Papilles

La série Emily in Paris a suscité de nombreux commentaires sur sa représentation stéréotypée de la culture française.Parmi les motifs les plus récurrents figure la mise en scène d’une gastronomie parisienne idéalisée : macarons pastel, croissants impeccablement dorés, terrasses ensoleillées.Ces éléments culinaires ne servent pas seulement de décor : ils structurent la vision internationalisée d’un “Paris de carte postale”.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

On pourrait croire que la pâtisserie, au cinéma, n’est que sucre, consolation et gourmandise.Pourtant, lorsqu’on regarde de plus près, les gâteaux sont parfois les complices silencieux de la mort.Ils empoisonnent, dissimulent, symbolisent des rapports de pouvoir, ou annoncent la chute d’un personnage.Dans cet épisode, nous allons analyser comment The Grand Budapest Hotel, Parasite et Mathilda associent le dessert à la destruction.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, on ouvre les portes d’un royaume où la nourriture n’est jamais un simple décor.Un univers où un baiser peut naître d’une boulette de viande…Où une pomme peut sceller un destin…Et où une fourchette devient, allez savoir pourquoi, un peigne.Bienvenue dans les dessins animés Disney, où les repas sont des scènes clés, des symboles, des révélateurs.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, on part à New York.Et on s’installe autour de la table d’une série qui nous a nourri, littéralement.Parce que Friends, c’est une histoire d’amitié, oui, mais c’est aussi une immense cuisine, une table toujours dressée et un buffet d’émotions.Il y a des cookies, des cheesecakes, des sandwichs, des Thanksgiving ratés, des restaurants trop chers et des plats trop épicés.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Au coeur du paysage télévisuel français, depuis 1954, les émissions culinaires ne cessent de fleurir. Mais s’il est bien une autre spécialité française dont on parle seulement depuis peu c’est la pâtisserie. Si Le Gâteau de mes rêves, la première émission dédiée à la pâtisserie en France n’est apparue qu’en 2012, aujourd’hui on ne compte plus les nombreux formats qui mettent à l’honneur ce savoir-faire français.Comment les émissions de pâtisserie sont-elles devenues une véritable tendance dans le paysage audiovisuel français ?Je m’appuierais sur les émissions suivantes : 👉 Le Gâteau de mes rêves, lancé en 2012 sur Téva 👉 Le Meilleur Pâtissier, lancé en 2012 sur M6 👉 Ainsi que ses déclinaisons que sont Le Meilleur Pâtissier - Spécial célébrités, Le Meilleur Pâtissier - Spécial professionnels, Le Meilleur Pâtissier - Spécial fêtes, Le Moins Pire Pâtissier, En route pour le Meilleur Pâtissier etc. 👉 Sucrément bon, lancé en 2016 sur Téva 👉 Les Rois du Gâteau, lancé en 2018 sur M6 👉 The Chef in a Truck, lancé en 2020 sur NetflixHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cette année, j'avais envie d'intégrer au calendrier de l'avent, des épisodes "calendrier inversé". Vous me lancez des défis que je découvre et réalise sur la journée !Et pour ce tout premier défi : 👉 Réaliser un gâteau traditionnel de NoëlPour suivre la recette que j'ai faite : https://www.youtube.com/watch?v=DWITZpmUrpsHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, je vous propose d'analyser trois films qui utilisent le repas comme moteur dramatique central. Trois films très différents : 👉 Festen (1998), de Thomas Vinterberg 👉Le Prénom (2012), adapté de la pièce de théâtre 👉Le Discours (2020), de Laurent Tirard Trois contextes, trois styles, trois énergies, mais un point commun : le repas comme révélateur.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, on entre dans une rue où les gâteaux sont parfaits… et les vies beaucoup moins.Une rue où la nourriture parle plus fort que les mots.Bienvenue à Wisteria Lane.Bienvenue dans Desperate Housewives !Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, on décortique 3 ouvrages de la littérature japonaise qui ont tous un point commun : la cuisine comme point central de leur récit.Au programme : Le restaurant des recettes oubliées de Hisashi KashiwaiLa cantine de minuit de Yarō AbeLes Délices de Tokyo de Durian SukegawaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, je vous embarque dans un univers où les festins apparaissent d’un claquement de doigts, où les desserts peuvent exploser, où une simple tablette de chocolat peut repousser le désespoir.Un univers où la nourriture est partout — dans les cuisines, dans les couloirs, dans les rites, dans les liens.Oui : nous partons à Poudlard.Dans cet épisode, on plonge ensemble dans la place et la symbolique de la nourriture dans Harry Potter.Pour ce faire, je me suis aussi appuyée sur les recherches de l’anthropologue Margaret Ann Simonetta, mises en lumière dans un article passionnant publié par La Gazette du Sorcier :« Harry Potter à l’université : Le rôle de la nourriture dans la série ».Bonne écoute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Quand Thomas Parrain reprend Marlette, ce coffee shop iconique de la rue des Martyrs, il ne reprend pas qu'un fond de commerce : il reprend une histoire, une communauté, une marque aimée. Surtout, il reprend un actif fragile à remettre à flot, un lieu à faire grandir, un héritage à honorer… en douceur.Ancien marketeur amoureux des bons produits, Thomas raconte la reprise comme on raconte un chantier minutieux : un audit express entre finances, RH et atelier de production, des montagnes russes émotionnelles, puis le « jour 1 », celui où tout est à faire… sans rien brusquer.Au menu de cet épisode☕ Le parcours de Thomas, de l’industrie agroalimentaire à la reprise d’un coffee shop.☕ Les coulisses de la reprise de Marlette, entre audit, dossier, tribunal et reprise express.☕ Comment analyser un dossier, se démarquer et gagner un appel d’offres,☕  Comment créer (ou recréer) des habitués et stimuler une communauté.☕ Ouvrir un deuxième lieu : ce qui change, ce qui surprend et ce qui ne s’anticipe jamais.☕ Et surtout : comment créer un café qui devient chez eux pour ceux qui y passent chaque matin.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En vrac, on a parlé de peau de lait, de mères de vinaigre, de syndrome de la page blanche, des tendances cupcakes et macarons ou de la bonne façon de cuire ses chouquettes. Et j’ai tout simplement adoré cet échange. Entre rire et émotions, Tessa Ponzo, Cheffe Pâtissière du restaurant Irwin à Paris, raconte son parcours de pâtissière.Pour trouver l’inspiration, Tessa rend hommage aux gens qu’elle aime et à des souvenirs communs. Une bonne soirée bière et cacahuètes avec des amis, le café au lait de son père au petit déjeuner, l’odeur du coin dans la cuisine de ses grands-parents. Et pour conclure cette petite introduction, je dirais deux mots qui nécessiteront d’écouter l’épisode avec attention pour les comprendre : fermentation 63%.Au menu de cet épisode :🍺 Son rêve d’être pâtissière depuis… toujours !🍺 Son envie de se diriger essentiellement vers la restauration🍺 Comment elle s’inspire des gens qu’elle aime pour créer🍺 L’histoire de son dessert monochrome de blanc🍺 Le syndrome de la page blanche et comment en sortir🍺 Vinaigres et fermentation, ce qui lui plaît tantOn y parle aussi :De Tarek Ahamada et de Jimmy MornetDe Sébastien Vauxion, Anne Coruble et Jessica PréalpatoÀ vos fourneaux !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Entre l’art et la pâtisserie, il n’y a qu’un pas. Passionné de dessins et de travaux manuels en tous genre, Boris Alliès a finalement trouvé sa voie dans la pâtisserie. Et pour être plus précise encore, dans les glaces. Aujourd’hui Chef pâtissier à Cheval Blanc Saint-Tropez, il fait de la glace bien plus qu’un accompagnement, c’est (presque) toujours le point de départ de ses créations.Mais il n’a pas pour autant délaissé totalement le dessin, et graffe dès qu’il en trouve le temps. Et ce qu’il aime par dessus tout sur ces tableaux, ce sont les textures, les jeux de couleurs et se laisser aller à la créativité. Presque comme dans un dessert finalement, non ?Au menu de cet épisode :🥥 Sa découverte de la pâtisserie, entre art, curiosité et exigence.🥥 Ses années formatrices auprès de Benoît Charvet.🥥 Sa passion pour la glace, point de départ de toutes ses créations.🥥 Son faible pour la glace coco.🥥 Être Chef pâtissier saisonnier.🥥 Son rapport à la nature, aux saisons et aux producteurs.🥥 Et le lien entre dessin, peinture et pâtisserie.On y parle aussi :Benoît Charvet, le mentor de Boris pendant de nombreuses années.Titouan Claudet.Marc Veyrat et Florent Pietravalle.Et Maxime Frédéric.À vos fourneaux !