Avec Wanda

Aujourd'hui, je reçois Alexandros Rallis, fondateur de Profil Grec, une entreprise qui fait rayonner l’excellence des produits grecs en France depuis vingt ans.Franco-grec, Alex a grandi entre la Picardie et Kalamata, passant tous ses étés dans les oliviers de sa grand-mère. Après des études en sociologie, c'est à 23 ans, au milieu des oliviers de son oncle, que le déclic se produit. Il lance Profil Grec en 2005 avec 600 litres d'huile d'olive, un guide Michelin et beaucoup de culot. Sa première vente ? Le Chateaubriand, alors pionnier de la bistronomie.Depuis, il défend les artisans grecs avec conviction, refuse de négocier leurs prix, et a traversé les crises. Sauvé par des rencontres décisives et des coups de pouce médiatiques, il tient aujourd'hui sa boutique rue de Belleville et fournit de nombreuses tables d’exception.On a parlé de sa double culture, de se détermination à valoriser les produits grecs, de l'olivier comme arbre nourricier, et de vingt ans d'entrepreneuriat au feeling, sans école de commerce mais avec beaucoup de cœur.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, je reçois Lumi, cofondatrice de Rayonnance, une pâtisserie qui fait vibrer Paris depuis 2 ans. Née au Japon, elle avécu aux États-Unis avant de s’installer en France à quatorze ans.Après plusieurs années en tant que directrice de table dans la restauration étoilée, c'est la rencontre décisive avec Yuki, cheffe pâtissière, qui va tout changer. Ensemble, elles lancent des pop-ups pendant le COVID, puis ouvrent la pâtisserie Rayonnance dans le 9e arrondissement de Paris en 2023. Depuis, les récompenses s'enchaînent : Le Prix Fou de Pâtisserie pour leur glace au Hojicha la 1ere année puis le Trophée Madeleine du Jury pour leur tarte crème brûlée la 2e année. Leur galette des rois a été classée 10ème du Grand Paris.On a parlé de son identité multiculturelle, de son optimisme contagieux et sa capacité à relativiser, et de l'aventure entrepreneuriale qu'elle vit avec Yuki.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, je reçois Théo, alias le voyageur gourmand. En un an, il est passé de 30 abonnés sur Instagram à 130 000, avec des millions de vues. Alors qu'on dit souvent qu'il est trop tard pour se lancer dans la création de contenu, il prouve le contraire. Il vient d'un parcours classique : école de commerce, marketing en entreprise. Puis vient la crise existentielle. Il quitte tout, tâtonne sur YouTube sans succès, avant de trouver sa voie sur Instagram en parlant de ce qui le passionne : les aventures gastronomiques, les voyages à vélo et les belles histoires. Il a réussi à créer un contenu authentique tout en maîtrisant les codes du réseau social. On a parlé de ses racines, de son rapport à l'école, de l'impact qu'il a sur les commerces, de ses valeurs, de ses dilemmes sur la monétisation et de cette confiance qu'il a de toujours retomber sur ses pieds. Bonne écoute !Références citées dans le podcast : - Le restaurant qu'il conseille : https://www.instagram.com/reel/DMFQnOGIJQM/?igsh=MTk1a3QzM2RydWd3NA== - Les produits qu'il conseille : - https://www.instagram.com/fleurs.de.chocolats?igsh=MWx0eXpndnV1OTI5Nw== - https://www.instagram.com/maisongiulia_official?igsh=ZGxpOWp2OTlqaDZo Et merci à  @okanstudio  pour les bijoux 🫶Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Il y a des personnalités qui ne laissent personne indifférent. Marcelle Ratafia en fait partie !Derrière ce nom de plume se cache Lola, une Parisienne pure souche amoureuse des mots depuis l'enfance. Elle a écrit des livres qui ont cartonné, animé des chroniques ciné, et construit une carrière de critique culinaire et vin, couronnée par un prix Curnonsky pour le journalisme du vin.On a parlé de son parcours foisonnant entre cinéma, théâtre, livres, télévision et gastronomie, de cette success story qui a commencé avec l'argot parisien, de sa passion pour le cinéma classique, et de cette capacité qu'elle a de transformer chaque opportunité en aventure exceptionnelle !Une femme à la personnalité touchante, qui a su faire de ses passions son gagne-pain.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, je reçois David Ordono. Son podcast fait partie de mes préférés: une claque audio où l’on plonge dans des parcours de chef·fe·s comme si on y était.Il démarre au culot : il pousse des portes et entre rapidement dans de grands médias TV. Il apprend vite, à gérer le rythme, la pression de l’actualité et cette rigueur qu’il gardera. Puis vient le choix du podcast: une route moins rentable, même quand le succès est là, mais plus juste pour ce qu’il veut transmettre : raconter avec du temps et de la nuance.On a parlé d’audace, de grands médias et d’indépendance, d’argent, de sens, et de cette conviction que la peur ne sert à rien.