 des sols majeurs.Le vignoble de la Loire volcanique se situe « là où commence la Loire », au cœur du Massif central. Ce vignoble ligérien d'altitude se distingue par une histoire géologique mouvementée. Regroupés sous l'appellation « Loire Volcanique » créée en 2019, une cinquantaine de vigneronnes et vignerons œuvrent aujourd'hui ensemble pour mettre en lumière les terroirs exceptionnels du Massif central, restés jusqu'alors un brin en marge des radars.Quatre vignobles piliers forment l'ossature de cette région :Le vignoble des Côtes d’Auvergne, avec ses 350 hectares en AOP et IGP Puy-de-DômeLe vignoble des Côtes du Forez — et ses 150 hectares en AOP et IGP UrféLe vignoble de la Côte roannaise, avec ses 215 hectares en AOP et IGP UrféEt le vignoble de Saint-Pourçain, qui s’étend sur 600 hectares en AOP et IGP Val de LoireMerci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, merci à Margaux Barba pour la création graphique. Merci à l’association Loire-Volcanique pour sa confiance et son accueil en région. Et enfin merci à Franck Thomas Formation pour le soutien sur ce projet.Je vous laisse découvrir tout ça.Bonne écoute

Je vous propose ici de faire un pas de côté, avec un épisode hors-série.Un épisode que je vais consacrer à l’approche géo-sensorielle de la dégustation.Géo, pour la géologie.Sensorielle, eh bien... sensorielle quoi — tout ce que j’aime.Comme vous le savez, l’école Franck Thomas Formation, qui soutient Jus de Caillou depuis ses débuts, est une école certifiante qui propose une approche inédite de la dégustation, notamment à travers cette fameuse approche géo-sensorielle.Assez logiquement, nous avions à cœur de vous faire découvrir les recoins de cette méthode, selon moi très complémentaire des autres.Bonne écoute !Merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, merci à Margaux Barba pour la création graphique.Et évidemment, un immense merci à l’école Franck Thomas Formation pour son soutien sur ce projet.

Dans ce deuxième épisode de notre saison à Saint-Joseph, on va parler du socle de l’appellation, celui qui donne en grande partie ce caractère bien marqué aux vins de la région : le granit.Le granit, c’est THE terroir. Celui qui fait la fierté de l’appellation et qui insuffle une identité si caractéristique aux vins de Saint-Joseph.Mais, comme on l’a déjà évoqué dans les épisodes précédents de Jus de Caillou, s’il n’existe pas un seul terroir granitique selon les régions, ici, à Saint-Jo, on peut carrément dessiner une mosaïque de micro-terroirs granitiques. On est donc sur un socle granitique extrêmement varié.Une multitude d’altérations ont décomposé ces roches au fil des millions d’années, sous l’effet du climat, de l’humidité, de la chaleur... Ce qui permet aujourd’hui au vignoble de reposer, au nord, sur un granit plus tendre et sableux, et, au sud, sur des granits plus complexes, dits maigres et acides.On le sait désormais : plus que la diversité, c’est l’altérité des roches qui nous intéresse — leur décomposition, car sans elle : pas de vie organique. Si la roche ne se décompose pas… on ne fait pousser rien. Et ce serait bien dommage à l’heure de l’apéro.Je vous explique tout ça en détail.Pour vous donner le fil conducteur des épisodes à venir : dans chacun des trois prochains, on s’intéressera à la composition minérale du sol, à son origine géologique, à ce qu’il apporte à la vigne, et on terminera, bien sûr, par un peu de dégustation.Un grand merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, à Margaux Barba pour la création graphique, à l’appellation Saint-Joseph pour sa confiance et son accueil dans la région, à l’agence Rouge Granit pour la programmation du projet, et enfin à Franck Thomas Formation pour son soutien.Je vous laisse découvrir tout cela.Bonne écoute !

Pour cette deuxième saison, je suis heureuse de plonger au cœur d’une appellation, cette fois-ci. Une AOP dont le nom, à lui seul, fait frémir de joie les papilles des amateurs et amatrices de vin.Dans les quatre prochains épisodes, nous allons gratter les sols de l’appellation Saint-Joseph.Saint-Joseph…Je ne sais pas vous, mais moi, quand j’entends ou que je prononce ce nom, j’ai une sensation de juteux qui me vient en bouche. J’imagine une gorgée de syrah élancée et coquine, prête à me mettre en appétit.Deux choses :1 – Non, ce n’est pas bizarre. Les mots ont souvent, chez moi, ce pouvoir de déclencher l’imaginaire… et la salivation.2 – Et non, Saint-Joseph ne se résume absolument pas à la syrah ! C’est justement ce que nous découvrirons ensemble au fil de cette saison.En ce qui concerne les cailloux – parce que oui, c’est aussi pour ça que vous êtes là – si le granit (sans "e") règne en maître, je vous ferai découvrir, ou redécouvrir, les subtiles expressions des lœss et des calcaires de la région. J’ai eu de véritables coups de cœur en dégustation.Dans les trois prochains épisodes, nous explorerons donc les sols de granit, de lœss et de calcaire.Un grand merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, à Margaux Barba pour la création graphique, à l’appellation Saint-Joseph pour sa confiance et son accueil dans la région, à l’agence Rouge Granit pour la programmation du projet, et enfin à Franck Thomas Formation pour son soutien.Je vous laisse découvrir tout cela.Bonne écoute !

