Buenas buenas, bienvenidos a otro Podcast de Colectivo de Vinos. Hoy estuvimos con Nico Lurton, propietario de la Bodegas Henri Lurton y encargado de la enología y producción. Estuvimos platicando sobre la historia que comienza en Francia y con su abuelo, nos contó la historia de como por ahí de los 50-60's recorrió y se enamoró de México. También comentamos sobre sus distintas etiquetas de vino blanco y tinto, particularmente la de Le Nebbiolo que probamos juntos y que se los recomendamos cañón! Hablamos de la libertad que se tiene en México para hacer vino con distintos tipos de uva, cosa que en Burdeos Francia, no está tan permitido pues se regula por medio de una estricta Appellation d'origine contrôlée (AOC). Espero que lo disfruten y comenzamos! RECOMENDACIONES DE NICO: -Restaurante en el Valle de Guadalupe: Tre Galline y Fauna -Maridaje: Le Nebbiolo: Un corte en asador con poca grasa (puede ser un Entrecote - lomo) con verduras al carbón. Le Savignon Blanc: Platillos frescos del mar desde ostiones hasta pescado blanco.
Hola buenas buenas, bienvenidos a este nuevo formato que estamos tratando de crear para ustedes, en ocasiones ya presenciales, con todas las medidas necesarias, para llevarles capítulos con proyectos de vino mexicano y restaurantes. Este capítulo estuvimos con Karla Correa de VINO PISCIS, un blanco de San Luis Potosí de uva Chardonnay que disfrutamos en el restaurante Sepia ubicado en la colonia Roma de la CDMX, donde su chef Julián Martínez nos regaló una receta de aguachile para maridarlo con este blanco de SLP. Hablamos de la historia del proyecto y sus tres socios, también del viñedo de SLP y su enóloga Agostina Astegiano y mucho más. También les dejamos los ingredientes de la receta y el Instagram de donde pueden conseguir el vino! AGUACHILE VERDE -1/2 taza de limón -1/2 pepino -1 chile serrano -Manojo pequeño de cilantro -Cebolla morada -250 gramos de camarón crudo limpio @vinoysefuemexico
Hola buenas buenas, bienvenidos al Podcast Colectivo de Vinos. Soy MARCO GUEVARA. Hoy entrevistamos a ÁLVARO ROMERO, copropietario junto con NICOLE MARTAIN, y wine maker de la Vinícola VALLE DE TINTOS, ubicada en ensenada B.C. Platicamos sobre como comienza su historia por 2013, como deciden hacer vino pero sobre todo hablamos un poco de todos los valles de baja california con los que trabaja, particularmente el valle de San Vicente. En mi opinión son vinos excelentemente bien hechos, vinos más elegantes y con buena acidez. También platicamos de 2 de sus etiquetas como el Cabernet Savignon y con que lo maridaría: Ribeye o Borrego ahumado.? También sobre el Chenin Blanc y con que cree que va mejor: Aguachile o Totoaba (de pesca sustentable) a las brasas? Me parece que Álvaro es una persona que conoce a la perfección toda la zona y nos dejo algunos tips: RECOMENDACIONES: Vinícola: Monte Xanic Restaurantes: Fauna y Sanos Steak House (ambos en Baja) Disfrútenlo!!!