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Il y a des parcours qui vous laissent sans voix. Celui de Daniela Fu en fait partie.Derrière la créatrice de Café Isaka, l'une des glaceries les plus en vue de Paris, se cache une histoire de double reconversion : celle d'une élève studieuse et réservée, fille de restaurateurs chinois à Paris, devenue avocate en droit des affaires, avec l’envie un peu folle d’ouvrir un bar à bière en Chine.Elle se lance finalement dans la restauration en ouvrant un bistrot à Paris, avant de créer des glaces aux parfums asiatiques qui cartonnent sur les réseaux sociaux et remplissent sa boutique, jusqu’à décrocher le graal, la reconnaissance de la profession.Une success story moderne faite de mentors bienveillants, de syndrome de l'imposteur, et d'un entourage qui change tout.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Parfois, on rencontre quelqu'un et on se dit : "Il faut absolument que je connaisse son histoire." C'est exactement ce qui m'est arrivé avec David Loyola, patron du restaurant les Deux Amis.Derrière ce caractère bien trempé se cache un parcours fascinant : celui d'un gamin turbulent du 10e arrondissement, petit-fils d'immigrés espagnols, qui a fait ses armes dans les grandes brasseries parisiennes à l'époque où il côtoyait les plus grandes stars. Il a aussi été comédien pendant dix ans, avant de découvrir sa voie au mythique Châteaubriand et de créer son propre bistrot.Une histoire de transmission, de racines, de rencontres marquantes et de cette gouaille si parisienne qui fait tout le charme des Deux Amis.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode, je reçois Emilie Laystary. C'est l'histoire d'une femme qui a transformé sa passion en spécialité journalistique, utilisant l'alimentation comme prisme pour comprendre notre société.On a parlé de son enfance entre deux cultures, de sa découverte du journalisme comme une façon de documenter l'histoire du présent, et de sa spécialisation progressive dans l'alimentation.On a aussi évoqué le podcast à succès Bouffons qu'elle a animé pendant 4 ans, son travail sur les cantines solidaires, et comment elle enseigne aujourd'hui à ses étudiants à regarder ce qui est proche d'eux pour trouver leur direction.Entre articles et livre en préparation, cours et podcast, Emilie a trouvé sa voie et la transmet par tous les moyens qui lui ressemblent.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode, je reçois Saïd M'Dahoma, ancien thésard en neurosciences devenu pâtissier-enseignant, créateur de contenus et animateur TV au Canada.Petit-fils d'une cultivatrice de vanille aux Comores, Saïd développe très tôt une passion pour le goût. Après un master en neurosciences et un post-doctorat à Calgary au Canada, il se met à pâtisser par nostalgie des pâtisseries françaises. Un burn-out le pousse à creuser cette passion et à se reconvertir complètement.Avec son approche scientifique, il développe des cours en ligne qui cartonnent et des masterclasses très détaillées. Il devient même animateur à la télévision nationale canadienne.On a parlé de résilience, du lien évident entre science et pâtisserie, de transmission, et de l'importance d'écouter son cœur.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode, je reçois Alexia et Florent Artis, le duo derrière Interfabric, cette cantine de quartier des Batignolles qui fait bien plus que nourrir.Lui, ancien vendeur chez Colette, elle, ex-styliste chez Yves Saint Laurent : deux reconversions, un projet commun né de leur amour et d’une passion partagée pour la bonne bouffe.De leurs débuts 100% végétariens aux fameux buns du jeudi, des masterclasses avec des chefs pendant le Covid à une cagnotte participative qui leur a sauvé la mise, Alexia et Florent racontent avec sincérité les coulisses de leur aventure entrepreneuriale.On a parlé d'apprentissage, de liberté d'entreprendre, et de cette philosophie qui les anime au quotidien : "toujours mieux qu'hier".Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue dans "avec Wanda" ! Aujourd'hui, je reçois Selva, alias Jody Danasse, auteure, journaliste et artiste passionnée, elle met ses talents au service de la culture tamoule.Après un parcours classique entre école de commerce, secteur associatif, marketing et gastronomie au Michelin, Selva a toujours cultivé un lien profond avec la créativité, notamment à travers le dessin et la cuisine. Elle a réorienté sa carrière pour valoriser ses racines et faire de la nourriture un puissant vecteur d’identité et de transmission. Dans cet épisode, elle nous partage son parcours, ses projets et la manière dont elle aborde la transmission culturelle en un acte créatif.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue dans "avec Wanda" !Aujourd’hui, je reçois Olivia Schorestene, entrepreneure instinctive et fondatrice de deux péniches emblématiques sur la Seine.On parle de ses années en Italie, de l’humanitaire qui l’a vite refroidie, de ses débuts dans la street food, et de la façon dont son instinct l'a toujours guidée pour créer des lieux uniques, dédiés aux bonnes choses et à la fête.Un parcours hors des sentiers battus, mené par la curiosité et l'envie de créer du lien.