Dans cet épisode 100 % féminin, on parle d’héritage, de transmission et de passion, mais aussi d’écologie intérieure, de créativité et d’art de vivre.Quatre femmes inspirantes, chacune à leur manière, nous embarquent dans un voyage sensoriel et émotionnel où la gastronomie devient un langage universel.Autour de la table :Isabelle Bouige, fondatrice de La Canopée de Mareil, un lieu unique à l’ouest de Paris dédié à la reconnexion à soi, à la nature et à l’essentiel. Philosophe de l’écologie, elle explore les liens entre la nature, la nourriture et le collectif à travers des séjours, des jeûnes et des ateliers culinaires.Samia Bouchareb, fondatrice de Bajamima, une cuisine marocaine moderne et vibrante inspirée des recettes de sa grand-mère. Elle revisite l’héritage culinaire du Maroc en y apportant une touche contemporaine et un vrai message de transmission.Astrid Fronteau, scénographe et photographe culinaire. À travers son regard poétique, elle capture la beauté des gestes, des textures et des recettes, sublimant l’histoire et l’émotion derrière chaque plat.Annabelle Bellec-Saïdi, créatrice du Flora Tea Club à Chatou, un salon de thé immersif et so british où l’on apprend à savourer le thé autrement — entre accords gourmands, cérémonies raffinées et “ma thé-rapie à l’anglaise”.Au menu de cet épisode :Philosophie de l’écologie et reconnexion au vivantHéritage culinaire marocain et recettes ancestralesArt du thé et savoir-vivre à l’anglaisePhotographie culinaire et émotion visuelleCuisine comme acte collectif et outil de transmissionEt bien sûr, les Madeleines de Proust de chacune, entre confitures de groseille, bûches de Noël et verveine de grand-mère…“Ressentir et habiter le monde, c’est aussi célébrer la beauté du vivant, autour de la table comme dans la nature.” – Isabelle BouigeUn épisode doux, poétique et inspirant, qui nous rappelle que la gastronomie, c’est d’abord une histoire d’amour et de lien.--------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Authentique, libre et inspirante, Amandine Chaignot incarne une génération de cheffes qui bousculent les codes sans jamais trahir leur nature.Cheffe, entrepreneure, jardinière, cavalière… et surtout femme de conviction, elle revient au micro de Passion sans modération sur son parcours singulier et son rapport viscéral à la cuisine, à la nature et à la liberté.Dans cet épisode exceptionnel, Amandine évoque :Ses racines végétales et son potager au cœur du Perche, entre fleurs, herbes et courges.Ses restaurants – Pouliche, Café de Luce, Rosy & Maria, Népita et Sauge, et la manière dont elle garde le fil de son identité culinaire.Son titre de Chevalier de l’Ordre National du Mérite, reçu des mains de la ministre Véronique Louwagie.Le Bocuse d’Or, une expérience fondatrice aux côtés de François Adamski, et son envie intacte de décrocher le MOF.Sa vision du métier.Et une réflexion intime sur le rôle des femmes en cuisine, la gestion de la pression, la dureté du métier et la flamme qu’il ne faut jamais laisser s’éteindre.“Pour moi, la passion, c’est la petite flamme de la gazinière. Celle qui reste allumée même quand tout le reste vacille.” – Amandine ChaignotUn échange vibrant et profond sur la vérité du métier de chef, loin des paillettes, mais rempli de sincérité, de courage et d’amour du goût.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Dans cet épisode, on parle de passion, de transmission et de créativité, mais aussi de ce que la gastronomie raconte de nous : nos origines, nos valeurs et nos rêves.Quatre personnalités engagées, inspirantes et profondément humaines partagent leur parcours et leur vision du goût, du lien et de la culture culinaire.Autour de ma table :Marie Sauce, fondatrice du Trophée de la Cuillère d’Or, une initiative unique qui met en lumière les femmes dans la gastronomie.Linda Heim, directrice marketing, épicurienne dans l’âme, passionnée par la gastronomie et l'œnologie, elle allie stratégie, innovation et digital pour bâtir des marques performantes et distinctives.Côme de Barmon, un Parisien passionné de vin et de gastronomie, en reconversion avec un projet culinaire en ligne de mire. En attendant, il a lancé son compte Instagram comeatwithmee pour montrer sa personnalité et son univers.Joan Murielle Yombo, fondatrice du média Le Miam Show, qui célèbre les cultures culinaires afrodescendantes et la diplomatie du goût.Ensemble, nous avons abordé :✨ Le pouvoir de la transmission dans la cuisine, de la mère à la fille, du geste à la parole.