SommCast - Podcast de Vinho

O que acontece quando um agente de viagens com mais de 100 países no passaporte descobre o prazer do vinho? No episódio de hoje, o SommCast mergulha na trajetória surpreendente de Rogério Anachev, fundador da agência Home Tour e guia de grupos para destinos históricos como Israel, Egito, Toscana e Napa Valley. Ele já foi técnico de som, líder de louvor e até pensou em ser teólogo. Mas o mundo o chamou — e ele atendeu.Entre histórias de perrengues, improvisos de roteiro e aprendizados culturais, Rogério compartilha sua virada pessoal com o vinho — graças à influência dos filhos — e como ele passou a enxergar a bebida como parte essencial de qualquer imersão cultural. Falamos de enoturismo consciente, de vinhos da Geórgia fermentados em ânforas milenares, do berço da uva Grüner Veltliner na Áustria, e da Toscana vista não apenas pelos vinhedos, mas pelo olhar de quem ama gente e experiências.Este episódio é um convite para ver o vinho como ponte entre culturas, saberes e sabores. Rogério nos mostra que viajar é trocar a alma de roupa, e que conhecer o mundo é também conhecer a si mesmo — com uma taça na mão, uma história no prato e o coração aberto. Destaques🍷 Do zero ao vinho: a jornada inesperada de RogérioEle não gostava de bebidas alcoólicas. Mas os filhos, apaixonados por vinho, mudaram sua perspectiva — e abriram um novo universo de prazer e descobertas sensoriais.✈️ Mais de 100 países visitados, com histórias em cada paradaDa primeira viagem à Amsterdam aos grupos guiados para Israel e Egito, Rogério revela bastidores, desafios e transformações que moldaram sua carreira e visão de mundo.📿 Entre a fé e a geopolítica: o turismo em zonas sensíveisRelatos sobre viagens para o Oriente Médio, convivência com diferentes religiões, tensões em fronteiras e como oferecer segurança e aprendizado mesmo em tempos de guerra.📺 Louco por Viagens: o canal que virou referência em turismo com almaMuito antes de ser modinha, Rogério já compartilhava suas experiências pelo mundo no canal Louco por Viagens. Histórias reais, roteiros transformadores, dicas culturais e vivências profundas que misturam fé e gastronomia. Um conteúdo que inspira não só quem viaja, mas quem sonha em conhecer o mundo com mais propósit🏔️ Áustria, Suíça, Dolomitas: o impacto da natureza nos roteirosRogério compartilha como desenha experiências marcantes em destinos naturais — como piqueniques em vinhedos austríacos ou trilhas nos alpes suíços com paisagens de tirar o fôlego.🍇 Grüner Veltliner, vinhos da Geórgia e Napa ValleyO vinho entra em cena não como luxo, mas como cultura. Rogério prova que toda boa viagem passa pela mesa — com uvas pouco conhecidas, métodos ancestrais e descobertas inesquecíveis.🥖 Charcutaria, balsâmico, queijos e os prazeres do enogastronômicoDa fábrica de Grana Padano à charcutaria de Parma, ele mostra como comer e beber bem é parte central da imersão — e como as pequenas vinícolas boutique oferecem as maiores experiências.🚘 Antes do GPS: roteiros com mapa na coxa e bilhete manualUm retrato hilário e nostálgico da época em que planejar uma viagem significava consultar livros, ligar para hotéis e rezar para não errar a entrada da estrada.💼 Por que nasceu a Home Tour?Depois de anos como guia na Agaxtur, Rogério decidiu empreender para ter autonomia total. O motivo? Resolver perrengues em tempo real e entregar a melhor experiência possível — com empatia, coragem e propósito.

