REFOOD Talks

In quest’ ultima puntata della prima stagione del podcast, affrontiamo un tema ancora poco discusso, ma fondamentale per comprendere alcune delle resistenze più profonde al cambiamento alimentare: l’approccio psicologico alla questione animale. 🎧 Ne parliamo con Annamaria Manzoni, psicologa e psicoterapeuta, da anni impegnata nello studio della relazione tra esseri umani e animali, e autrice di numerosi saggi su violenza, empatia e antispecismo.Insieme a lei, esploriamo:🌱 ⁠Il significato di dissonanza cognitiva e il suo ruolo nelle scelte alimentari;🌱 Le radici psicologiche della vegefobia e la sua connessione con meccanismi difensivi;🌱 ⁠Il parallelismo tra vegefobia, omofobia e razzismo da un punto di vista psicologico;🌱 Il ruolo dell’empatia e le ragioni per cui alcune persone estendono il proprio senso di compassione anche agli animali;🌱 Il peso delle narrazioni culturali e sociali nell’influenzare la percezione della violenza verso gli animali.Una conversazione che ci aiuta a capire perché cambiare alimentazione, per molte persone, non è solo una questione di conoscenza o disponibilità, ma anche di elaborazione emotiva e culturale.🎧 Buon ascolto!📲 Seguici su Instagram ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@redefine.food⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ e visita il nostro ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠sito web⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. 📢 Per dare un contributo concreto al cambiamento, ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠firma la petizione⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ per chiedere opzioni più vegetali nella ristorazione collettiva pubblica, partendo dagli ospedali.⭐️ Se il podcast ti è piaciuto, lasciaci una recensione a 5 stelle e condividi questa puntata con chiunque voglia saperne di più su alimentazione vegetale, sostenibilità e scelte consapevoli.

In questa puntata parliamo delle prospettive di crescita del mercato dei prodotti plant-based, tra scelte etiche, innovazione nella distribuzione e trasformazioni nel mondo del retail.🎧 Ne parliamo con:Mattia Ballabio, fondatore e CEO di to.market, realtà attiva nella grande distribuzione con una forte attenzione all’alimentazione vegetale, e Marco Di Cosmo, fondatore di Amorum, azienda specializzata nell’importazione e distribuzione di alimenti vegani e biologici.Attraverso le loro esperienze, esploriamo: 🌱 Come sta cambiando la domanda di alimenti plant-based nei supermercati e nei canali online;🌱 Quali sono i prodotti più richiesti dai consumatori;🌱 ⁠Le sfide culturali e logistiche della distribuzione del plant-based in Italia;🌱 Perché è importante avere un menù vegano in ogni ristorante;🌱 Il ruolo dell’etica nelle imprese che operano in questo settore;🌱 Le tendenze emergenti nel mercato e i progetti futuri di due realtà che stanno contribuendo a innovare il panorama alimentare.Una conversazione per comprendere meglio come il cambiamento delle abitudini alimentari stia influenzando il sistema economico e commerciale, aprendo nuovi spazi per un consumo più sostenibile e consapevole.🎧 Buon ascolto!📲 Seguici su Instagram ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@redefine.food⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ e visita il nostro ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠sito web⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. 📢 Per dare un contributo concreto al cambiamento, ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠firma la petizione⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ per chiedere opzioni più vegetali nella ristorazione collettiva pubblica, partendo dagli ospedali.⭐️ Se il podcast ti è piaciuto, lasciaci una recensione a 5 stelle e condividi questa puntata con chiunque voglia saperne di più su alimentazione vegetale, sostenibilità e scelte consapevoli.