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Après des années en tant que Chef Pâtissier des restaurants gastronomiques comme La Table du Castellet, François Luciano a eu l’envie d’un autre équilibre. Alors il y a quelques mois, à la fin de l’été 2025, il a ouvert Mistral, sa propre pâtisserie. Sous le soleil de Sanary-sur-Mer, entre huile d’olive et agrumes, François a trouvé sa juste mesure : celle d’un pâtissier qui marie l’exigence des trois étoiles à la chaleur d’une boutique.Ce qu’aime tant François dans la pâtisserie ? L’expression qu’elle permet et la précision, cette attention minutieuse aux détails. Et c’est tout ce qu’il met quotidiennement dans ses créations. Enfin, François parle avec sincérité de sa quête d’équilibre : entre la précision du geste et la liberté du vivant, entre la passion dévorante et la vie de famille qu’il chérit.Au menu de cet épisode :🍊 Sa découverte de la pâtisserie.🍊 Ses années en restauration étoilée et ce qu’elles lui ont appris sur la rigueur et le goût.🍊 L’ouverture de Mistral, une pâtisserie où chaque détail compte.🍊 Son regard sur le métier : la transmission, l’équilibre, et la nouvelle génération de pâtissiers.🍊 Son besoin d’équilibre entre passion pour le métier et vie de famille.À vos fourneaux !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Appréhender les jeux d’ombre, faire saliver en une image, jouer sur les macros de textures… c’est finalement assez naturellement que Léa Gil est devenue une photographe culinaire passionnée. Et aujourd’hui, elle nous emmène dans les coulisses de son métier : celui où l’on capture non pas seulement une assiette, mais une histoire, une émotion, un instant suspendu.Epicurienne de nature, Léa nous raconte ses débuts, les doutes avant de se lancer, la confiance née d’une rencontre, et ce jour où elle a réalisé qu’elle pouvait vivre de sa passion. Entre voyages, lumière naturelle, rencontres de chefs et amour du bien manger, rendez-vous dans un épisode aussi gourmand que photogénique !Au menu de cet épisode :📸 Son premier appareil photo, et la naissance de cette passion📸  Comment elle a troqué les photos de mariages pour celles des cuisines.📸 Sa philosophie d’une photo vraie, sans triche ni gaspillage.📸 Ce que ses voyages lui ont appris sur la lumière et l’émotion.📸 L’impact des réseaux sociaux sur la photographie culinaire.À vos fourneaux !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le jour de son premier stage en boulangerie pâtisserie, Jordan Talbot a compris qu’il avait trouvé sa voie et que c’était ce métier qu’il voudrait faire toute sa vie. Alors il n’a rien lâché. De sa Bretagne natale à ses premiers pas à Paris jusqu’à devenir Chef Pâtissier du restaurant 3 étoiles Le Gabriel de l’Hôtel La Réserve à Paris, il nous raconte tout.Avec beaucoup d’émotions, Jordan se confie. Le premier dessert qu’il a créé autour de la poire et du chocolat. Le travail des fruits, tout en finesse et en précision qu’il a redécouvert en arrivant à La Réserve Paris… Et pour résumer cet échange, j’emprunterai les mots que j’aime tant de Xavier Dolan : “Rien n’est impossible à qui rêve, ose, travaille et n’abandonne jamais.”Au menu de cet épisode :🥭 Ses premiers souvenirs d’odeurs et de goûts, de la Bretagne à Paris et son lien profond avec la pâtisserie.🥭 Le travail du fruit comme un cuisinier, entre science et sensibilité.🥭 L’influence et le soutien inconditionnel de sa femme dans sa pâtisserie. 🥭 Son regard sur la création, la rigueur, et la transmission aux jeunes pâtissiers. 🥭 Et sa philosophie : ne jamais lâcher et toujours croire en ses rêves.On y parle aussi :De Jérôme Banctel, le chef cuisinier de La Réserve ParisDe Benoît Couvrand et de Cyril LignacEt de Nicolas InnocentiÀ vos fourneaux !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C’est une histoire de famille, de passion et de fèves de cacao. À la Manufacture Paysac, Bertrand Paysac, ses sœurs et ses parents ont fait le pari, ensemble de remonter toute la chaîne du chocolat, depuis la fève jusqu’à la tablette, pour retrouver le goût juste. Parce que oui, pour cette famille de gourmands, il était finalement assez naturel, après le café de spécialité, de s’attaquer au chocolat !Avec Bertrand, on parle de cette aventure humaine et gustative : de l’art de torréfier le cacao comme on torréfie le café, de la complexité de travailler une matière agricole vivante, et de la force de l’entrepreneuriat en famille, entre rigueur, fous rires et poulet du dimanche.Au menu de cet épisode :🍫 Leur découverte du cacao de spécialité et le passage du café au chocolat. 🍫 La torréfaction, cœur battant du goût, entre science et intuition. 🍫 La création de la Manufacture Paysac, projet familial et artisanal. 🍫 Les voyages à la rencontre des planteurs, de la République dominicaine à la Colombie. 🍫 Et cette quête commune : faire un chocolat qui a du sens, et du goût.