🔥 La reconversion comme acte de courage et d’amour du métier.💪 Le rôle des femmes dans la gastronomie d’aujourd’hui et les combats qu’il reste à mener.🌍 La cuisine comme langage universel, vecteur d’identité, de mémoire et de diplomatie culturelle.Et bien sûr, nos Madeleines de Proust — ces plats et odeurs qui nous ramènent à l’enfance et au cœur.Un épisode vibrant, sensible et audacieux, qui célèbre le goût sous toutes ses formes — du terroir français à la diaspora africaine, des cuisines familiales aux grandes tables étoilées.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Mon podcast est un voyage au cœur du goût, de la créativité et de l’humain avant tout.Chaque épisode est une immersion dans l’art de faire, de partager, de créer du lien autour de la gastronomie, du terroir et de la philosophie artisanale.Aujourd’hui, pour la deuxième fois, j’ai le plaisir d’accueillir Manon Montessuit, fondatrice de Nonam, la marque devenue incontournable du pâté en croûte haut de gamme.Deux ans après son premier passage, elle revient sur son incroyable parcours : de l’événementiel de luxe à la charcuterie fine, de la création de son laboratoire à Courbevoie jusqu’à la reconnaissance de chefs comme Guy Savoie ou Thierry Marx.Ensemble, on parle de :Son parcours fulgurant et de son envie de réconcilier raffinement et tradition,Sa volonté de casser les codes d’un milieu encore très masculin,Sa philosophie du bien manger et de la création consciente,Sa démarche engagée pour une charcuterie durable, élégante et inspirée,Et surtout, de sa passion brûlante pour l’artisanat, la créativité et la liberté.Un épisode vibrant, gourmand et sincère !---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Ici, on goûte l’engagement, on savoure la créativité, on respire la convivialité.On entreprend des projets vitaminés et on cultive la passion culinaire tous ensemble.Mon podcast permet aux belles histoires de s’entrelacer et aux belles personnes de se rencontrer. Chaque épisode est toujours un voyage d’émotion.Aujourd’hui, au Studio Module, j’ai eu le plaisir de recevoir :Jacques-Olivier Detrain, cofondateur de la Maison Odin, une maison de thé qui parle du goût juste et du geste discret.Sylvie Malys, artiste épicurienne et comédienne, sculptrice et créatrice de spectacles où gastronomie et art se rencontrent.Sébastien Langlois, fondateur de la Société Française de Cacao, maison mère de Rrraw, un chocolat éthique et nutritionnel, membre de l’économie sociale et solidaire.Stéphane Drieux, fondateur de Mizian, la première plateforme de divertissement corporate qui crée des expériences sensorielles et gastronomiques pour les entreprises.Avec eux, nous avons parlé de :✨ L’art du thé et du goût juste.✨ Le chocolat cru et ses bienfaits insoupçonnés.✨ Les ponts entre théâtre, sculpture et gastronomie.✨ La force de l’émotion partagée dans l’entreprise et autour de la table.Et comme toujours, nous avons partagé nos Madeleines de Proust, nos confidences gourmandes et nos souvenirs vibrants.Chaque mot, chaque rire, chaque anecdote vient rappeler que la gastronomie est d’abord un lien humain, une émotion, une passion qui nous relie.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Dans ce 63e épisode de Passion sans Modération, je reçois quatre invités aux parcours variés mais animés par une même passion : le partage autour du goût, de l’hospitalité et de la transmission.Martial Longatte, cuisinier, formateur et conseiller culinaire, chef référent du Comptoir de la Gastronomie, institution parisienne mêlant épicerie fine et restaurant depuis plus de 130 ans.Charline Bresse, directrice générale du groupe Lavorel Hôtels, acteur indépendant de l’hôtellerie haut de gamme, propriétaire d’hôtels, de bateaux événementiels et d’un domaine viticole.Clément Fréjafond, cofondateur de la Maison Charles, torréfacteur artisanal qui propose cafés premium et solutions complètes pour les professionnels.Tosin Adédi, entrepreneure, fondatrice de Yep ! Formatrice en anglais et conférencière, créatrice d’ateliers culinaires franco-anglais ludiques pour adultes et enfants.Au programme :🍽️ Les secrets du Comptoir de la Gastronomie, son foie gras maison, sa soupe à l’oignon bientôt en bocal et son ancrage familial.