In questa puntata affrontiamo un tema di grande attualità e importanza: il ruolo dell'alimentazione vegetale nella prevenzione e gestione delle malattie tipiche della terza età.🎧 Ne parliamo con:La Dott.ssa Luciana Baroni (@dr_luciana.baroni) specialista in Neurologia, Geriatria e Gerontologia, presidente della Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana e autrice, tra gli altri, del libro Il Piatto Veg 50+ e con il Prof. Nicola De Bortoli, professore associato di Gastroenterologia e direttore della Scuola di Specializzazione in Malattie dell'Apparato Digerente presso l’Università di Pisa.🎧 Insieme a loro, esploriamo:🌱 Le evidenze scientifiche sul potere protettivo di una dieta plant-based nelle malattie cronico- degenerative;🌱 L'impatto dell’alimentazione sulle patologie dell’apparato digerente, come il reflusso gastroesofageo;🌱 Il valore di una dieta low-fat nella fase della menopausa;🌱 Le sfide nel cambiamento delle abitudini alimentari in età avanzata o in presenza di patologie.Un episodio ricco di spunti pratici e informazioni basate su studi scientifici, per comprendere meglio come ciò che mettiamo nel piatto può influenzare e migliorare il nostro invecchiamento e la nostra salute.🎧 Buon ascolto!📲 Seguici su Instagram ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@redefine.food⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ e visita il nostro ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠sito web⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. 📢 Per dare un contributo concreto al cambiamento, ⁠⁠⁠⁠⁠⁠firma la petizione⁠⁠⁠⁠⁠⁠ per chiedere opzioni più vegetali nella ristorazione collettiva pubblica, partendo dagli ospedali.⭐️ Se il podcast ti è piaciuto, lasciaci una recensione a 5 stelle e condividi questa puntata con chiunque voglia saperne di più su alimentazione vegetale, sostenibilità e scelte consapevoli.

In questa puntata affrontiamo un tema complesso e sempre più attuale: il legame tra malattie autoimmuni e alimentazione vegetale.Ne parliamo con la Dott.ssa Ilaria Messuti (@endocrino_logica_), endocrinologa e autrice del libro "L’equilibrio invisibile" e con la Dott.ssa Marta Civettini (@martacivettini), dietista esperta in celiachia ed autrice del libro "Celiachia: Manuale di sopravvivenza tra scienza e praticità".🎧 Con loro, parleremo di:🌱 Celiachia e alimentazione vegetale: è davvero possibile coniugare un’alimentazione senza glutine con un’alimentazione vegetale?🌱 L’aumento delle malattie autoimmuni: quali sono i fattori che ne spiegano la crescita e come l’alimentazione può fare la differenza.🌱 Il ruolo della dieta vegetale nella gestione delle patologie autoimmuni come la Tiroidite di Hashimoto: evidenze scientifiche e osservazioni cliniche.🌱 ⁠Inclusione alimentare: perché è ancora così difficile trovare opzioni sicure e inclusive per chi ha necessità o fa scelte alimentari diverse.🌱 Alleanza terapeutica e cambiamento alimentare: il peso delle resistenze culturali e della paura dell’esclusione sociale.🌱 Menopausa e alimentazione: come una dieta vegetale può supportare il benessere ormonale.🌱 Soia sì o soia no?: risposte basate sulla scienza al grande dubbio legato al consumo di soia, soprattutto in relazione alla salute ormonale.Una conversazione che unisce esperienza clinica, evidenze scientifiche e consigli pratici per comprendere come un'alimentazione vegetale possa essere non solo compatibile con patologie complesse come la celiachia e altre malattie autoimmuni, ma anche un valido supporto nella loro gestione.🎧 Buon ascolto!📲 Seguici su Instagram ⁠⁠⁠⁠⁠⁠@redefine.food⁠⁠⁠⁠⁠⁠ e visita il nostro ⁠⁠⁠⁠⁠⁠sito web⁠⁠⁠⁠⁠⁠. 📢 Per dare un contributo concreto al cambiamento, ⁠⁠⁠⁠⁠firma la petizione⁠⁠⁠⁠⁠ per chiedere opzioni più vegetali nella ristorazione collettiva pubblica, partendo dagli ospedali.⭐️ Se il podcast ti è piaciuto, lasciaci una recensione a 5 stelle e condividi questa puntata con chiunque voglia saperne di più su alimentazione vegetale, sostenibilità e scelte consapevoli.

