#GASTROTALK
Subscribed: 0Played: 0
Subscribe
© #Gastrotalk
Description
#Gstrotalk, povídání s lidmi, které spojuje láska ke gastronomii. Jsme součástí platformy Rejdilky.
31 Episodes
Reverse
Je mu přes 20 a už dobývá gastro trh se svými bedýnkami plnými bylinek. Ne ledajakých, Max se rozhodl pěstovat mikrogreens. Jak těžké to je začít, co byla největší výzva a kolikrát chtěl skončit? A proč to neudělal? Poslechněte si další díl #GASTROTALK tentokrát bude vonět bylinkami.Sledujte nás na sociálních sítích! Jsme Rej DILKY.@rejdilky#GASTROTALK podporuje DobRej gastro nadační fond. číslo účtu: 6045059329/0800 Děkujeme z celého srdce všem dárcům.
Jak často se stane šéfkuchaři, aby přišel do nového zaměstnání a slyšel by: ‚‚Chceme změnu, máte volné ruce" Přesně toto se stalo v lednu v Restauraci Sezóna Matinovi Tamelemu. A tak se chopil příležitosti a vzal to od podlahy. Nové motto Sezóny je: ‚‚ Nakládáme, fermentujeme, experimentujeme" Vše co může si vyrobí sám a to i včetně naložených smrkových výhonků v cukru. Poslechněte si další díl #GASTROTALK tentokrát bude vonět moderní českou kuchyní. Sledujte nás na sociálních sítích! Jsme Rej DILKY.#GASTROTALK podporuje DobRej gastro nadační fond. číslo účtu: 6045059329/0800 Děkujeme z celého srdce všem dárcům.
#GASTROTALK podporuje DobRej gastro nadační fond. číslo účtu: 6045059329/0800 Děkujeme z celého srdce všem dárcům.Štěpán Šimánek vítěz mezinárodní kvalifikace mistrovství světa 2023, titul šampiona v Roadhouse Bartender Challenge 2019 v Londýně a první místo na mezinárodní soutěži 2022 ve Finsku. Čtvrtá příčka na celém světě v celkovém hodnocení Grand Slam 2023.Štěpán zkrátka umí a předvede vám to i v našem podcastu. Tak si nalijte něco moc dobrého do sklenky a poslechněte si další díl #GASTROTALKA když nám dáte vědět do komentáře, jak se vám tento díl líbil budeme u vytržení radostí. Rej DILKY na sítích@rejdilkySAVAGE BARAnny Letenské 936/1812000 Praha 2Česká republika
Hostinec U Váhy je ikonou Smíchovské gastro scény. Provozují ho manželé Paškovi, kteří ho před dvěma roky kompletně zrekonstruovali a s láskou a péčí se o něj starají. Stejně, jako o své hosty.
Poslechněte si další díl #GASTROTALK, který tentokrát voní První republikou.
#GASTROTALK podporuje DobRej gastro nadační fond. číslo účtu: 6045059329/0800 Děkujeme z celého srdce všem dárcům.
Rej DILKY na sítích
@rejdilky
Nadšení do vín z Evy Svobodové doslova prýští a je nakažlivé. Dokáže o něm mluvit s takovou vášní, že i když víno není vaše hobby nadchne vás a začnete přemýšlet o tom, zda se do vín neponoříte více.
Eva Svobodová je aktuálně sommeliérka a nákupčí vín v Bille. Vína hodnotí v komisích na soutěžích jako je České republiky nebo Prague Wine Trophy.
Sledujte nás na sociálních sítích! Jsme Rej DILKY.
#GASTROTALK podporuje DobRej gastro nadační fond. číslo účtu: 6045059329/0800 Děkujeme z celého srdce všem dárcům.
Michal Tretter, ikona barmanství, inovátor - mixolog, podnikatel a velký gastronaut. Poslechněte si, co vše v dnešní době nese jméno Tretter, jak Michal odstartoval svou kariéru, proč by každý český barman měl znát drink Leviathan, co je Vichr z hor a proč nedělá ve svém životě Michal kompromisy?