Hola buenas buenas. Bienvenidos al capítulo 16 del podcast de Colectivo de Vinos, soy Marco Guevara. Esta vez tuvimos a una de nuestras bodegas favoritas y de la cual teníamos un montón de ganas entrevistar. Estuvimos con Patricia Velasco de VINÍCOLA LA TRINIDAD. Platicamos de la historia de como comenzaron una historia en pareja ella y su esposo. De cómo surge el nombre de sus etiquetas, como les va en la comercialización en EU y muchísimas más cosas. También nos platicó de como está presente la mano de @alberto_rubio_padilla como enólogo y del gran trabajo que hacen como equipo. Podemos presumirles la premisa de que la Vinícola anda en planes de un rosado! De verdad disfrutamos mucho la platica con Patricia y espero también ustedes lo disfruten, pues después de hablar con ella entendí la esencia tan franca de sus vinos. VINOS Fauno: Nebbiolo, Cabernet. Vino elegante y potente. Maridaje: Pastel de chocolate Minotauro: Cabernet, Nebbiolo, Ruby Cabernet. Vino muy floral y especiado. Maridaje: Pato Pekin (laqueado) Afrodita: Chardonay, Chenin Blanc. 3 meses de barrica. Vino muy gastronómico, un poco untuoso pero fresco y cítrico. Maridaje: Ostiones frescos. RECOMENDACIONES Vinícola: Mogor Badan (Valle de Guadalupe) Restaurante: Fauna (Valle de Guadalupe)
Hola buenas buenas bienvenidos al episodio 15 de Colectivo de Vinos, soy Marco Guevara y en este episodio tuvimos de invitado a Erick Plata de Vinos Plata, en San Antonio de las Minas en Valle de Guadalupe. Estuvimos platicando de sus inicios, de la escuelita antes y actualmente. De lo mágico que está sucediendo en el Valle, etc. La pasamos rebien en este capítulo y espero que lo disfruten como nosotros, así que, comenzamos!! -Plata .925 Tempranillo, Grenache y Syrah. -Plata Pura Merlot Monovarietal 12 meses en barrica. -Granalla: Chardonnay y Savignon Blanc sin estabilizar. RECOMENDACIONES BODEGAS: Vinisterra y Mogor Badan RESTAURANTES DEL VALLE: Laja, Deackman´s, Malva y Villa Torél
Hola buenas buenas Bienvenidos a este capítulo #13 de Colectivo de Vinos. Una disculpa por estas semanas de no haber subido nuevas entrevistas pero estuvimos preparando un nuevo concepto de generación de contenido que acompañe al podcast como video, recomendaciones etc. Que aporte valor hacia ustedes para proponerles nuevos vinos y bodegas que nos soprendieron así como colaboraciones con restaurantes y lugares de comida con el fin de apoyar a pequeños negocios y de maridar en casa. En esta ocasión entrevistamos a Pepe Pedroza, Dueño y winemaker de la bodega. Nos platicó de la historia de más de 40 años de su familia que comienza con hortalizas y como dan el paso a plantar vid en el valle de Ojos Negros. Vinícola fundada en 2008 y que cuenta con viñedos de altura con 7 hectáreas y producción de uvas propias. Nos dio muchas recomendaciones en el sentido de enoturismo, de como llegar al Valle de Ojos Negros desde Ensenada y que hacer, comer y visitar estando ahí. Las pepitas de oro que nos dejó fueron: Vinícolas favoritas: Vinícola Distinto, Vinícola Duoma, Cava de Laurel, Vinos Muso. Restaurante favorito del Valle de Guadalupe: Fauna y Cocina de Doña Esthela.
Hola buenas buenas bienvenidos al episodio número 12 del podcast Colectivo de Vinos. Soy Marco Guevara y este es el primer capítulo de 2021. Feliz año a todos, les deseamos lo mejor de lo mejor y ojalá que descorchen muchos vinos y sean felices. El Episodio de hoy fue con Santiago López, enólogo de la Vinícola Solar Fortún. Aprovechamos su conocimiento en enología y le preguntamos todo lo que pudimos en cuestión de: - Microclimas - Los distintos valles que existen en Baja California y sus características. - De 2 de las uvas emblemas de la bodega como son la Petit Verdot, Mourvédre y de su etiqueta de entrada Baya Baya. - Y el tema de la actualidad de los enólogos mexicanos en el mundo del vino. Las recomendaciones que nos dejó Santiago en cuanto a restaurantes y maridajes son: - Dulce Vida (Solar Fortún y Dulce Vida con taco de canasta de chicharrón prensado y vino 100% Mourvèdre 2017) - Fauna (BC) - Lunario (BC) - Ofelia (BC) Este podcast lo disfrutamos y aprendimos muchísimo, les recomendamos mucho cuando vayan al Valle los visiten. Comenzamos!