Hamburger vegetali, “formaggi” a base di anacardi, “bresaole” di piselli: il mondo dei prodotti plant-based che imitano quelli di origine animale è in piena evoluzione — e anche al centro di un acceso dibattito su nomi, etichette e accettazione sociale.In questa puntata, esploriamo il futuro (e il presente) del settore insieme a Marta Residori, Marketing Manager di Planted, azienda pioniera nel creare alternative vegetali alla carne, e Alessandro Attino (@alessandro.attino), consulente agroalimentare e divulgatore esperto in scienze e tecnologie alimentari.🎧 Con loro parleremo di:🌱 Cosa significa davvero “cibo processato” e perché l’etichetta può trarre in inganno.🌱 Il valore della ricerca scientifica e gastronomica dietro i prodotti plant-based.🌱 Il ruolo del sapore “umami” e delle fermentazioni nelle alternative ai formaggi tradizionali.🌱 Le nuove norme italiane contro il “meat sounding” e le implicazioni per le aziende del settore.🌱 L’evoluzione dei consumatori: chi acquista questi prodotti e perché?Una conversazione che esplora come l’innovazione tecnologica e la ricerca scientifica stiano trasformando il mondo del plant-based, tra sfide normative, evoluzione del gusto e nuove frontiere alimentari.🎧 Buon ascolto!📲 Seguici su Instagram ⁠⁠⁠⁠⁠@redefine.food⁠⁠⁠⁠⁠ e visita il nostro ⁠⁠⁠⁠⁠sito web⁠⁠⁠⁠⁠. 📢 Per dare un contributo concreto al cambiamento, ⁠⁠⁠⁠firma la petizione⁠⁠⁠⁠ per chiedere opzioni più vegetali nella ristorazione collettiva pubblica, partendo dagli ospedali.⭐️ Se il podcast ti è piaciuto, lasciaci una recensione a 5 stelle e condividi questa puntata con chiunque voglia saperne di più su alimentazione vegetale, sostenibilità e scelte consapevoli.

Quante verità nascoste si celano dietro il sistema della produzione di carne? 🎧 In questa puntata, insieme a Giulia Innocenzi (@giuliainnocenz), giornalista, autrice e attivista che con il documentario Food for Profit ha svelato i retroscena dell'industria alimentare in Europa, mettendo in luce il legame tra allevamenti intensivi, sussidi pubblici e impatto ambientale, esploriamo: 🌱 ⁠Il legame tra scelte alimentari, salute, ambiente ed etica. 🌱 ⁠Il sistema degli allevamenti intensivi, il loro impatto ambientale e sociale e l’influenza delle lobby agroalimentari. 🌱 ⁠Il ruolo dei sussidi pubblici della Politica Agricola Comune (PAC) nel mantenere in vita pratiche dannose per la salute degli esseri umani, degli animali e degli ecosistemi. 🌱 ⁠Le sfide del giornalismo investigativo e il coraggio di raccontare storie scomode. Una conversazione che invita a riflettere sulle nostre scelte quotidiane e sul potere che abbiamo come cittadini consapevoli per cambiare le cose. 🎧 Buon ascolto!📲 Seguici su Instagram ⁠⁠⁠⁠@redefine.food⁠⁠⁠⁠ e visita il nostro ⁠⁠⁠⁠sito web⁠⁠⁠⁠. 📢 Per dare un contributo concreto al cambiamento, ⁠⁠⁠firma la petizione⁠⁠⁠ per chiedere opzioni più vegetali nella ristorazione collettiva pubblica, partendo dagli ospedali.⭐️ Se il podcast ti è piaciuto, lasciaci una recensione a 5 stelle e condividi questa puntata.