Ochutnávka
‚‚Český barmani udělali ve světě velkou díru a motivovali zahraniční barmany, aby na sobě začali pracovat"
‚‚Každý český barman by měl znát drink Leviathan"
‚‚Nejsem barman psycholog, to je klišé"
‚‚Nikdy nedělám kompromisy"
‚‚Vyhrával jsem, aniž bych se musel jakkoliv snažit, prostě mi to šlo"
‚‚My jsme si z Německa vozili mátu peprnou, to když někde řeknu koukají na mě divně, nebyly tady brčka, ta doba je teď už prostě úplně jiná"
‚‚Buď stojím, nebo ležím. Nic mezi tím"
‚‚Rutina dělá mistra"
Rej DILKY na sítích
@rejdilky
Petr Vopálenský a Štěpán Katina jsou spolumajitelé Bistro Bobovka, Edward cafe a Simply Bar Cateringu. Simply Bar Catering je barový catering bez hranic, který se postará o každou akci a přijede kamkoliv. Poslechněte si, jaké to je šňupat kakao při degustaci, jaké jsou aktuálně v barovém cateringu trendy a co je největší brzdou v jejich podnikání? A proč plánují vyjet na Kubu?
Ochutnávka
‚‚Novým kolegům slibujeme pot, krev a slzy. Přidejte se k nám."
‚‚Začíná řízená a končí nezřízená"
‚‚V barovém cateringu už nestačí být o 1 lekci napřed."
‚‚Deset let zpátky jsme zaznamenali trend zájmu o kvalitní destiláty a i to, že se hosté degustací chtějí o tom alkoholu něco i dozvědět."
‚‚My rádi na tom baru hřešíme a když se podíváš na historii vzniku baru vždy to bylo o hříchu."
‚‚Tak u tohle snad taky neumřelo, žádný zvíře, doufejme."
‚‚Nealko je na vzestupu, letos jsme zaregistrovali výrazně více poptávek na nealko barový catering."
Sledujte tyto barové guru na sítích
@SimplyBarCatering
@BistroBobovka
@edwardcafeML
Lukáš Pytloun už na vysoké škole provozoval ubytovnu. Dnes úspěšně provozuje hotely v Praze, Liberci, Harrachově, v Krušných horách, několik restaurací a další projekty připravuje.
Ochutnávka
,,Lehnu si na postel a koukám se, jak se manželka sprchuje."
‚‚Váš první hotel byla ubytovna." ,,Hmm, to je pravda."
‚‚Po 4 letech jsem pochopil, že to dělat nechci."
‚‚Dneska nejsou nejdůležitější hvězdy na hotelu, ale hvězdy v hodnocení na internetu."
Česká gastronomie je krásná, povídejme si o ní co nejvíce. Máte tip na zajímavého hosta? Napište nám na info@rejdilky.cz
Vést tento rozhovor byla čirá radost, je krásné pozorovat lidi s nadšením pro obor který dělá! Více takových lidí v gastronomii.
Sledujte nás na sociálních sítích! Jsme Rej DILKY.
#GASTROTALK podporuje DobRej gastro nadační fond.
číslo účtu: 6045059329/0800 Děkujeme z celého srdce všem dárcům.
Mirek Kalina je skvělý šéfkuchař, pro mnohé známý jako Masterchef, aktuálně své kuchařské umění ukazuje v HQ PIPPI grilu, kde street food povýšil na #NEBEVPUSE. Plánuje otevřít POP UP restauraci.
Ochutnávka toho, co nám Mirek řekl
‚‚Mladí kuchaři jeďte pryč, jeďte ven"
‚‚Doufám, že se na ten podcast nebude nikdo dívat"
‚‚Nejsem učitel, učitel je hodně zavazující, já jsem jenom lektor"
‚‚V příštím životě bych se chtěl jmenovat hlad, protože, to je nejlepší kuchař"
‚‚Chtěl bych umět líp počítat"
Sledujte nás na sociálních sítích! Jsme Rej DILKY.
#GASTROTALK podporuje DobRej gastro nadační fond. číslo účtu: 6045059329/0800 Děkujeme z celého srdce všem dárcům.
Lucie Pštrosová a Nguyen Tung provozují spoustu aktivit. Mimo jiné SAPA trip, dováží koření, čaje, vedou česko vietnamský vzdělávací institut, spojují vietnamskou komunitu. Boří stereotypy, které se o Vietnamcích v Čechách stále ještě objevují.
