Radio Prague International - Рубрика Кулинарная среда

«Блюдо, как здоровое, так и приятное. При умеренном потреблении его проскользнёт в желудок, как письмо в почтовый ящик». Так описал трюфели в своей книге «О гурманстве. Физиология вкуса» французский политик и любитель вкусно поесть Жан Антельм Брилья-Саварен. Однако не только во Франции относятся к трюфелю с почтением – и в чешской кухне он давно успел себя зарекомендовать.

Поистине «светлое» чешское Рождество – это не только пестрые ярмарки, заполняющие целые городские площади и кварталы, не только знаменитые колядки, трдельники, пряники и карпы, но и вкуснейшие зимние напитки. Они согреют вас во время прогулки по нарядной Праге, подарят вам массу новых вкусовых впечатлений, а может быть и помогут познакомиться с интересными людьми. Самое главное – не бояться пробовать новое, экспериментировать. Тогда из вас получится настоящий знаток чешских традиционных напитков. «Радио Прага» познакомит вас лишь с некоторыми из них. В поисках остальных – отправляйтесь прямиком на рождественские ярмарки!

Пельмени – быстрое, вкусное, сытное и многими горячо любимое блюдо. Рейтинг популярность пельменей высок и, похоже, непоколебим.

Каждое национальное блюдо – кусочек другой страны, в которой ты бывал или только мечтаешь попасть. Знакомый запах может вернуть воспоминания о путешествии или о далеком доме, но иногда за дверью заведения национальной кухни поджидают сюрпризы. «Радио Прага» делится впечатлениями от посещения чешского ресторана на Невском проспекте.

Как известно, кухня всегда служит визитной карточкой страны, и проникновение национального блюда на территорию другого государства невольно воспринимается как своего рода завоевание. Чешские кулинары с полным основанием могут гордиться тем, что свое победоносное шествие по России недавно начал трдельник – трубочка из воздушного теста, посыпанного сахаром и корицей.

Начало Адвента, предшествующее Рождеству, в римском обряде приходится на ближайшее к празднику святого апостола Андрея воскресенье. Хорошеют в эту пору не только площади больших городов, но и чешских деревень. В этом году к 27 ноября многие нарядились в хвою, старочешские соломенные и пряничные украшения, заблагоухали глинтвейном и пряностями, а некоторые, как Мратин, успели провести свой традиционный Чемпионат по приготовлению картофельного салата, вариации «Зимнего» или «Оливье». Победили на сей раз кулинары, приготовившие салат с добавлением укропа, сакуры и tartar de boeuf (татарского бифштекса, по-чешски «татарак») из копченого лосося. Рецептом мы поделимся.

Рождество приближается, а это значит, что в каждой чешской семье хозяйки уже напекли традиционного чешского печенья и задумываются о праздничном меню в Сочельник. Главным блюдом в этот день в Чехии является рыба, и в первую очередь, карп.

Любое праздничное чаепитие прекрасно дополняет, например, ромовое печенье, которое можно приготовить всего за 40 минут.

Удивительно, но главным феноменом чешской национальной кухни жители страны считают вовсе не кнедлик, как все, возможно, ожидали.

Хлеб всему голова, а настоящее начало любого обеда, праздничного или повседневного, это суп.

Рецепт блюда, которое некогда было весьма популярным у жителей предгорья Йештеда.

Музей Праги приглашает вспомнить о столичных и загородных ресторанчиках, а также отведать то, что вкушали прабабушки и прадедушки. На рубеже XIX и XX веков уровень жизнь пражан постепенно начинает расти. В моду входят воскресные прогулки по паркам или же загородные поездки. Во время таких прогулок пражане очень любили заглядывать в различные заведения, где можно было не только перекусить, но также и послушать музыку. О «зеленых приютах», как их тогда называли пражане, и рассказывает новая выставка - «Пражские туристические рестораны».

На счету чешских кулинаров появилась еще одна победа. На пятом чемпионате Европы по приготовлению карпа в польском городе Скочув Моравская команда, или скорее дует, в составе Карела Драпала и Яна Якеша, членов Ассоциации поваров и кондитеров Чешской Республики, завоевала чемпионский титул.

Защищать честь Чешской Республики в ноябре 2010 года на международных соревнованиях поваров и кондитеров в Люксембурге Culinary World 2010 отправятся студентки Средней профессиональной школы имени Йозефа Соуседика города Всетин Мария Колинкова и Маркета Вацлавикова. Под чуткой, почти материнской опекой Ярославы Лондовой они учатся печь самые вкусные пряники.

Мы уже рассказали вам, как приготовить традиционные дрожжевые и картофельные кнедлики. А вот что делать, когда вы немного не рассчитали и приготовили кнедликов слишком много?

В конце июня мы выполнили просьбу нашего слушателя из Киева и рассказали, как можно приготовить самый простой дрожжевой кнедлик. И, несмотря на то, что в переводе кнедлик означает – крупяная клецка, готовили мы его из муки. Это подтверждает лишь то, что кнедлики могут быть самыми разными, например, картофельными, фруктовыми, из брынзы и творога, а также с салом или мясом.

Идею для сегодняшней мини-рубрики нам подсказал слушатель из Киева Владимир Ситников и его жена. Нас попросили вновь вернуться к истории традиционных чешских кнедликов и предложить несколько рецептов на их приготовление.

Сегодня я предложу вам рецепт на несколько необычную закуску, которую придумали в Чехии.

Когда хозяйки размышляют по поводу того, что бы такого приготовить в очередной раз, обычно, вопрос гарнира не решается. Рис и картошка во всяческих видах, пожалуй, самые популярные гарниры.

Одной из самых любимых традиций в Чехии в теплое время года – вечерние посиделки у гриля, когда на огне скворчит какой-либо мясной деликатес, а по кувшинам с охлажденным пивом стекают капельки росы. Причем подобные посиделки устраиваются не только на террасах или в садах частных домов, но и между блоками многоэтажек в спальных районах, благо, что уютный озелененный уголок найдется практически везде, даже в самых густонаселенных панельных джунглях окраинных пражских микрорайонов.