Suflê de gruyère com cogumelo combina Bordeaux ou um Barolo
Vinho encorpado também combina com prato vegetariano?
Enólogo tem trabalho insano para tirar o vinho da barrica
Divisão dos vinhos na Espanha está ligada à permanência no barril
Para ter a classificação crianza, o vinho deve ficar no mínimo um ano no barril e mais um ano em garrafa. Um reserva também tem que ficar no mínimo um ano no barril e mais dois anos em garrafa antes de ser comercializado. Os gran reserva devem ficar no mínimo dois anos em barril e mais três anos em garrafa.
A árvore da espécie americana cresce muito mais rápido que a francesa, e leva 40 anos para chegar à idade adulta. Isso faz com que o carvalho seja menos poroso e tenha uma certa resina, que passa para o vinho. Com isso, ele fica caracterizado por um aroma de baunilha.
Como ele tem o toque cítrico, existe o contraponto que não o deixa enjoativo.
Isso influi na porosidade e nos componentes que são liberados, mais adequados a vinhos de qualidade. As florestas na França, que representam 25% da superfície do país, são administradas com extrema competência, o que resultou num considerável estoque de carvalho de alta qualidade.
Ao contrário da peroba, que é uma madeira dura e não tem porosidade, o carvalho tem não só a porosidade, mas uma justa porosidade.
Boeuf bourguignon leva em sua receita vinho tinto da Borgonha
A carne, normalmente um músculo, é cozida por um longo tempo num vinho da Borgonha. É um dos vários pratos típicos da região.
Valor final da conta é determinado pelo vinho escolhido
A França é conhecida por ter um monte de restaurantes, mas nem todos são bons. De qualquer forma, quem vai determinar o valor final da conta é o vinho escolhido. Em Beaune, tem o Ma Cuisine. O local não tem luxo, mas possui ótima cozinha e uma das melhores e invejáveis cartas de vinho da região.
Roteiro da Borgonha se concentra na Côte d'Or
Das cinco sub-regiões que compõem a Borgonha vinícola, as mais interessantes, em todos os sentidos, são a Côte de Nuits e a Côte de Beaune, que, em conjunto, são chamadas de Côte d’Or.
Não é fácil visitar produtores na Borgonha
Diferente do que acontece em Bordeaux, os produtores em geral são pequenos e o dono faz tudo, e nem sempre é fácil ser recebido. Vale entrar em contato com antecedência, demonstrando conhecimento e admiração sobre a vinícola em questão e seus vinhos.
Cartão postal da Borgonha vive do leilão de vinhos
Os vinhos são vendidos no leilão no terceiro final de semana de novembro. O resultado desse leilão é que financia as obras e manutenção do Hospices de Beaune, uma construção do século 15 que abrigava uma espécie de Santa Casa da região.