Neste episódio do SommCast, recebemos a multifacetada Jéssica Marinzeck: DipWSET, mestranda em comportamento do consumidor, ex-professora de história da arte, ex-comissária de bordo, ex-Evino, empreendedora e atualmente embaixadora de marcas como De Martino, Torres e Matías Riccitelli pela Berkmann Brasil. Uma conversa divertida, provocadora e repleta de reflexões sobre consumo, linguagem, acessibilidade e o papel das experiências no universo do vinho.Ao longo do bate-papo, Jéssica compartilha sua trajetória de vida — do sangue de boi na Zona Leste aos vinhos de altitude em Mendoza, passando por Londres, Malta, Emirados Árabes e Floripa. Ela discute as transformações do mercado, os desafios da educação enológica tradicional, o papel do sommelier na hospitalidade e como a comunicação precisa evoluir para ouvir mais o consumidor e menos repetir fórmulas importadas. O papo também mergulha nas estratégias das vinícolas que ela representa, com foco em terroir, sustentabilidade, viticultura regenerativa e inovação.Repleto de histórias de viagens, bastidores do mercado e provocações inteligentes, este episódio é um convite para repensar a forma como falamos (e sentimos) o vinho. Uma aula divertida, sem filtro, com risadas inconfundíveis e insights preciosos sobre o presente e o futuro da nossa cultura enogastronômica. Aperte o play e venha refletir com a gente!Destaques🍷 Primeira memória com vinhoJéssica relembra suas origens na Zona Leste de São Paulo e o impacto do “sangue de boi” na infância. A virada de chave veio anos depois, com um Carménère chileno na faculdade, que despertou o interesse pelos aromas e complexidades do vinho.🎨 Da arte para o vinho: um percurso não-linearAntes do vinho, veio a história da arte. Ela atuou como arte-educadora em museus como o Itaú Cultural e a Bienal. Com salários baixos e rotina puxada, a decisão de se tornar comissária de bordo a levou a Dubai — onde o vinho entrou de vez na sua vida através das rotas da Emirates.✈️ Experiência internacional e educação em vinhoMorou em Malta, estudou em Londres, frequentou bares e degustações em ritmo intenso. Cursou WSET até o Diploma e começou a dar aulas na Enocultura. Foi uma das pioneiras no Brasil na formação avançada em vinho.🛍️ Evino, empreendedorismo e a vida real do varejoTrabalhou como compradora na Evino em duas ocasiões. Entre elas, empreendeu com um quiosque de vinhos em shopping. A experiência prática com o consumidor e o varejo despertou a necessidade de repensar a forma de comunicar vinho.📚 Pós-graduação, mestrado e crítica ao ensino tradicionalEstudou comportamento do consumidor e passou a questionar a linguagem padronizada e pouco inclusiva do universo do vinho. Defende uma comunicação mais empática, brasileira e conectada com a realidade do consumidor.🥂 Consultoria como novo modelo para restaurantesComenta sobre os desafios do sommelier de salão, a rotatividade de equipes e a importância das consultorias como solução estratégica para bares e restaurantes que buscam qualidade no serviço de vinho sem onerar custos fixos.🌿 Sustentabilidade real: além do marketingApresenta os projetos das marcas que representa: a viticultura regenerativa da Torres, a obsessão pela origem da De Martino e a ousadia criativa de Matías Riccitelli. Fala sobre sustentabilidade de forma ampla — da garrafa ao salário justo.🌍 Ativismo cultural e propósito enológicoJéssica defende a importância de ouvir o consumidor, entender regionalidades, adaptar a linguagem e evitar elitismos. Ela acredita que o vinho deve ser ponte, e não barreira, entre as pessoas — e que o Brasil precisa construir sua própria forma de se comunicar com o vinho.🏖️ Viagens, aprendizados e amores por cidadesHistórias bem-humoradas de Barcelona, Atacama, Londres, Floripa, Paris e mais. O amor por São Paulo reaparece como ponto de partida e retorno. Um episódio leve, humano e inspirador.