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue dans "avec Wanda" !Aujourd’hui, je reçois François Motte , artisan de l’ombre devenu une référence discrète mais décisive de l’événementiel gastronomique.Ancien directeur de la création chez Lenôtre, il façonne depuis trente ans une vision du goût mêlant exigence, élégance et sens du détail.De la rigueur des grandes maisons aux livres qui célèbrent l’art de la table, son parcours trace une ligne claire : celle du détail qui change tout.Dans cet épisode, on parle de reconversion, de transmission, de cascades de fruits, , et de ce que signifie vraiment accueillir avec goût.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue dans "avec Wanda" !Aujourd’hui, je reçois Aurore Nguyen, photographe et vidéaste culinaire.Passée par les plus grandes écoles, les bureaux de L’Oréal à Paris et Tokyo, c’est en suivant le fil de ses obsessions, la beauté et la cuisine, qu’elle a trouvé sa voie : mettre en lumière ceux qui nourrissent avec passion.Dans cet épisode, on parle d’identité, d’exigence, de reconversion… mais aussi de pandan et de passion.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue dans "avec Wanda" !Aujourd’hui, je reçois Edwin Yansané, fondateur de la chocolaterie Edwart et artisan passionné.On a parlé d’enfance en solo, de ses années d’internat dignes d’un roman noir, de travail et de liberté. De ce que ça fait de grandir trop vite, puis de vieillir à rebours pour redevenir un enfant, mais un enfant qui crée des chocolats et du praliné pistache d’exception.Un échange sans filtre, fait de rage, d’humour, et d’instinct.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue dans "avec Wanda" !Aujourd’hui, je reçois Émilie Félix, une femme engagée et passionnée, passée par les grandes écoles, la communication, les cuisines de terroir, les vignobles… et les savoirs ancestraux autour de la santé.On a parlé d’alimentation vivante, de vin, de reconversion et de tout ce que les médecines traditionnelles peuvent nous apprendre sur l’énergie.Un échange dense et passionnant qui fait réfléchir.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue dans "Avec Wanda" !Aujourd’hui, je reçois Baptiste Aubour, un créatif discret mais très actif, passé par la comm', la cuisine, la télé… et bien d’autres mondes.On a parlé de parcours pro, de syndrome de l’imposteur, de famille, de bouffe, et de ce que ça fait de chercher sa place quand on aime trop de choses à la fois.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue dans "avec Wanda" !Dans cet épisode, je reçois Boutheina Ben Salem, une femme libre, lumineuse, qui a grandi dans un village tunisien, entre la mer, les champs, et des femmes puissantes.On a parlé de ce que ça fait de changer de pays, de langue, de repères.Il a aussi été question d’injustices, de racisme, de solitude… mais surtout de ce que tout ça peut révéler : la dignité, la force, la résilience.Enfin il y a eu la cuisine, les livres et cette façon qu’elle a de tracer son chemin en restant profondément fidèle à elle-même.Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode, je reçois Anthony Nguyen, pâtissier passionné, reconverti du Covid et autodidacte acharné. Il a troqué les vitrines de grandes enseignes pour celles de ses propres créations feuilletées. On a parlé d’enfance mouvementée, de résilience, de management, de quête de sens, de transmission, et de comment on ose tout recommencer à 36 ans, guidé par l’intuition, l’envie de faire bien, et l’amour du bon. Un parcours aussi sincère qu’inspirant, rempli de doutes, de courage, d’humour… et de viennoiseries. Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Sophie Leimbacher, une femme inspirante qui a osé se réinventer en suivant ses envies.On revient sur son parcours depuis son enfance marquée par une double culture franco-vietnamienne, son passage par une prépa exigeante puis par l'ESSEC, jusqu'à son entrée dans le monde du travail. Sophie nous raconte comment elle a navigué entre ambitions professionnelles, doutes et quête de sens, avant de prendre un tournant décisif dans sa carrière.On parle aussi d'hypersensibilité, de pression sociale, de reconversion, et surtout du courage de choisir une voie qui nous correspond vraiment. Un échange sincère et inspirant, qui, je l'espère, vous donnera envie de passer à l'action.Bonne écoute !Références de l'épisode : https://www.instagram.com/olivia_de_bona?igsh=cmxzYTZnN2Fjc3Zw : pour sa devanturehttps://www.instagram.com/arthur.guezou?igsh=eG13c2NtdjM2NnJs : pour les vidéos Fenua ceramicshttps://www.instagram.com/cecilmathieu?igsh=NGRtbTd0ejBxMGdr : pour son photographehttps://www.linkedin.com/in/florence-marty?utm_source=share&utm_campaign=share_via&utm_content=profile&utm_medium=android_app : la famille extraordinaire qui l’a hébergée gracieusement à Tours pdt son CAPAtelier des Arts Céramiques - 02 47 66 26 97 - https://g.co/kgs/YPjUE8N : l’école où elle a fait son CAPHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.