Chi l’ha detto che per stare bene, allenarsi con costanza e ottenere risultati serva per forza una dieta onnivora?In questa puntata affrontiamo un tema ancora pieno di pregiudizi: il rapporto tra alimentazione vegetale ed attività sportiva. Un tema ancora carico di pregiudizi, ma sempre più centrale per chi si allena, a qualsiasi livello.Ne parliamo insieme a due esperti che uniscono rigore scientifico ed esperienza sul campo:🔸 Il Dott. Ettore Pelosi medico nutrizionista e specialista in medicina nucleare, da anni attivo nel mondo della nutrizione sportiva, coordinatore e Coautore del Master Universitario in Alimentazione e Nutrizione per lo Sport dell’Università “Politecnica delle Marche.🔸 La Dott.ssa Marta Bellesso (@martabellessotrainer), laureata in scienze motorie, Educator del metodo Pilates per Balanced Body, Istruttrice e preparatrice Spartan Sgx, specializzata in Pilates, postura e fitness femminile, parte del team Veneto Creators per la parte sportiva e di prevenzione è un punto di riferimento sui social per le donne che vogliono fare prevenzione attraverso lo sport.🎧 In questa puntata approfondiamo:🌱 Dieta vegetale e sport: una combinazione davvero sostenibile?🌱 Massa muscolare, recupero e performance: esistono davvero differenze tra chi segue una dieta vegetale e chi no?🌱 Integrazione sì o no? Quando serve davvero e quando invece una dieta equilibrata può bastare.🌱 Superare i falsi miti: da dove nasce lo scetticismo verso l'alimentazione vegetale per lo sportivo e come possiamo affrontarlo?Unisciti a noi per scoprire come alimentazione e sport possano evolvere insieme verso un modello più consapevole, sostenibile e adatto a tuttə.🎧 Buon ascolto!📲 Seguici su Instagram ⁠⁠⁠@redefine.food⁠⁠⁠ e visita il nostro ⁠⁠⁠sito web⁠⁠⁠. 📢 Per dare un contributo concreto al cambiamento, ⁠⁠firma la petizione⁠⁠ per chiedere opzioni più vegetali nella ristorazione collettiva pubblica, partendo dagli ospedali.⭐️ Se il podcast ti è piaciuto, lasciaci una recensione a 5 stelle e condividi questa puntata con chiunque voglia approfondire alimentazione vegetale, performance e benessere.

Cosa succede quando uno chef tradizionale si innamora della cucina plant-based e decide di rivoluzionare tutto?In questa puntata ne parliamo con Davide Maffioli (@chef_davide_maffioli), tra gli chef più seguiti sui social nel mondo plant-based, fondatore di una scuola di cucina con oltre 1.800 studenti e primo in Italia a ricevere una forchetta Michelin per un ristorante interamente vegetale.Con lui esploriamo il cambiamento personale e professionale che lo ha portato a scegliere l’alimentazione vegetale come filosofia di cucina e di vita, ma anche le grandi trasformazioni nel mondo della ristorazione.🎧 In questa puntata parliamo di:🌱 Dal ristorante tradizionale alla cucina plant-based: com'è nato il cambiamento e cosa ha spinto Davide verso un nuovo approccio in cucina.🌱 Evoluzione del mondo plant-based: come è cambiata la percezione (e l’offerta) negli ultimi dieci anni.🌱 Carne coltivata e stampata in 3D: innovazione alimentare, curiosità e possibili scenari futuri.🌱 Cibi processati e ingredienti discussi: margarina, metilcellulosa, sostituti dell’uovo e altri “fraintesi”dell’alimentazione vegetale.🌱 Ristorazione plant-based: quali vantaggi e difficoltà incontrano oggi i ristoranti che scelgono di evolvere in chiave vegetale. Unisciti a noi per scoprire come rendere la tua alimentazione più consapevole e sostenibile.Seguici su Instagram ⁠⁠⁠@redefine.food⁠⁠⁠ e visita il nostro ⁠⁠⁠sito web⁠⁠⁠.📢 Per dare un contributo concreto al cambiamento, ⁠⁠firma la petizione⁠⁠ per chiedere opzioni più vegetali nella ristorazione collettiva pubblica, partendo dagli ospedali.⭐️ Se il podcast ti piace e vuoi sostenerci, lascia 5 stelle e commenta le puntate. È un piccolo gesto che per noi fa la differenza.🎧 Buon ascolto!

Lo sai che ogni volta che scegli cosa mangiare stai influenzando non solo la tua salute, ma anche il pianeta e la società in cui vivi?In questa puntata esploriamo come le nostre abitudini alimentari abbiano un impatto diretto ma anche invisibile, sebbene molto rilevante, sull’ambiente e sulla società.Ne parliamo con:🔸 Giorgia Pagliuca (ggalaska) dottoranda ed esperta in sostenibilità;🔸 Alice Pomiato (aliceful), green content creator e formatrice.Insieme alle nostre ospiti risponderemo alle domande più urgenti per capire il legame profondo tra ciò che mettiamo nel piatto e il mondo che ci circonda:🌱 Sostenibilità e cibo: perché è fondamentale considerare l'ambiente quando scegliamo cosa mangiare.🌱 Allevamenti intensivi: l'impatto ecologico della produzione animale su larga scala.🌱 Spreco alimentare: dati e riflessioni su come ridurre gli sprechi, in particolare nel consumo di carne e pesce.🌱 Mangiare vegetale come atto politico: come le scelte alimentari possono influenzare il sistema economico e sociale.Unisciti a noi per scoprire come rendere la tua alimentazione più consapevole e sostenibile.🎧 Buon ascolto!Seguici su Instagram ⁠@redefine.food⁠ e visita il nostro ⁠sito web⁠.📢 Per dare un contributo concreto al cambiamento, firma la petizione per chiedere opzioni più vegetali nella ristorazione collettiva pubblica, partendo dagli ospedali.⭐️ Se il podcast ti piace e vuoi sostenerci, lascia 5 stelle e commenta le puntate. È un piccolo gesto che per noi fa la differenza.