🏨 La vision du luxe décomplexé et l’hospitalité à la française selon le groupe Lavorel.☕ Comment reconnaître un bon café, entre terroirs, torréfaction artisanale et nouvelles attentes des consommateurs.🇬🇧 L’apprentissage de l’anglais autrement avec des ateliers culinaires immersifs et fun.Un épisode riche en anecdotes, en convictions et en gourmandises, où la transmission et le partage se révèlent comme le véritable fil rouge.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
C’est la rentrée ! Passion sans Modération ouvre sa saison 4 avec quatre voix qui font rayonner la scène culinaire française :Sophie Roulé – experte et formatrice en vins, fondatrice d’Involuté Vins. Elle conçoit des cours d’œnologie et des ateliers sensoriels sur-mesure pour des expériences inoubliables.Tristan Laffontas – fondateur du Pépites club, la communauté qui rassemble les plus grands passionnés de gastronomie en France et soutient concrètement artisans, producteurs et vignerons.Alex Karrette – maître d’hôtel dynamique et engagé, il forme et met à disposition des services d’hospitalité pour chefs à domicile et traiteurs.Thomas Auger – fondateur du restaurant bistronomique Canopé (Paris 8e, rue de Londres), un cocon végétal où l’assiette vibre entre créativité et convivialité.Au menu• Créativité dans le vin et en cuisine (accords inédits, vin orange, expériences sensorielles)• Hospitalité & service : les coulisses du métier de maître d’hôtel, formation et exigence• Sourcing responsable : artisanat, terroirs, communautés engagées (Club Pépites)• Ouvrir et faire vivre un restaurant aujourd’hui : qualité, émotions et réalité économique---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Dans ce 9e hors-série de Passion sans Modération, je vous emmène au cœur de la Champagne, à la rencontre de Thomas Lombard, directeur général de la maison Champagne Lombard, fondée en 1925 à Épernay et transmise de père en fils depuis quatre générations.Avec passion et pédagogie, Thomas dévoile :✨ Sa vision singulière du champagne, inspirée de la philosophie bourguignonne, où chaque cru exprime pleinement son terroir.🥂 Les secrets de vinification, du choix des cépages à la fermentation, en passant par l’élevage et le dégorgement.🌱 L’engagement écologique de la maison, certifiée en viticulture biologique depuis 2022.🍷 Le bon verre pour déguster, les accords inattendus (fromage, épices, caviar, pizza maison) et les mythes à déconstruire.🎉 Les 100 ans de Champagne Lombard, fêtés avec un pop-up store expérientiel à Paris.👨👩👦 Son héritage familial et ses souvenirs d’enfanceEntre tradition et modernité, Champagne Lombard illustre un art de vivre à la française, raffiné, convivial et tourné vers l’avenir.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Pour ce 61e épisode – qui marque la fin de la saison 3 – je reçois quatre invités qui incarnent chacun à leur manière l’avenir de la gastronomie française :Sonia Bichet, Meilleure Ouvrière de France 2023 (poissonnière-écaillère), formatrice et créatrice de l’émission 20 000 lieux sur les mers, engagée pour une pêche responsable.Xavier Geoffroy, directeur général du CEPROC (Centre Européen des Professions Culinaires), qui forme aussi bien les jeunes que les adultes en reconversion aux métiers de bouche.Grégoire Larenaudie, cofondateur du restaurant-boulangerie engagé Panorama, où le pain devient le fil conducteur d’une cuisine créative et durable.Raphy Bodikian, cofondateur de Poches des Chefs, une innovation culinaire qui facilite la vie des restaurateurs avec des recettes végétales artisanales prêtes à l’emploi.Au menu de cet épisode :🐟 Les coulisses du parcours atypique de Sonia, de ses débuts en poissonnerie à son titre de MOF.