No episódio, o SommCast recebe Diana Fornasero, enóloga e diretora de produção da Viña Cobos, uma das vinícolas mais icônicas da Argentina. Com mais de dez anos de experiência na casa, Diana compartilha sua trajetória ao lado de Paul Hobbs e revela como paixão, ciência e precisão se unem para criar vinhos excepcionais. A conversa traz bastidores da construção da Viña Cobos, os desafios enfrentados ao longo dos anos e a filosofia que molda a identidade da vinícola.O bate-papo mergulha no universo do Malbec argentino, explorando os detalhes do trabalho com microparcelas, a importância da escolha de terroirs e a busca pela máxima expressão de cada vinhedo. Diana conta como a Viña Cobos construiu uma reputação baseada em inovação, mínima intervenção, seleção rigorosa de barricas e parcerias estratégicas com pequenos produtores. A entrevista também aborda práticas sustentáveis, o impacto das mudanças climáticas e a evolução dos estilos de vinificação ao longo das últimas décadas.Um episódio imperdível para quem quer conhecer os bastidores da Viña Cobos e entender a complexidade por trás dos grandes vinhos de Mendoza. Assista agora e descubra todos os detalhes que fazem desses rótulos verdadeiras referências no mundo do vinho.Destaques🍇 A trajetória de Diana FornaseroDiana começou na Viña Cobos em 2013 como estagiária e passou por diferentes funções — do laboratório ao controle de qualidade — até se tornar diretora de produção. Sua evolução traduz a cultura da vinícola: valorização da formação técnica, autonomia da equipe e foco absoluto nos detalhes que fazem a diferença.🌿 Filosofia de mínima intervençãoA Viña Cobos adota práticas de viticultura regenerativa, priorizando o equilíbrio natural do vinhedo. O manejo sustentável inclui irrigação por gotejamento personalizada, estudos detalhados de solo e intervenções mínimas, sempre com o objetivo de preservar a expressão autêntica do terroir e manter a saúde das plantas.🏞️ Terroirs de Mendoza: Luján de Cuyo x Valle de UcoO episódio destaca as diferenças entre essas duas regiões fundamentais. Luján de Cuyo apresenta solos mais homogêneos, que resultam em vinhos com taninos aveludados, fruta madura e textura sedosa. Já o Valle de Uco, com maior altitude e solos pedregosos, entrega vinhos vibrantes, de acidez marcante, frescor intenso e grande complexidade aromática. Essa diversidade permite criar cortes sofisticados e vinhos com personalidades distintas.🤝 Parcerias com pequenos produtoresMais de 70% da produção da Viña Cobos vem de uvas de pequenos produtores parceiros. São cerca de 60 famílias que contribuem para a diversidade aromática e estrutural dos vinhos. O projeto Vinculum é um exemplo disso, criado para valorizar terroirs específicos e destacar o trabalho conjunto com produtores selecionados, expressando o vínculo direto entre a bodega e o campo.🪵 Seleção e uso de barricasA Viña Cobos substituiu o carvalho americano pelo carvalho francês, explorando diferentes tostagens, tamanhos de fudres e ajustes específicos para cada variedade e terroir. Para Diana, a madeira deve complementar o vinho, trazendo elegância e complexidade sem se sobrepor à fruta nem mascarar o caráter do terroir.🔬 Microvinificações e decisões de colheitaA vinícola realiza até 50 microvinificações por safra, vinificando blocos específicos separadamente para analisar expressões aromáticas e potencial de guarda. As decisões de colheita envolvem avaliações em campo, degustações detalhadas e integração entre ciência, sensibilidade e experiência, garantindo que cada parcela revele o seu máximo potencial.🌦️ Mudanças climáticas e adaptaçãoDiana comenta os desafios impostos pelas variações climáticas extremas, como chuvas intensas e alterações bruscas de temperatura em períodos críticos da safra. Cada colheita exige decisões rápidas e estratégicas, tornando-se um aprendizado constante para manter a consistência e a qualidade dos vinhos, mesmo em anos adversos.

