Recette Tomate Mozzarella en salade (Source : cuisine.journaldesfemmes.com)Ingrédients (Pour 6 personnes)- 4 belles tomates rouges- 250 à 300 g de mozzarella- 1 botte de basilic- 10 cl d'huile d'olive- 5 cl de vinaigre balsamique- sel, poivre et sel de GuérandePréparation- Sur une planche, découper la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur- Découper les tomates en tranches.- Intercaler les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates sur le plat de service en les faisant se chevaucher. Garnir tout le plat- Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre- Asperger les tomates et la mozzarella de vinaigrette- Prélever des feuilles de basilic frais et les émincer finement après les avoir rincées- Parsemer les tomates de basilic
Recette de hachis parmentier (source : cuisineaz.com)Ingrédients (Pour 4 personnes)- 600 g de boeuf haché- 1 kg de pommes de terre à purée- 40 cl de lait- 2 oignons- 1 carotte- 80 g de beurre- 1 pincée de noix de muscade moulue- 5 brins de persil- 1.5 l d'eau- sel, poivrePréparation- Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes.- Plongez-les dans l'eau bouillante salée.- Faites-les cuire 25 min.- Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre.- Emincez finement les oignons.- Faites-les revenir 5 min.- Coupez la carotte en petits dés et ajoutez-la avec la viande. Salez et poivrez.- Mélangez bien et laissez cuire 15 min à feu moyen tout en remuant.- Préchauffez le four à th.7 (210°C).- Egouttez les pommes de terre.- Passez-les encore chaudes au moulin à légumes.- Mélangez avec le lait chaud et 30 g de beurre.- Salez et poivrez.- Ajoutez la noix de muscade moulue.- Déposez la viande dans un plat à gratin frotté avec le reste de beurre.- Disposez la purée dessus et faites gratiner au four 30 min.- Parsemez de persil ciselé.- Servez trés chaud.
La brick au thon se déguste en apéritif, entrée ou en plat principal !Ingrédients- 16 feuilles de brick- 6 pommes de terre moyennes- 1 oignon moyen- 2 boîtes de thon au naturel- 1/2 bouquet de persil- 2 oeufs- 1 sachet de gruyère râpé- sel et poivrePréparation- Cuire les pommes de terre- Couper l'oignon en petits morceaux- Peler les pommes de terre une fois cuites et les écraser à l'aide d'une fourchette- Ajouter le thon émietté et égoutté- Ajouter les oeufs + persil + sel et poivre + gruyère + oignon- Remplir une cuillère à soupe de cette farce sur la feuille de brick puis la plier pour former un triangle- Les faire dorer dans un bain d'huile d'olive chaude 2 mn de chaque côtéPour les anti-matières-grasses, faire chauffer les feuilles de brick 8 à 10 mn au four préalablement chauffé à 180°C
Recette de Pommes Lardons Gratinées au Camembert Recette d'autrefois avec les pommes gratinées au camembertIngrédients - 4 pommes moyennes (type golden)- 100g lardons ou bacon- 1 camembert un peu coulant- 10 cl vin blanc sec (chardonnay)- poivrePréparation- Préchauffer le four à 210°C- Faire dorer les lardons - Évider les pommes- Égoutter les lardons sur du papier absorbant- Les dresser dans le creux des pommes - Retirer la croute du camembert- Couper le en tranches puis les posées en chapeau sur les pommes- Enfourner pour 20mn- Servir chaud sans oublier de verser un peu de vin blanc sur le camembert chaud
Recette chinoise et végétarienne : Oeufs à la chinoiseIngrédients (4 personnes)- sauce soja- 4 oeufs- Ras-el-hanout (fenouil, clous de girofle, anis étoilé, cannelle, poive noir)- 1 càs de thé noir ou thé vert Préparation- Porter les oeufs à ébullition- Une fois cuits, vider l'eau- Sortir les oeufs et tapoter légèrement la coquille- Les remettre dans la casserole et les recouvrir entièrement d'eau bien fraîche- Ajouter la sauce soja, la poudre des 5 épices et le thé- Porter le tout à ébullition et laisser mijoter pour 4 mn- Laisser refroidirDéguster !