👨🍳 Le rôle du CEPROC dans la transmission des savoir-faire culinaires et l’émancipation des vocations.🥖 Panorama : quand la boulangerie rencontre la restauration pour réinventer le pain à table.🌱 Et Poches des Chefs : comment moderniser la restauration avec des produits végétaux en poche, sans compromis sur la qualité.✨ Et bien sûr… les madeleines de Proust de nos invités, entre bugnes, orangettes, harengs et terrine de campagne !Un épisode riche en anecdotes, convictions et inspirations pour conclure cette saison en beauté.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
C’est déjà le 60ème épisode de Passion sans Modération, qui réunit quatre invités aux univers complémentaires pour explorer les coulisses de la gastronomie d’aujourd’hui :Émile Cotte, chef limousin, ancien des trois étoiles Michelin, fondateur de Baca'v, une cave à manger conviviale à Boulogne-Billancourt.Pauline Raffaitin, fondatrice d’Anaë Gin, un gin bio 100 % français élaboré à partir d’alcool de raisin et de botaniques locales, dont le rare Maceron de l’Île de Ré.Ada Deschanel, styliste culinaire et autrice, créatrice du collectif « Les yeux la bouche » qui organise des dîners immersifs et performatifs entre art, cuisine et scénographie.Laure Carrière, fondatrice de l’agence Laurette à Table, experte en communication digitale pour la gastronomie et l’art de vivre.Au menu :🍽️ Les racines et la philosophie culinaire d’Émile, du palace parisien à la bistronomie authentique.🍸 Les secrets de création d’un gin premium et les enjeux du marché des spiritueux artisanaux avec Pauline.🎭 Les dessous du stylisme culinaire et des expériences immersives selon Ada.📲 Les erreurs à éviter et les stratégies gagnantes en communication culinaire avec Laure.Entre anecdotes, savoir-faire et convictions, cet épisode célèbre la passion du goût, la transmission et la créativité.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
À mon micro cette semaine, une table ronde pleine de goût, d’humour et d’émotion. Pour ce 59e épisode, quatre passionné·es des plaisirs de la table partagent leur engagement, leurs valeurs et leur amour du métier :Sonia Rigal – Fondatrice du Rigal de la Bière, l'annuaire des brasseries artisanales et régionales dont la 8ème édition paraît dans quelques jours. Elle accompagne les brasseries et les porteurs de projets dans le secteur brassicole à travers diverses actions.Virginie Troccy – Cofondatrice et gérante d'une Boulangerie-pâtisserie Racines Urbaines, Elle possède également deux restaurants : Pur Sang et ChampêtreConstance Duboquet – Créatrice de contenu qui défend le manger vrai, avec une bonne dose d’humourSébastien Mayol – Patron du bistrot Oh vin Dieu & président de l’A.S.O.M., l'association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise, défenseur des traditions populairesUn échange qui sent bon les produits bruts, les recettes simples et les grandes tablées. On y parle de savoir-faire, de bistrot, de fermentation, d’éducation au goût, de cuisine de terroir et d'œuf mayo (évidemment 🥚).Un épisode à savourer sans modération si vous aimez les bons vivants, les gens qui cuisinent avec le cœur, et les histoires croustillantes.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Et si la gastronomie devenait un territoire d’expression, de lien et d’engagement ? Dans cet épisode lumineux et plein d’élan, je reçois quatre invités passionnés qui font rayonner la food autrement :Sandra Salmandjee – Fondatrice de Bollywood Kitchen, une agence de conseil et une marque qui réinvente la gastronomie indienne avec style, fraîcheur et exigence. Ancienne blogueuse devenue cheffe et entrepreneure aux multiples casquettes, elle nous parle de transmission, d'intuition et de création.Camille Duchesne – Créatrice du compte Instagram Good Food du 78, qui met en lumière les adresses food des Yvelines. Avec authenticité et sensibilité, elle raconte comment sa passion pour les bonnes tables est devenue un média de cœur.Pauline Boussac – Fondatrice de l'Académie, une résidence unique mêlant art, gastronomie et vin en Bourgogne. Ancienne cadre de l’hospitalité d’entreprise, elle repense le lien social à travers un projet ancré dans le territoire, entre transmission, culture et audace entrepreneuriale.Samuel Mélidor-Fuxis – Second de cuisine à Clamart, il incarne la générosité et la créativité d’une cuisine d’instinct, nourrie par ses racines antillaises et ses inspirations multiples. Il rêve d’ouvrir une table d’hôtes à son image : vivante, métissée, sincère.Ensemble, ils échangent sur :Les hiérarchies en cuisine : contraintes ou tremplins ?La légitimité dans les parcours culinaires atypiquesL’impact des réseaux sociaux sur la visibilité des restaurantsL’engagement derrière la création de contenuLa force des rencontres et du bouche-à-oreille… version 2025 !🧡 Un épisode riche, inspirant et ancré dans les valeurs de partage, création, transmission et audace, ponctué d’éclats de rire, d’anecdotes savoureuses et de réflexions profondes sur le monde de la food.Un seul risque : avoir envie de changer de vie, de métier ou de plat préféré après l’écoute.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Dans cet épisode vibrant, je reçois quatre passionné·es du goût et de la transmission : des voix singulières qui s’engagent à préserver, raconter et valoriser le patrimoine culinaire français.Akil Houssen, artisan torréfacteur à la Brûlerie du Rendez-vous à Paris, nous ouvre les coulisses du café de spécialité et de la torréfaction artisanale. On parle sourcing, transformation, écologie… et goût bien sûr !Émilie Berquez, fondatrice du Vino Social Club, fédère des vignerons sur des terroirs oubliés et milite pour une consommation consciente du vin bio à l’export. Une voix forte, engagée, nourrie par l’amour du vivant.Brieuc Vaujour, créateur de contenu sur Instagram et YouTube, valorise les producteurs, artisans et restaurateurs qui font rayonner l’héritage culinaire français avec sincérité et conviction. Il défend une gastronomie incarnée, locale et joyeuse.Camille Royer, communicante experte du secteur agroalimentaire chez Ciam Ciam, accompagne les artisans à se différencier en racontant leur histoire, leurs engagements et leur identité profonde. Elle milite pour des marques sensibles, visibles, et durables.💬 Ensemble, on parle :– transmission des savoir-faire et ancrage territorial– café transporté à la voile, escargots au flambadou et vin bio– artisanat, humilité, marketing et visibilité– comment faire parler les marques… sans trahir les artisans🧡 Un épisode dense, drôle et profondément humain. À écouter pour se reconnecter au goût des bonnes choses — et à celles et ceux qui les font.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Dans cet épisode haut en goûts et en idées, je reçois quatre passionnés du goût, de l’image et du lien, qui incarnent chacun à leur façon l’avenir de la gastronomie vivante, durable et créative.Louis Frack, fondateur de BioBurger, raconte comment il a réconcilié fast-food et alimentation 100 % bio en créant un réseau de 27 restaurants engagés et accessibles. Une vraie success story… et un parcours semé d’embûches passionnantes !Lazare Aké, mixologue et créateur de boissons sans alcool Nikao Drink & Raya, partage sa vision olfactive et émotionnelle de la boisson : quand on transforme des personnalités… et des villes en mocktails.Sylvie Amar, fondatrice d’une agence de design de marque gastronomique, nous plonge dans les coulisses du branding culinaire. Un regard lucide, inspirant et incarné sur les métiers invisibles, les parcours atypiques et les marques durables.Yann Wong, influenceur food (alias Yannouz) et maître d’hôtel chez Potel & Chabot, nous partage ses coups de cœur, son regard sur l’expérience client, et ses meilleures anecdotes de service… jusqu’à Roland-Garros.💬 On parle dans cet épisode de :– storytelling, branding et design culinaire– sourcing engagé, centralisation logistique et pain à façon– mocktails de voyage, jus d’émotion et soda maison– réseaux sociaux, crédibilité et influence food sincère– expérience client, mémoire gustative, rôle de la salle🧡 Un épisode complet, gourmand, généreux — à écouter si vous aimez les parcours audacieux, les marques qui ont du goût et les entrepreneurs qui osent tout… sauf l’ennui.