No episódio 72 do SommCast, recebemos Ed Cleiton, sommelier do Scandallo Lounge, para um bate-papo profundo sobre o universo do vinho, a evolução do serviço e os bastidores de uma das adegas mais impressionantes do país. Com uma trajetória marcada por vivências práticas e repertório técnico, Ed compartilha como construiu seu olhar sobre curadoria, atendimento e experiência — sempre com foco em criar momentos únicos para cada cliente.A conversa percorre desde as transformações do consumo no Brasil até os desafios de atender um público exigente e diverso: mais de 60% dos clientes do Scandallo Lounge são estrangeiros. Isso impacta diretamente a carta, que precisa ser viva, ousada e estratégica, trazendo desde Borgonhas “acessíveis” e rótulos icônicos do Chile até descobertas surpreendentes de regiões menos exploradas, como Grécia, Hungria e Bulgária. Ed também compartilha sua filosofia de escolher vinhos com alto custo-benefício, que surpreendam e criem conexão com quem está à mesa.Outro ponto alto do episódio é a operação da adega do Scandallo Lounge. De apenas 70 rótulos em 2009 para mais de 10.800 garrafas hoje, o crescimento foi resultado de uma curadoria criteriosa, gestão inteligente e atenção ao detalhe. Ed revela como organiza o estoque, atualiza categorias, gerencia reposições automatizadas e garante que o serviço atenda tanto experiências sofisticadas quanto momentos descomplicados. No fim, defende que “vinho é momento”: mais do que técnica, é sobre entender o contexto, o clima, a companhia e o desejo do cliente.Destaques🍇 O papel do sommelier modernoEd explica como o trabalho vai muito além da técnica: não basta conhecer regiões e uvas, é preciso ouvir o cliente, decifrar seu desejo e entregar uma experiência personalizada.🍷 Montando uma carta inteligenteOs bastidores da curadoria de rótulos no Scandallo Lounge: diversidade, equilíbrio entre estilos, preço e potencial de venda. Uma carta viva, pensada para diferentes perfis e momentos.🌍 Público internacional exigenteCom 60% dos clientes estrangeiros, a carta precisa falar com múltiplas culturas e paladares. Isso impacta diretamente as escolhas e exige um repertório amplo para surpreender.🏗️ A evolução da adegaDe 70 rótulos em 2009 para mais de 10.800 garrafas hoje. Ed detalha a estrutura da adega, a organização dos estoques e o sistema de reposição automatizada que garante eficiência e controle.🧭 Vinhos que entregam mais do que custamA filosofia de priorizar rótulos que superam expectativas e criam uma conexão imediata com o cliente, independentemente do preço.🍾 Clássicos x descobertasComo equilibrar rótulos tradicionais, como Borgonhas e chilenos icônicos, com vinhos surpreendentes de regiões emergentes, como Grécia, Hungria e Bulgária.📈 Tendências do consumo no BrasilUm panorama do mercado: do protagonismo de Chile e Argentina à crescente busca por Portugal, Espanha e Itália. O brasileiro está bebendo mais e melhor.💼 O salão como espaço de negóciosO Scandallo Lounge é palco de encontros corporativos importantes. Ed revela como o serviço e a carta são pensados para oferecer um ambiente perfeito para fechar contratos.🔍 Como surpreender no serviçoDo diálogo com o cliente à sugestão precisa na taça: dicas práticas para sommeliers que querem criar experiências marcantes.⚡ Estratégias para treinar equipesEd compartilha orientações para formar times mais preparados, capazes de traduzir técnica em linguagem acessível e criar vínculos com o cliente.🕰️ “Vinho é momento”O conceito que guia sua curadoria: mais do que a safra ou o preço, o que importa é o contexto, o clima, a ocasião e a companhia.📚 Formação e repertório técnicoABS, WSET e viagens técnicas moldaram o olhar de Ed, mas ele defende que nada substitui a “litragem” — provar, sentir e viver o vinho.🌐 Adega para diferentes ocasiõesA carta foi desenhada para atender desde jantares sofisticados até momentos mais casuais, garantindo variedade sem perder identidade.