Hola que tal, soy Marco Guevara del Podcast Colectivo de vino. En este podcast número 11 entrevistamos a Fabiola de la Fuente de Vinos de Fe. Nos contó sobre su carrera en periodismo gastronómico, de como comenzó a entrar en el mundo del vino hasta producir su propio vino, el cual tiene de un concepto muy original ligado a la palabra y la música. Nos dio muchas recomendaciones de restaurantes en el Valle de Guadalupe y algunos en la CDMX. Aprovecho para desearles feliz navidad y año nuevo. Este será el último capítulo del año 2020 así que les deseo lo mejor de lo mejor y nos vemos el próximo año con nuevas entrevistas pero sobre todo con una sorpresa nueva de concepto. Disfrútenlo!! https://www.saltodefe.mx/salto-de-fe.html Restaurantes: http://www.villatorel.com/ B @cocinamadreens http://fincaltozano.com/
Hola buenas buenas. Hoy tenemos un capitulo distinto a los tradicionales, nos salimos un poco del concepto de bodega o inclusive del vino como protagonista. Hoy les traemos a un chef que nos hablará más sobre comida y maridaje. Andrés Zamudio, chef del restaurante Lima 700 en cdmx en la col. Roma, restaurante de gran comida Peruana. La verdad en este capítulo babeamos mucho, sobre todo con los ceviches peruanos y los pisco sour. Pero también les hacemos recomendaciones de otros platillos del lugar. Quedamos de hacer un ejercicio pronto de maridaje que ya les mostraremos, entre vinos mexicanos y ceviches. Sin más, espero lo disfruten! Comenzamos! https://www.lima700.com/ -Recomendaciones de platillos: Festival de ceviches, lomo saltado y pulpo al olivo.
Buenas buenas, hoy vamos a hablar con Gino Parrodi de Cava 57. Una bodega ubicada en San Juan del río, Querétaro. Una bodega que está haciendo excelentes vinos, principalmente espumosos, tal vez hayan hayan visto la etiqueta del espumoso Palomas. Gino nos platica de como su familia comenzó el proyecto, de como va evolucionando y como buscan volver sus instalaciones en un sitio donde el turista pueda probar una oferta de vino y queso de todos los productores del estado en un mismo sitio. Hablamos de algunos maridajes y de tips para el enoturismo en Querétaro. Comenzamos! www.cava57.com/ Recomendaciones de Gino: Quesos: http://www.delrebano.com/ Vinícola en Querétaro: https://www.vinaltura.mx/
Buenas buenas, cómo andan? Bienvenidos al capítulo 8 del podcast colectivo de vinos. Hoy hablaremos con Antonio Treviño, copropietario de Viñedo San Juanito, ubicado en Querétaro, particularmente en el valle de Bernal. Nos contó un poco sobre la historia del viñedo, de los inicios con premios y de haberse salvado de ser como el burro que tocó la flauta, pues son de esos vinos que cosecha tras cosecha mantienen su calidad. También hablamos un poco de la zona vinícola de Querétaro, de restaurantes y maridajes, sobre todo con su rosado y espumoso. Así que espero que lo disfruten. Comenzamos!!!! https://www.sanjuanito.com.mx/ INSTAGRAM @vinosanjuanito
Hola buenas buenas, bienvenidos al capitulo 7 del podcast colectivo de vinos. Hoy tuvimos con nosotros a una bodega de Guanajuato, particularmente de San Miguel de Allende a la cual admiramos mucho por su autenticidad de pies a cabeza, nos referimos a Cava Garambullo. Estuvimos conversando con Natalia López, que es co-propietaria y winemaker de este proyecto. Platicamos de un montón de cosas, desde la historia del comienzo, la zona de Guanajuato, biodinamismo, maridajes y demás. De verdad nos divertimos y aprendimos muchísimo con Natalia, así que espero que ustedes también, disfrútenlo!!!! INSTAGRAM @cava_garambullo
Hoy tuvimos el gusto de tener el el Podcast a Pablo Alonso, director de la Vinícola Santa Elena de Aguascalientes. Platicamos de todo un poco, de su relación con el Valle de Guadalupe, de sus inicios con proyectos como la Contra y como llega a territorios hidrocalidos. Sin duda uno de los capítulos con más tips de comida que hemos tenido, así que no lo escuchen con hambre por que van a sufrir. Disfrútenlo!!!