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Bonjour les fous de la food ! 👋Dans ce 55e épisode de Passion sans Modération, j’ai le bonheur de recevoir quatre personnalités engagées et inspirantes, qui ont fait de leur passion une aventure professionnelle pleine de sens.Manon Gallet, sommelière indépendante, crée des dîners vignerons, des dégustations et des événements autour du vin. Elle défend une sommellerie intuitive, vivante, ancrée dans la rencontre.Lucie Reneau, fondatrice de Cachoteries, réinvente le fortune cookie en biscuit artisanal, poétique et engagé, porteur de messages (et parfois… de bagues de fiançailles !).Katherine d'Elloy, attachée de presse spécialisée food et gastronomie, est passée par la restauration et l’événementiel avant de se consacrer au branding et à la communication des marques gourmandes.Benjamin Dahan, consultant en marketing, journaliste et testeur de bonnes (et moins bonnes) tables, mêle expertise stratégique, humour fin et passion de l’assiette à ses activités de transmission.🧡 Ensemble, on parle de :– reconversions, doutes, élans et déclics– biscuits porteurs d’amour, branding émotionnel et vision de marque– sommellerie sensorielle, pédagogie et vins vivants– leçons de gastronomie, madeleines de Proust et fromages bien affinés– projets rêvés, humour (José Garcia + Camembert) et désirs d’impact🎧 Un épisode vivant, drôle, profond – à savourer en solo, entre amis ou avec un bon verre.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Bonjour les fous de la food ! Dans l'épisode 54 de Passion sans Modération, je vous invite à découvrir trois parcours aussi inspirants que gourmands :Frédéric Masse, dirigeant de la Maison Masse depuis 1884, spécialiste du foie gras, de la truffe et des produits d’exceptionOlivier Michel, avocat devenu pâtissier créatif.Benjamin Bienert, fondateur de BIBO, la marque française qui réinvente la boisson chaude à partir de céréales torréfiéesAu menu :Des histoires de famille et de transmission 🌟De l'audace et de la création pâtissière sucrée comme salée 🍰Un voyage sensoriel inédit à travers des boissons 100 % terroir 🇫🇷Entre tradition et modernité, exigence et passion, vous allez plonger dans l’univers de trois artisans du goût qui font vibrer leurs racines... et nos papilles !🌟 Dans cet épisode, on parle aussi de :Le développement de la Maison Masse en France et à l’internationalL’incroyable parcours d’Olivier jusqu’à l'Académie des GâteauxLa genèse engagée et innovante de la marque BIBOEt bien sûr... d'émotions, de transmission et de passion partagée !Alors installez-vous à notre table, servez-vous une tasse fumante... et laissez-vous embarquer dans cette conversation riche et gourmande. 🎙️---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Dans cet épisode hors-série exceptionnel de Passion sans modération, je partage le micro avec Julie Méchali, photographe culinaire de talent et exploratrice de la lumière.Mais cette fois, tout change : ce n’est pas une interview classique, c’est un miroir à deux voix. Une double interview, intime, vibrante, inattendue. Ensemble, on aborde sans filtre ce qui nous anime profondément : la lumière, l’hypersensibilité, la créativité, la mission de vie, l’art, les blessures, l’amour, le silence… et notre chemin d’entrepreneuses libres.✨ Entre larmes, éclats de rire et réflexions philosophiques, cet échange est une ode à l’intuition, à l’émotion et à l’authenticité.Un épisode à écouter comme on savoure un plat délicat : lentement, intensément, passionnément.🎧 Prêt.e à pénétrer dans l’école des contrastes ? Installez-vous, ça va vibrer.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Bonjour les fous de la food ! 