À vos fourneaux !Pour découvrir tout ça, c’est par ici si vous préférez Spotify, par ici si vous préférez Apple Podcast, par là si vous préférez Deezer, ou encore ici si vous préférez Youtube. Bonne écoute !Abonnez-vous également à la newsletter !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Si je devais résumer cette conversation en un mot je dirais : humain. Parce que c’est ce qu’affectionne particulièrement Maxime Frédéric dans son métier. L’humain derrière les gourmand·es en herbe qui dégusteront ses desserts, l’humain derrière ses collaborateur·rices avec qui ils les imagine, et surtout, surtout, l’humain derrière les producteur·ices et agriculteur·rices qui produisent toutes ces matières premières. Parce que depuis qu’il a compris toute l’importance de l’humain dans ce métier, c’est tout un nouveau champ créatif qui s’est ouvert à lui.Dans cet échange plein d’authenticité et d’émotions, Maxime nous emmène sur les chemins de sa Normandie, là où tout a commencé : les vaches de la ferme familiale, les rosiers de sa grand-mère, et ce riz au lait qui sentait le bon lait chaud fermier. Aujourd’hui chef pâtissier à Cheval Blanc Paris, il nous parle d’artisanat, de transmission, d’échecs qui font grandir, et de ce besoin viscéral de “donner du sens à ce qu’on fait”.Au menu de cet épisode : 🌹 Ses souvenirs d’enfance à la ferme et ses premières émotions gustatives. 🌹 L’histoire derrière sa fleur de vacherin, entre héritage, souvenirs et émotion. 🌹 Le rôle des producteurs et l’importance du lien humain en pâtisserie. 🌹 Sa vision d’une pâtisserie durable, sincère et profondément ancrée dans la terre. 🌹 Le plaisir de transmettre et de faire grandir les autres.On y parle aussi :De Christophe Michalak, de Cédric Grolet, de Camille Lesecq et de Christophe FelderDe François JosseDe Pierre-Jean QuinoneroDe François Daubinet et de Johanna Le PapeDe son livre Plein coeurÀ vos fourneaux !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

S’il y a bien une chose qu’ils ont toujours su, c’est qu’un jour, ils ouvriraient quelque chose ensemble ! Amis de longue date, Matthieu Turin et Pauline Zerouali ont multiplié les aventures. La mode pour Matthieu, l’Île Maurice pour Pauline. Puis après des années de promesses, ils se lancent enfin en duo et créent leur service de traiteur.Et dix ans plus tard, en complément, ils décident d’ouvrir leur propre boutique de pâtisserie. Et c’est un rêve de petite fille qui se réalise pour Pauline. Ouverte au début de l’été 2025, c’est au 24 rue Cler, dans le 7ème arrondissement de Paris que vous pourrez retrouver les douceurs de la pâtisserie Matthieu Pauline. Un épisode qui sent bon la cannelle et qui, j’espère, vous plaira autant qu’à moi !Au menu de cet épisode :🥧 Leurs souvenirs d’enfance et les saveurs qui les ont marqués.🥧 Comment une expérience à l’île Maurice et dans la mode a nourri leur aventure.🥧 Les débuts de leur société, entre livraisons en Kangoo et nuits blanches au labo.🥧 L’épreuve du Covid, qui les a poussés à redéfinir leur ADN et consolider leur vision.🥧 Mais aussi l’ouverture de leur pâtisserie.🥧 Et enfin l’aventure humaine et le choix de créer une structure entre meilleurs amis.On y parle aussi :De Jordan RondelDe Michel RothDe Sarah AndelmanEt de Nicolas BernardéÀ vos fourneaux !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La cuisine n’est pas qu’une histoire de fourneaux et de recettes… elle est aussi un personnage à part entière au cinéma. Dans ce premier épisode d’une série spéciale, je vous emmène explorer la place de la cuisine dans les films et dessins animés qui ont marqué notre enfance.De la ratatouille qui bouleverse un critique gastronomique à Alice qui grandit (et rapetisse) au fil de ses gâteaux magiques, en passant par la folie sucrée de Willy Wonka ou le légendaire cake d’amour de Peau d’Âne… la cuisine devient tour à tour art, rite initiatique, critique sociale et langage d’amour.Au menu de cet épisode :🍿 Ratatouille : quand la gastronomie devient art et expression de soi.🍿 Alice au pays des merveilles : la nourriture comme passage initiatique et terrain de subversion.🍿 Charlie et la chocolaterie : le sucre entre émerveillement et critique de la société de consommation.🍿 Peau d’Âne : la cuisine comme langage du cœur et lien entre les êtres.À vos fourneaux !Pour découvrir tout ça, c’est par ici si vous préférez Spotify, par ici si vous préférez Apple Podcast, par là si vous préférez Deezer, ou encore ici si vous préférez Youtube. Bonne écoute !Abonnez-vous également à la newsletter !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.