Recette vegna et italienne : Lasagnes à la courgette et à l'aubergineIngrédients - Feuilles de lasagnes- 1/2 aubergine- 1/2 courgette- 1 boîte de tomates pelées- huile d'olives- noix de muscade- Sel et poivreBechamel- 1/4 L lait de soja- 20 g de beurre- 2 cuillères à soupe de maïzena- sel, poivrePréparation- Découper l'aubergine et la courgette en petits morceaux- Les faire revenir dans de l'huile d'olives à la poêle - Ajouter les tomates pelées- Faire précuire les lasagnes- Préchauffer le four à 200°C- Préparer la béchamel - Dans un grand plat, alterner feuilles de lasagne puis couches de légumes puis couches de béchamel - Finir par une dernière couche de bechamel- Ajouter du fromage vegan- Faire chauffer pendant 30mn
Recette de Palourdes à l'antillaise : Ingrédients - 60 petites palourdes- 1 piment fort- ciboulette- 125g de chapelure- 1 feuille de laurier- 1 oignon- 15 cl vin blanc- 3 càs huile d'ovlive- gros sel- poivrePréparation- Préchauffer le four à 200°C (ou moins pour les fours capricieux!)- Peler, hâcher les ciboulettes et le piment- Mélanger dans un bol en ajoutant la chapelure- Nettoyer les palourdes- Peler, hâcher finement l'oignon- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une marmite - Y ajouter l'oignon puis les palourdes et le laurier- Saler et poivrer- Y verser le vin- Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes- Remplir un grand plat à four de gros sel- Retirer la partie supérieure des coquilles de palourdes - Répartir le mélange de chapelure, ciboule et piment dans chaque coquille dans le plat- Arroser d'un filet d'huile d'olive- Faire gratiner pendant 5mn
Toujours dans la tête dans les Antilles, on vous propose aujourd'hui ces Entremets coco !Ingrédients - 1L lait - 4 oeufs- 3 càs poudre de coco- 1 boîte de lait concentré sucré- noix de coco râpée- chocolat noirPréparation - Préchauffer le four thermostat 8- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs- Monter les blancs en neige bien fermes- Faire chauffer le lait- Incorporer délicatement aux blancs le lait concentré, la noix de coco, les jaunes d'oeufs et le lait chaud- Beurrer des cercles à pâtisserie - Verser la prépa dans les cercles- Enfourner pour 30 mn (sans oublier un ramequin d'eau)- Laisser refroidir- Saupoudrer de noix de coco- Décorer de chocolat noir fonduHuuuuum on en mangerait !
Toujours dans la tête dans les Antilles, on vous propose aujourd'hui : un Émincé de poulet à l'antillaise !Ingrédients - 1 sachet de préparation pour crêpes- 1/2 L eau- 4 blancs de poulet- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 2 poivrons rouges- 2 bananes- 6 càs de sauce soja- 4 càs de vinaigre de vin rouge- sucre en poudre- huile- thym- noix de muscade- poivre- cannellePréparation des crêpes- Huiler et faire une chauffer une poêle- Verser une louche de pâte pour chaque crêpe- Réserver les crêpes au chaudPréparation du poulet- Mixer oignons + ail + poivrons + sauce soja + vinaigre + sucre + huiles + thym + cannelle- Laisser mariner le poulet une dizaine de minutes dans la préparation- Faire chauffer le poulet et la marinade à la poêle pendant 5 mn- Ajouter les dés de bananes sur les crêpes bien chaudes- Verser la préparation de poulet sur les bananes et c'est prêt !