🍴Dans cet épisode chaleureux et inspirant de Passion sans Modération, je reçois quatre invités qui ont tout quitté pour vivre de leur passion du goût :👩🍳 Milena Pecho, fondatrice de Wankas, traiteur péruvien🍷 Olivier Guignard, créateur d’Invinsctus, caviste à domicile🍞 Cécile Piau, animatrice d’ateliers de boulangerie🏡 Nathalie Besançon, fondatrice de L'Entrepôt, un lieu de vie culinaire et culturelEnsemble, nous parlons :De reconversions audacieuses 💥De terroirs gourmands et de produits locaux 🍇🥖De passion viscérale et de créativité sans limite ✨De partages humains autour du goût et de la convivialité 🤝Ceviche frais, vins d’exception, pains de caractère, événements inspirants… Attendez-vous à un voyage haut en saveurs et en émotions !🌟 Ce qu’on partage autour de la table :Apprendre, comprendre, vibrer, oser… et surtout transmettre le plaisir du bien manger et du bien vivre.Alors, installez-vous confortablement : ici, la passion se déguste sans modération !---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Aujourd’hui, je vous invite à une tablée aussi gourmande que passionnée ! Dans ce nouvel épisode de Passion sans Modération, je reçois quatre personnalités hautes en saveurs :Jessica Banhares, caviste indépendante depuis 16 ans, qui nous plonge dans son univers d’émotion, de terroir et de transmission autour du vin. Retrouvez-là à la Cave des 7 îles.Benoît D’onofrio, sommelier depuis 2011 auprès de multiples établissements parisiens, Benoît d’Onofrio opère dès 2022 un repositionnement professionnel visant une pratique complète et inclusive de son métier en devenant alors Sobrelier - néologisme à son initiative qui nomme la pratique d’une sommellerie « omniverre » assortie d’un artisanat de la boisson en fermentation indigène, sans alcool.Clémence Durollet, photographe culinaire qui a créé le Studio du Lundi il y a 4 ans pour sublimer les produits avec des images naturelles et authentiques qui éveillent l’appétit.Carelle Combaud-Bettille, ambassadrice du caviar français Sturia, nous révèle les secrets de fabrication de ce produit d’exception – de l’œuf à l’assiette.On y parle d’engagement, de transmission, de terroir, d’images, de passion… et aussi de gratin dauphinois, de madeleines de Proust, de décapeur thermique, de confiture d’abricot et de crumble à la chaîne.Un épisode dense, vivant, savoureux, comme une grande tablée où chacun amène sa spécialité. 🧡🎧 À écouter si vous aimez :Découvrir des parcours inspirants dans le monde de la foodLes confidences sincères, les anecdotes croustillantes et les coulisses des métiers de boucheLes gens passionnés… sans modération !---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Chef d’exception, Bocuse d’Or 2001, Meilleur Ouvrier de France 2007, étoilé Michelin au restaurant Le Gabriel à Bordeaux, François Adamski est une figure incontournable de la haute gastronomie française. Aujourd’hui, il œuvre au sein du studio culinaire de Servair pour faire briller l’excellence culinaire à travers le monde… et même dans les airs !Dans cet épisode hors-série, François nous parle de transmission, de collectif, d’ambition, mais aussi de respect, de passion, et d’émotion. De ses souvenirs d’enfance autour d’un beurre noisette, aux cuisines aériennes de Servair, il partage avec sincérité ce qui fait l’âme d’un chef et l’essence d’un plat réussi.Dans cet échange chaleureux, on parle de :ses valeurs et qualités clés pour un chefla manière de motiver une brigade avec humanitél’évolution de la cuisine et l’importance des produitsles coulisses des concours prestigieux comme le MOF et le Bocuse d’Orl’art de transposer l’excellence en restauration aérienneet bien sûr… de madeleines de Proust, de salade César et de fromages puissants 😋✨ Un grand merci à François pour sa générosité, son humilité, et ce moment d’exception.🎧 À écouter absolument si vous aimez la gastronomie, les parcours d’excellence, ou simplement les belles histoires humaines.---------------------------------------Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps. Si mon contenu vous plaît, n'hésitez pas à noter ce podcast (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) et à me suivre sur mes réseaux sociaux : LinkedIn, Instagram et Facebook.ou sur mon site internet : https://communic-passion.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.