Hola buenas buenas. Bienvenidos nuevamente al capitulo número 5 del podcast Colectivo de Vinos. Hoy tenemos un capitulo con un personaje pionero en la creación de vino en México y en el Valle de Guadalupe. Juan Carlos Bravo, dueño del viñedo JC Bravo con antigüedad de más de 50 años y sin un sistema de riego lo cual tiene doble mérito. Hablamos del cambio climático y como se ha sentido en el Valle, de la cosecha este año, de sus nuevas etiquetas que solo comercializa en Bodega y como ya es costumbre algo de tips para el enoturismo en Baja, así que comenzamos!! Dejamos el Link : @JCBravoVinos
Hola, buenas buenas. Bienvenidos nuevamente al podcast colectivo de Vinos. En esta ocasión tenemos a una invitada que no hace vino, no vende vino pero tiene todo que ver con el vino. Estuvimos con Lorena Vionda creadora del concepto de una guía de vinicolas y vinos llamada Vinitácora. Una excelente opción para todos los que nos gusta visitar vinícolas, crear una ruta de viaje enoturistica y probar muchos vinos. Está increíble y muy útil. También hablamos de las zonas de Querétaro y Baja California. Dejó algunos tips de comida y nos divertimos mucho. http://vinitacora.mx/ Así que comenzamos!
Que onda, bienvenidos de nuevo al podcast semanal de Colectivo de Vinos. Hoy estaremos con Sofía Sarabia de la Bodega Concierto Enológico del Ejido del Porvenir en el Valle de Guadalupe, BC. Estuvimos hablando de la cosecha de 2020, de la experiencia al visitar su bodega elaborando tu propio vino en su Laboratorio Enológico, de restaurantes de CDMX y Ensenada. Algo que creo que concordamos muchísimo es en imaginar cada vino como una persona, con una personalidad, una cara ó una canción, lo cual en lo personal me encanta. Este mes tenemos en el wine club el "Opertura" de su bodega, vino de uva Cabernet Sauvignon y Merlot. Si algo hay que reconocerles además de sus vinos buenazos, es la gran estrategia comercial, de branding y de marketing digital que han logrado. Que lo disfruten!
Hola Bienvenidos a este segundo capítulo del podcast Colectivo de Vino. Hoy estaremos con José Sánchez Gavito, enólogo de la bodega Rivero González de Parras, Coahuila. Nos contará su historia de como su padre encaminó su futuro y presente. También hablaremos de algunos proyectos nuevos de práctica en ánforas de barro, vino naranja y demás cosas que se están haciendo en Rivero González, y como siempre también un poco de maridaje. En serio les recomendamos muchísimo esta bodega. Que lo disfruten !
Hola, Bienvenidos a este primer capitulo de Colectivo de Vinos. Estuvimos platicando con Yves Mathurin de Vinos Iznogood, vinos de origen francés y sobre todo vinos naturales y Biodinámicos. Platicaremos sobre una zona que es super interesante y que es excelente para iniciarse en el mundo del vino: BEAUJOLAIS, FRANCIA. Platicamos de la uva Gamay y de algunos maridajes buenazos. Tomamos un tinto Clos Des Vieux MARRONIERS, delicioso 🤤🍷Que lo disfruten!
Bienvenidos al capítulo 4 del podcast Colectivo de Vinos . Estuvimos platicando con la Bodega HASEN de Aguascalientes sobre sus vinos, sus características, suelo e historia de Aguascalientes que forma parte del top 5 de productores de uva en México, disfrutenlo y disculpen por el ruido la música navideña que se escucha de fondo, no pudimos anularlo, disfrutenlo! https://www.vinicolahasen.com/
Bienvenidos al capítulo 3 del podcast de Colectivo de Vinos. Hoy estaremos platicando con mi gran amigo Jesús Saucedo, quien es el importador de los vinos Verrazzanos del Chianti, y nos platicará sobre sobre cómo se decidió a comenzar a importar estas joyas de vino y también nos platica un poco sobre el enoturismo en la Toscana. Disfrutenlo!