Direction les Antilles pour une semaine pimentée !On vous propose cette recette de Beignets à la bananeIngrédients (4 personnes)- 4 bananes bien mûres- 250g farine- 100g sucre en poudre- 3 càs de rhum- 1 sachet de sucre vanillé- 1 saceht de levure chimique- huilePréparation - Éplucher puis écraser les bananes à la fourchette- Ajouter les sucres, la farine, le rhum et la levure- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse- Faire chauffer de l'huile dans une friteuse ou dans une pôele creuse- Former des petites boules de pâtes - Les plonger dans l'huile en les tournant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés- Les poser sur du papier absorbant avant de dégusterBon goûter !
Recette d'anchois au citronIngrédients (4 personnes)- 500g anchois- 4 gros citrons- 3 càs huile d'olive extra vierge- persil hâché- sel et poivrePréparation - Enlever la tête et les bpyaux des anchois- Retirer l'arête principale- Les laver puis les essuyer- Presser et filter les citrons- Disposer l'anchois dans une assiette (partie argentée dessous)- Arroser de jus de citron- Couvrir d'un film plastique- Laisser mariner 4h au frigo- Égoutter le jus des citrons et sécher les anchois- Disposer les anchois sur une belle assiette- Assaisonner et décorer de persil
C'est parti pour une recette italienne : les artichauts "carciofi alla genovese"Ingrédients- 6 artichauts- 6 oeufs- 3 càs de farine- huile d'olive- sel et poivrePréparation- Préchauffer le four à 180°C- Couper les queues des artichauts et les extrêmités de leurs feuilles pointues- Les couper en 2 dans la hauteur puis les recouper en quartiers- Les badigeonner d'huile d'olive (ou de noix)- Les enfariner- Assaisonner- Verser la farine dans une poêle et faire chauffer- Faire dorer les artichauts pendant 6 mn en les retournant constamment- Les égoutter puis les disposer dans un plat à four- Assaisonner à nouveau- Casser les oeufs battus sur les artichauts- Enfourner pour 10mn
On vous garantit que vous aimerez nos Aubergines à l'italienne ! Ingrédients- 1 grosse aubergine lmauve- 3càs d'huile d'olive extra vierge- 8 tomates cerises- 2 tasses de crème fleurette (35% mat grasse)- 12 feuilles de basilic- 150g parmesan râpé- fromages de brebis Préparation- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle- Y faire revenir et colorer les aubergines- Y caraméliser les tomates- Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'elle nappe légèrement- Ajouter le basilic + pârmesan- Verser la prépa dans une grande assiette chaude creuse- Répartir les aubergines et tomates au milieu de la crème- Parsemer de copeaux de fromage de brebis de votre choixBon appétit !
Pas de pain sur les tables italiennes, place à la focaccia ! On vous propose cette recette de "Focaccia" (fougasse) aux oignons de genovaIngrédients- 400g de farine- 1 verre d'huile d'olive- 2 gros oignons- levure - selPréparation- Dans un saladier verser la farine en puits- Mélanger la levure dans de l'eau tiède- Creuser un puits et verser la moitié d'huile d'olive puis le sel puis la levure- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné- Pétrir la pâte (ne pas hésiter à rajoute un peu d'eau)- Étaler la pâte dans un plat à pizza huilé- La laisser reposer au chaud pendant 1 heure- Couper les oignons en tranches- Les faire tremper dans de l'eau pendant 1 heure- Les égoutter et les faire rissoler à la poêle dans de l'huile- Parsemer les oignons sur la pâte et enfourner pour 30 mn
Recette typique "frittata al basilico" ! Omelette au basilic !Ingrédients- 6 oeufs - feuilles de basilic- 50g pecorino râpé (équivalent du parmesan)- 50g beurre- sel et poivrePréparation- Laver, égoutter et ciseler les feuilles de basilic- Casser les oeufs dans un saladier- Ajouter basilic + basilic- Saler et poivrer- Faire fondre le beurre dans une poêle - Verser la préparation d'oeufs et basilic en tournant la poêle - Faire cuire l'omelette quelques minutes de chaque côté en veillant à ce qu'elle n'accroche pas- Une fois dorée, la faire glissée sur un plat sans la plier !C'est prêt !Bon appétit.