Neste episódio, recebemos José e Sebastián Zuccardi para uma conversa franca sobre a identidade dos vinhos de montanha no Valle de Uco, em Mendoza. A jornada começa nas origens da família, quando a viticultura nasceu como desdobramento de um projeto de irrigação em pleno deserto andino. A partir daí, curiosidade, método e respeito ao lugar passaram a guiar cada decisão no campo e na adega.Avançamos para a visão atual da terceira geração: altitude, calcário e leitura minuciosa de microparcelas redefiniram o estilo da casa. Falamos sobre Finca Piedra Infinita e vinhos de parcela como Gravascal e Supercal, sobre o uso de recipientes de concreto para preservar frescor e textura, sobre colher no ponto e reduzir maquiagem de madeira e extração. O Malbec aparece como linguagem do terroir — mudando de sotaque conforme o paraje — enquanto os brancos de altitude ganham protagonismo, muitas vezes com malolática contida para manter tensão.No pano de fundo, uma empresa familiar profissionalizada, que pensa no longo prazo e trata a Cordilheira como personagem central da taça. Entre bastidores de pesquisa paciente, precisão cartográfica e histórias que conectam montanha, gente e safra, fica o convite: dar o play para provar com os ouvidos como o Valle de Uco se tornou um dos territórios mais vibrantes do vinho.Destaques🍇 Origem no deserto de MendozaComo a família parte de soluções de irrigação para transformar uma região árida em vinhedos referência. O enraizamento técnico e afetivo explica escolhas consistentes: viticultura adaptada ao clima continental, luz intensa e solos pedregosos.🏔️ Vinhos de montanha, altitude e calcárioO impacto direto da Cordilheira na temperatura, insolação e drenagem. Altitude traz amplitude térmica, maturação lenta e acidez firme; o calcário adiciona textura, salinidade e sensação de talco na boca, favorecendo precisão aromática.🧭 Pirâmide de origem: vale, povoados, parajes, fincas e parcelasA organização da linha como um mapa de leitura do território. Quanto mais se sobe na pirâmide, mais o vinho fala do lugar específico e menos de técnicas de adega — foco na microexpressão de solos e geomorfologia.🪨 Finca Piedra Infinita e os vinhos de parcelaEstudo detalhado de um único sítio desdobrado em subáreas com personalidades distintas. Vinhos como Gravascal e Supercal mostram como pequenas diferenças de pedra, profundidade e carbonato mudam textura, energia e final.🧱 Concreto para transparênciaMenos madeira nova e extração, mais recipiente neutro. O concreto preserva frescor, realça vegetação nativa no nariz e coloca o solo no centro da experiência, entregando vinhos tensos, longos e com ótima capacidade de guarda.🍷 Malbec como linguagem do terroirMais que uva emblemática, o Malbec funciona como tradutor do lugar: muda acento conforme altitude, exposição e composição do solo. De estrutura e fruta nos povoados mais quentes a nervo e verticalidade onde o calcário domina.👨‍👩‍👧‍👦 Empresa familiar, gestão profissionalTrês gerações, decisões de longo prazo e equipe alinhada a valores. A combinação de legado e profissionalismo permite experimentar, errar pouco e manter uma linha evolutiva clara nos vinhos.🌎 Argentina hoje e amanhãMercado interno forte, consumidores curiosos e uma trajetória de qualidade em ascensão. O futuro aponta para comunicar com precisão o lugar — mais cartografia líquida, menos rótulos genéricos.-------------------------------------------Agradecemos à Grand Cru pela parceria e pela acolhida impecável: este episódio foi gravado na Grand Cru Jardins, em São Paulo, um espaço que respira vinho e boas conversas.

Paulo César de Azevedo Antunes, ex-CEO do Fasano e hoje diretor-geral da Fogo de Chão no Brasil, é o convidado deste episódio. Ele abre a conversa contando a ligação afetiva com o vinho desde a infância — tradição familiar que atravessou gerações — e como essa cultura de mesa sempre andou junto com hospitalidade e convivência. Na sequência, Paulo percorre sua trajetória até assumir a Fogo de Chão em 2019, destacando o aprendizado em empresas de referência e a cultura de uma marca com 46 anos e profissionais há décadas na casa. Ele explica a virada recente do negócio: mais do que uma “churrascaria”, a Fogo de Chão reposicionou a experiência, rejuvenescendo o público e mantendo a essência. O episódio mergulha ainda no protagonismo do vinho na marca: adegas mais enxutas e inteligentes (400–500 rótulos), clássicos do Velho Mundo lado a lado com Novo Mundo em alta, e um espaço crescente para rótulos brasileiros. Há insights práticos sobre hábitos de consumo no Brasil versus exterior, serviço, treinamento e cortes preferidos — um panorama de bastidores valioso para quem vive a enogastronomia.Destaques🍷 Primeira memória com o vinhoPaulo relembra a iniciação muito cedo, em família, e como isso moldou uma relação afetiva com a bebida e com a hospitalidade ao redor da mesa.