Poslechněte si další díl #GASTROTALK kde odhalíme tajemství podzemní SAPY, vezmeme vás do Vietnamu a ochutnáte spousty vietnamských jídel.
OCHUTNÁVKA
Lucie o sobě říká, že je vajíčko, Nguyen o sobě říká, že je banán. Poslechněte si vysvětlení, proč a co znamená banánová generace.
Zjistěte, jak správně se čte Pho Bo, často si totiž objednáváte lehkou ženu, milí Češi. :)
Jestli nemáte hudební sluch, tak se vietnamštinu budete učit těžko.
Sledujte nás na sociálních sítích! Jsme Rej DILKY.
#GASTROTALK podporuje DobRej gastro nadační fond. číslo účtu: 6045059329/0800 Děkujeme z celého srdce všem dárcům.
Len stojí za CZECH MUSSEL WEEK, jedinečným festivalem mušlí, který si za 5. ročníků získal obrovskou oblíbenost a dalo by se říct, že naučil Čechy jíst mušle. Letos se v Hopi Fish Hub rozhodli Čechy naučit jíst pravé holandské matjesy. Vedle CZECH MUSSEL WEEK, který bude již tradičně v září uspořádají v červnu i MATJES WEEK. A opět se můžete těšit na akci 1+1 porce zdarma.
Poslechněte si, proč Hopi Fish Hub organizuje jedny z nejlepších gastronomických festivalů, jestli je možné, aby u nás byly čerstvé mořské plody a ryby, když nemáme moře a uvařte si společně s Len mušle!
Sledujte nás na sociálních sítích! Jsme Rej DILKY.
#GASTROTALK podporuje DobRej gastro nadační fond. číslo účtu: 6045059329/0800 Děkujeme z celého srdce všem dárcům.
Marek Raditsch je zkušený šéfkuchař, capo di tutty Restaurace Kampa Park, porotce Masterchef, šťastný otec a milující manžel.
Česká gastronomie je krásná, pojďme si o ní povídat.
,,Někdy je potřeba pustit draka z klece" říká Marek!
Kdybys mohl 3 věci, co se týče gastra tady u nás, vylepšit, co by to bylo?
Určitě nabídku a kvalitu surovin v maloobchodech pro lidi. Pak bych vylepšil veřejný stravování, ať už je to ve školách, v nemocnicích, protože od těch dětí to vychází. Nemocný lidi potřebujou dobrý jídlo, aby se zotavili a děti potřebujou dobrý jídlo na svůj vývoj, je to budoucnost národa. Za třetí bych zlepšil školství, aby tady za chvíli nejedli umělý kuřata Bůh ví z čeho vyrobený.
Baví tě mentorovat lidi?
Já si myslím, že jo. Já jsem o tom nepřemýšlel, ale já to vlastně dělám pořád. Je to součást mojí práce. Jak se říká kuchař je umělec, psycholog a stratég a ono to tak je. Na každýho člověka se musí jinak. Na jednoho platí zvýšit hlas, na někoho si sednout a vysvětlit proč, jak.
Sledujte nás na sociálních sítích! Jsme Rej DILKY.
#GASTROTALK podporuje DobRej gastro nadační fond. číslo účtu: 6045059329/0800 Děkujeme z celého srdce všem dárcům.
Filipa Sajlera není potřeba představovat, co ale dělá Filip teď. Užívá si volné dny, potom co prodal síť restaurací nebo mu to nedá a maká na nových projektech?
Česká gastronomie je krásná, pojďme si o ní povídat.
Poslechněte si další díl podcastu #GASTROTALK tentokrát s Filipem Sajlerem
‚‚Jste fascinovaná cateringem? Tak já vás tam jednou vemu, strávíte s nima tejden a ono vás to přejde."
‚‚Nejlepší je začít podnikat mladej, protože jste tak naivní, že začnete."
‚‚Nejvíc jsme se natrápili s tím, kde sehnat kosti. Nakonec jsme sehnali kosti na farmách."
‚‚Každý catering se dá udělat kreativně, není to jen o penězích."