È davvero possibile seguire un’alimentazione 100% vegetale a tutte le età? Quali accortezze è necessario adottare per garantire il giusto apporto di nutrienti, soprattutto nei più piccoli?Ne parliamo nella puntata di oggi con due esperte del settore:🔸 Dott.ssa Giada Guidi (@giadaguidi_dietista), dietista con oltre 20 anni di esperienza, Master in Alimentazione e Dietetica Vegetariana, docente di nutrizione presso scuole di cucina vegetariana e vegana, nonché referente di SSNV per REFOOD.🔸 Dott.ssa Verdiana Ramina (@verdy75), nota su Instagram come “la dietista delle famiglie”, specializzata nell’alimentazione di donne in gravidanza, bambini in fase di svezzamento e famiglie. È autrice di numerosi libri e videocorsi sull’alimentazione infantile.Insieme, le nostre ospiti risponderanno ai dubbi più comuni, tra cui:🌱 L’alimentazione vegetariana e vegana può essere sana e bilanciata?🌱 Anche i bambini possono seguire una dieta vegana?🌱 Quali strategie adottare per una nutrizione vegetale ottimale nelle diverse fasi della crescita?🌱 Come rendere i pasti equilibrati, gustosi e creativi per tutta la famiglia?🌱 Una dieta vegetale ben pianificata è fattibile a tutte le età?Unisciti a noi per scoprire come rendere la tua alimentazione più consapevole e sostenibile.🎧 Buon ascolto!Seguici su Instagram ⁠⁠@redefine.food⁠⁠ e visita il nostro ⁠⁠sito web⁠⁠.📢 Per dare un contributo concreto al cambiamento, ⁠firma la petizione⁠ per chiedere opzioni più vegetali nella ristorazione collettiva pubblica, partendo dagli ospedali.⭐️ Se il podcast ti piace e vuoi sostenerci, lascia 5 stelle e commenta le puntate. È un piccolo gesto che per noi fa la differenza.

Se pensate che “plant-based” sia solo una moda, preparatevi a cambiare idea!È in arrivo la prima stagione di Refood Talks, il podcast che smonta i falsi miti sull’alimentazione vegetale e combatte la disinformazione che spesso la demonizza, promuovendo una maggiore consapevolezza sulle nostre scelte quotidiane.Vi siete mai chiesti come uno chef professionista possa creare piatti esclusivamente vegetali? E quali siano i segreti dei nuovi alimenti che stanno rivoluzionando il mercato? E anche come si possa riprodurre nei cibi vegetali il sapore dei prodotti di origine animale? Qual è il rapporto tra alimentazione e salute anche in presenza di malattie autoimmuni, quali sono le necessità  degli sportivi, delle persone anziane e delle famiglie con figli piccoli che seguono o vogliono seguire un’alimentazione vegetale?In REFOOD Talks rispondiamo a tutte queste domande con dati e studi scientifici, sfatando leggende metropolitane e andando al cuore delle scelte che facciamo ogni giorno. E non finisce qui: scopriremo insieme l’impatto ambientale ed economico delle nostre abitudini alimentari e indagheremo i motivi della crescente diffusione dei prodotti a base vegetale, nonostante i vegani siano ancora visti come estremisti.Con Paola Sobbrio e Alessandro Ricciuti.Preparatevi a guardare l’alimentazione vegetale da una prospettiva del tutto nuova.Ci trovate sulla vostra piattaforma preferita a partire dal primo aprile e no, non sarà un pesce d’aprile!