Dans ce deuxième épisode de notre saison en Loire Volcanique, on va parler d’un des sols qui constitue l’un des socles du grand terroir de la région : le granite.Si le granite est le maître des sols et sous-sols de la Côte-Roannaise, on en retrouve dans les trois autres AOP : à Saint-Pourçain, dans les Côtes d’Auvergne et les Côtes du Forez.Dans chaque épisode consacré aux sols, pour essayer d’être méthodique, je structure de la sorte :- Définition de la roche dont on parle.- Le pourquoi, le quand et le comment de sa formation géologique dans la Loire Volcanique.- L’impact du sol en question sur la viticulture et la dégustation.Eh oui, vous allez devoir attendre la fin de l’épisode pour savoir si j’ai réussi à identifier le profil du granite dans les vins. Je sais, le suspense est à peine soutenable.Donc ici, on verra les points suivants :Ce qu'est le granite, comment il s'est formé dans la Loire volcanique, ce que les terroirs à dominante granitique offrent à la vigne, et enfin on dégustera un peu.Bonne écoute. Merci à Lorenz Plassmann pour le montage l’habillage sonore, merci à Margaux Barba pour la création graphique. Merci à l’association Loire-Volcanique pour sa confiance et son accueil en région. Enfin merci à Franck Thomas Formation pour le soutien sur ce projet.

Salut tout le monde,Je suis Leslie Brochot et vous écoutez le podcast Jus de Caillou, le podcast qui gratte la surface et s’immisce dans nos sols et nos sous-sols, pour enfin comprendre l’impact des cailloux sur les vins que l’on déguste.Dans cet épisode introductif qui s’annonce dense, j’ai décidé de vous faire un récapitulatif intelligible de la petite vie secrète qui se joue sous nos pieds.Sans rentrer dans trop de détails — vous pourrez aller fouiller les différentes frises chronologiques proposées sur la toile internet — je vous rappelle dans cet épisode les principales ères géologiques et les éléments clés.Et pour que vous puissiez ensuite bien croquer les épisodes à suivre sans grain de sable dans le slip, je vais également vous rafraîchir la mémoire sur les trois grands types de roches. Ça pourra vous servir, car je sais que les cours de sciences sont désormais de l’histoire fossilisée pour certains et certaines.Merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, merci à Margaux Barba pour la création de ce délicieux univers graphique, et merci à Katell Bouniol pour la photo de moi.À très vite pour la suite.

Quelle joie de vous retrouver là, dans mon podcast à moi, rien qu’à moi, et un peu à vous aussi maintenant.Je suis Leslie Brochot, consultante, plume du vin et autrice.Vous écoutez le tout premier épisode de mon podcast Jus de Caillou – le podcast qui vous dit tout sur l’influence des sols dans le vin.Oui, c’est niche, mais c’est surtout passionnant, à la fois pour les personnes qui s’intéressent au vin, celles qui s’intéressent aux sols (et y’en a pas mal), mais aussi pour toutes celles et ceux qui aiment apprendre sans trop de complication.Car mon savoir-faire, il est là : j’absorbe des infos pour vous, je les digère et je vous les restitue avec simplicité et une pointe d’humour ! On ne va pas se priver.Jus de Caillou est donc né de cette envie coriace de lier l’affection que je porte aux cailloux à mon métier, pour tenter d’accompagner les curieux et les professionnels du vin dans cette aventure croustillante qu’est de comprendre l’impact des sols sur le vin qu’on boit.Je vous proposerai des épisodes par saison, pour plonger dans une région ou une appellation particulière.Certains épisodes seront plus des pas de côté, sortes de hors-série plus ponctuels, pour s’arrêter sur un caillou en particulier, une découverte ou un scoop pierreux, de façon à ce que le rôle des cailloux dans le vin n’ait plus aucun secret pour vous.Merci à Lorenz Plassmann pour le montage sonore.Merci à Margaux Barba pour la création graphique.Merci à Katell Bouniol pour la photo de moi.