Le dessert de tous les desserts...C'est...le Fromage Blanc à la MarocaineIngrédients- 4 faisselles- 2 grosses oranges- 2 pomelos- 5 fraises- 1 verre de jus d'orange- 3 càs de miel- 2 càs d'huile d'olive- 2 pincées de cannelle- 1 càs de fleur d'oranger- quelques feuilles de menthe fraîche- 2 càs de laitPréparation- Peler oranges et pamplemousse et couper les en quartiers au-dessus d'un bol pour récupérer le jus - Couper les fraises en quartiers - Dans un saladier mélanger jus d'orange + 2 càs de lait + cannelle + miel + huile d'olive + fleur d'oranger- Dresser les faisselles dans des assiettes creuses- Disposer les quartiers des agrumes et des fraises autour - Verser le jus par-dessus- Ajouter les feuilles de menthe et un baton de cannelle pour la déco- Déguster bien frais !!
On continue notre tour d'horizon dans la gastronomie marocaine avec cette recette de Salade de Carottes !Ingrédients (4p)- 400g carottes- persil hâché- 1 càc jus de citron- 1 pincée de cannelle- 1 pincée de sucre- cumin- paprika- selPréparationPeler, nettoyer et couper les carottes en rondelles- Les faire cuire dans l'eau bouillante salée- Une fois cuites, les retirer de l'eau et les laisser refroidir 30 mn - Verser les carottes dans un saladier- Ajouter sel + cumin + paprika- Ajouter le jus de citron et le persil hâché- Ajouter la cannelle et le sucre- Réserver au frigo 30mn avant de servirBon appétit !
Aujourd'hui, on vous concocte des Aubergines Marocaines !Ingrédients- 12 aubergines- cumin- 5 tomates - 1/2 bouquet de coriandre- 4 gousses d'ail- 1 càc de paprika- piment rouge en purée- sel et poivrePréparation- Préchauffer le four- Laver les aubergines et oter les pédoncules- Les poser sur un gril en les retournant jusqu'à ce que noircisse la peau- Déposer les aubergines dans un sac plastique et fermer quelques minutes pour faciliter le détachement de la peau- Éplucher et détailler en fines rondelles les aubergines- Laver les tomates, les émonder, les épépiner, les couper en 2 - Éplucher les gousses d'ail et les écraser en purée- Dans une cocotte adhésive, mélanger tomates, aubergines, ail; coriandre ciselée et cumin- Ajouter 1 cuillère à café de paprika + 1 cuillère à café de purée de piment rouge- Assaisonner- Laisser mijoter le tout 30mn jusqu'à évaporation de l'eau des légumesBon appétit
C'est parti pour une semaine de gastronomie marocaine avec cette recette de Petits Pains Marocains au four !Ingrédients (Pour 4 personnes)- 300g farine blanche- 200g farine de blé- 10g levure de boulanger- 100ml eau tiède- 20g de sucre- selPréparation- Préchauffer le four thermostat 8, 220°C- Mélanger levure, sucre et sel dans l'eau tiède- Réserver pendant 15mn- Verser toutes les farines dans un saladier et y creuser un puits- Petit à petit, verser le mélange d'eau et de levure dans le puits- Pétrit la pâte pendant 15mn- Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer la pâte pendant 1 heure- Écraser légèrement la pâte avec les doigts - Façonner une boule - Étaler la pâte jusqu'à obtenir 2 cm d'épaisseur- Recouvrir et laisser reposer à nouveau pour 2 heures cette fois- Trouer les pains à l'aide d'une fourchette- Enfourner pour 30mn !Huuuum, ça sent bon le pain chaud !!