‚‚Tak, jako si koupíte mlíko v tetrapaku, koupíte si teď i vývar. Kvalitní vývar. Mléko jste si dřív také brali do bandasky a dnes je tetrapak běžný."
Sledujte nás na sociálních sítích! Jsme Rej DILKY.
#GASTROTALK podporuje DobRej gastro nadační fond. číslo účtu: 6045059329/0800 Děkujeme z celého srdce všem dárcům
Česká gastronomie je krásná, pojďme si o ní povídat.
Tentokrát s Ondřejem Kubů, který působí aktuálně na pozici traveling chef v Perfect canteen. Za svou krátkou kariéru posbíral už mnoho vítězství a věřte, že o Ondrovi ještě uslyšíte.
Ochutnávka: ‚‚Náš školní systém zaměřenej na gastronomii je extrémně zastaralej, zastavilo se to v dobách komunismu, takže jediný 3 ingredience, které učí na těchto školách jsou voda mouka sůl a učitelé rádi používají podravku." ‚‚Postavil jsem si hlavu a řekl, že takto vařit nechci." Ondřej Kubů Instagram @ondrejkubuchef/
#GASTROTALK podporuje DobRej gastro nadační fond. číslo účtu: 6045059329/0800 Děkujeme z celého srdce všem dárcům
Česká gastronomie je krásná, pojďme si o ní povídat. Tentokrát s majitelkou bistra Teplá kačka z Prahy 7.
Poslechněte si, jak holka z IT oboru k asijskému bistru přišla, proč rozdává ve svém bistru kachní sádlo zdarma a jestli se může DIM SUM knedlíčky naučit každý.
Ochutnávka
‚‚Zvolnila jsem, až když jsem si udělala úraz nohy a po kuchyni jsem jezdila na vozíčku." Tak tomu říká Lucka zvolnění. :)
‚‚Bílá holka má asijský bistro, setkala jste se někdy s takovými předsudky?" ‚‚Naopak, chodí k nám paradoxně jíst mnoho Asijatů."
‚‚Všechno je převzatý z Číny, akorát Japonci si to udělali chutnější a hezčí."
#gastrotalk podporuje DobRej gastro nadační fond.
číslo účtu: 6045059329/0800 Děkujeme z celého srdce všem dárcům.
‚‚Jaké by bylo moje poslední jídlo před smrtí? Kynutý koláč" říká Chili Ta Thuy v dalším díle #gastrotalk. Probraly jsme ale itémata, která byste nečekali. Jak je na tom s ADHD, je jídlo jen o chutích, nebo i o hormonech a proč někomu masitá strava dělá radost a jinému zlost?
Poslechněte si našlapaný rozhovor se špetkou vážnosti a hromadou smíchu.
Česká gastronomie je krásná, pojďme si o ní povídat.
Česká gastronomie je krásná, pojďme si o ní povídat.
Slovák v Praze, spolumajitel lodi ARWEN, který miluje rum a poradí vám, co a jak s foodtruckem.
‚‚Každá plavba je jiná, důležité jsou energie. Energie nejen mezi námi kolegy, ale i to, jak nacítíme hosty naší plavby. Někdy pustíme rozjařenou maďarskou písničku, jindy metal. Ladíme to dle situace na palubě, ale důležitá je příprava, které věnuju mnoho času."
Česká gastronomie je krásná, pojďme si o ní povídat.
V 26 letech jsem měl v Nestlé rozpočet 50 milionů na reklamu, byla to jízda. Nestlé vděčím za hodně.
Proč se Honza Vokurka rozhodl z velmi úspěšné kariéry v Nestlé pustit do nejistých vod podnikání? Jak složité bylo dostat sirupy Kitl do McDonald's? A skutečně si v 5 letech přečetl knihy, které ho ovlivnili na celý život?Poslechněte si další díl #GASTROTALK
Česká gastronomie je krásná, pojďme si o ní povídat.
‚‚Porotě v soutěži jsem řekl, že jsem celý život pivo točil, ale že jim tedy jedno načepuju. " Jak to je, čepuje se pivo, točí, nebo je to všechno jinak?
Česká gastronomie je krásná, pojďme si o ní povídat.
Párkrát nám vypadl mikrofon, tak to prosím omluvte. :)
Rej DILKY
Comments
Download from Google Play
Download from App Store
United States