Quali sono le maggiori implicazioni dell'AI nel mondo del cibo? Qual è il primo impatto degli operatori del settore nel sentire parlare di intelligenza artificiale? Quale futuro per la tecnologia più chiacchierata degli ultimi mesi? Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Giulio Martinacci, cofondatore e CEO di Tuidi.
- Cosa si intende per Innovation Beyond The Core? - Come viene fatta innovazione in un grande gruppo come Nestlé? - Come vengono intercettati i macro trend e le nuove esigenze del consumatore? Di questo e molto altro, abbiamo parlato con Barbara Vita, Head of Innovation Beyond The Core di Nestlé Italia
- Quali leve di marketing sono necessarie per far approvare i sostituti vegetali al grande pubblico? - La ristorazione resta il canale privilegiato e primario per tali prodotti? - La cultura alimentare e il palato fine degli italiani sono ostacoli per i prodotti innovativi? Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Marta Residori, responsabile marketing Italia di Planted.
- Da cosa è nata l'idea di lanciare Squp? - Può un gelato a base vegetale e senza zuccheri essere adatto a tutti? - Il palato fine degli italiani può essere un limite e al contempo una sfida per i cibi innovativi? - Cosa c'è nel futuro di Squp? Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Emanuele Bianconi, cofondatore e CEO di Squp.
Come coniugare vicinanza ai territori e innovazione tecnologica, due concetti solo apparentemente in antitesi? Cosa vuol dire oggigiorno esser un'imprenditrice agricola illuminata? Qual è la ricetta per far svoltare l'agricoltura italiana? Di questo, e moltissimo altro, abbiamo parlato con Nadia Savino, fondatrice di Biolu Azienda Agricola
Quali sono i limiti attuali dell'agricoltura italiana? Possiamo dire che, con il trasferimento tecnologico, si è aperta una nuova era per l'agroalimentare italiano? Con quale spirito e aspettative nasce Farming Future? Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Luigio Galimberti, agricoltore innovativo e CEO di ToSeed&Partners
- Novel food. Quali sono le difficoltà e le sfide nel campo del marketing in tale settore? - Tutto il polverone sollevato da stampa e politica su tale comparto può in qualche modo portare beneficio allo stesso? - La comunicazione va in qualche modo "calibrata" in considerazione del contesto attuale? Di questo, e molto altro, sopratutto dell'imminente evento Beautifood Novel, abbiamo parlato con Ilenia Buiatti
- Quando sono importanti le api nella filiera agroalimentare? - Come si può innovare il comparto dell'apicoltura? - Cosa si intende per crediti di biodioversità? Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Niccolò Calandri, cofondatore e CEO di 3Bee
- Cosa si intende per meal kit e che vantaggi porta per il consumatore? - Qual è il vostro segreto per fidelizzare i consumatori con un servizio apparentemente da ricorrenza? - Cosa spinge i colossi del food a investire in progetti come questo? Di questo e molto altro, abbiamo parlato con Chiara Rota, CEO di My Cooking Box
- Quali sono le prospettive per il mercato delle alternative al pesce? - Che leve di marketing vengono utilizzate in un contesto tanto difficile? - Come sono state accolti tali prodotti in Italia? - E' più difficile e per il rovescio della medaglia, più stimolante per un azienda del plant-based operare in Italia? Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Fellipe Fontanelli, General Manager Europa di Current Foods
- Da zero a 170 negozi in poco meno di 6 anni. Come è stato possibile? - Che ruolo hanno giocato scienza e innovazione, sia di processo che di prodotto? - Oltre alla passione, cos'altro è necessario per avere successo nella ristorazione di oggi? In questa puntata, Rana Edwards ci ha svelato tutti i segreti dietro al successo di I Love Poke
Una chiacchierata con uno dei pionieri del foodtech italiano sul presente e il futuro del settore
- Si può parlare di benessere animale negli allevamenti? - C'è una correlazione tra benessere e resa/qualità del prodotto - C’è più attenzione verso la vostra tecnologia all'estero piuttosto che in Italia? - Al settore degli allevamenti in Italia piace crogiolarsi e nascondersi dietro dubbi slogan? Di questo, e molto altro, abbiamo discusso con Fabiana Surace, cofondatrice di Cynomys.
Qual è il collegamento che intercorre tra neuroscienza e carne coltivata? Rispetto al recente DDL, credi che sia necessaria maggior divulgazione scientifica al riguardo? Su quali punti si baserebbe una sorta di "prova d'assaggio" alla cieca riferito alla carne coltivata? Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Mario Ubiali, fondatore e CEO di Thimus Carne Coltivata, Carne Sintetica
- Cosa vuol dire oggi fare innovazione nella ristorazione, sia a livello di prodotto che di processi❓ - In cosa consisteva la "Call per startup" conclusasi di recente❓ - La crisi energetica e delle materie prime sta facendo premere forte sull'acceleratore dell'innovazione Di questo e molto altro, abbiamo discusso con Alessandro Annovi, Innovation&Strategy Manager di Cirfood.
- Cosa vuol dire oggi fare innovazione in un grande gruppo come Barilla? - Sono ancora troppo poche le aziende del food italiano che fanno vera innovazione? - C'è il rischio concreto che l'Italia possa perdere la propria leadership in campo agroalimentare? - Quali macro-trend più in voga e come vengono intercettati? - Il lancio delle paste ai legumi è da inquadrare nel macrtrend delle proteine vegetali? - Qual è la ricetta per far restare per far mantenere la propria leadership al cibo italiano? Di questo e molto altro, abbiamo parlato in questa puntata esplosiva con Michela Petronio, responsabile innovazione del Gruppo Barilla.
- Qual è la straordinaria storia dietro Meracinque e le 5 sorelle Tovo? - Come portare innovazione in un settore così fortemente tradizionale come quello risicolo? - Come è stata accolta tale innovazione nei consumatori? Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Benedetta Tovo di Meracinque
- Cosa dice la legge sul novel food? - Quali sono state le reazioni degli italiani agli alimenti a base di insetti? - Sarà un mercato di nicchia o mainstream? Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Lorenzo Pezzato, cofondatore e CEO di Fucibo.
- Allevamenti di insetti. Qual è la situazione italiana? - Cosa dice la nuova legge sul novel food? - Quali i pro e i contro del consumo di insetti? Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Carlotta Totaro Fila, fondatrice e CEO di Alia Insect Farm
- Qual è la situazione del lavoro nella ristorazione, dato che l'argomento sembra uscito dai radar dell'informazione? - Il comparto è davvero in crisi? Quali le cause? Quali le soluzioni? - Ristoratori sfruttatori e giovani svogliati. Qual è la verità dietro questi luoghi comuni? Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Mattia Ferretti, cofondatore e CEO di JoJolly.