🧭 Carreira, empreendedorismo e chegada à rede Fogo de ChãoDo Fasano à própria Ótica Bacana, até assumir a direção da Fogo de Chão no Brasil, em 2019; aprendizado com equipes de longa data e respeito à tradição.🔥 Como é a Fogo de Chão hojeMais que “churrascaria”: uma experiência completa que preserva a origem, inova e rejuvenesce o público, com quase 100 operações nos EUA e forte expansão.🥂 Vinho como pilar da experiênciaAdegas premiadas e eficientes (400–500 rótulos): clássicos do Velho Mundo e ícones ibéricos lado a lado com rótulos do Novo Mundo, que hoje lideram a preferência do cliente.🇧🇷 Brasil na cartaPresença crescente de rótulos nacionais — tintos, brancos, rosés e espumantes — com ótimo custo-benefício e potencial para ganhar ainda mais espaço.🌍 Hábitos de consumo e serviçoDiferenças entre Brasil e exterior e a importância do treinamento para entregar um serviço consistente e acolhedor, a “arte de servir” quase invisível.🥩 Bastidores dos cortesMédia próxima de 900 g por pessoa no rodízio (considerando o peso antes de limpeza e cocção) e cortes em alta como picanha, fraldinha, ancho e chorizo.🤝 Escola de hospitalidadeCultura, pessoas e processos: como a Fogo de Chão mantém um padrão elevado de atendimento em operações grandes — com aprendizado contínuo e respeito à história.

Nicholas Torres, ator, dublador, cantor e empreendedor conhecido pelo Jaime de Carrossel, sentou com a gente para falar de vida, carreira e, claro, vinho. No papo, ele apresenta o Vinho El Personaje, sua marca própria, e conta por que decidiu mergulhar de vez no universo do vinho — aproximando público jovem e entusiastas com uma linguagem direta e sem frescura. A conversa percorre sua trajetória desde a música aos cinco anos, passando por Palavra Cantada e dublagem, até o boom na TV. No vinho, Nicholas detalha o DNA do El Personaje: comunicação acessível, foco em experiência e informação prática. O tinto é um blend moderno de Malbec, Bonarda e Syrah; o branco junta Sauvignon Blanc e Torrontés numa proposta bem aromática. Para fechar, ele contextualiza o mercado brasileiro — forte em rótulos argentinos e chilenos — e abre o jogo sobre os próximos passos: espumante nacional como próxima linha e, adiante, rosé e rótulos de guarda. Se você curte bastidores de marca, escolhas de corte e visão de produto, este episódio é um prato cheio. Aperte o play e venha provar essa conversa com a gente.Destaques🎭 Da infância aos palcos e estúdiosDos primeiros passos na música à dublagem e à TV, Nicholas revisita a estrada que o levou ao grande público — e como essa vivência criou a base para empreender no vinho. 🍷 A proposta do El PersonajeDescomplicar o vinho, falar fácil e mostrar como beber melhor no dia a dia. Conteúdo com dicas, harmonizações e receitas, sempre com tom leve e convidativo. 🧪 O corte do tintoBlend que privilegia fruta e prazer de beber: estrutura de Malbec com Bonarda e Syrah compondo textura e camadas. 🌸 O branco aromáticoMetade Sauvignon Blanc, metade Torrontés, explosivo no nariz (floral e herbal) e refrescante no paladar — pensado para piscina, praia e encontros entre amigos. 🗺️ Onde nasce cada vinhoProdução em Rivadavia, Mendoza, com altitude na casa dos 800–1000 m; parte do Sauvignon Blanc vem de Salta, região de maior altitude na Argentina. 📣 Linguagem que aproximaPor que trocar o “rococó” pelo papo reto ajuda a democratizar o acesso à informação e a destravar o consumo responsável. 🇦🇷 Estratégia para o BrasilCom o mercado dominado por rótulos argentinos e chilenos, a escolha por Mendoza foi tão pragmática quanto sensorial — qualidade, logística e aceitação. 🥂 O que vem aíA próxima linha do El Personaje será um espumante nacional; no horizonte, rosé e uma linha reserva para aprofundar o portfólio.

Neste episódio do SommCast, conversamos com Gabriel Raele, sommelier premiado e representante de importadora com vasta experiência em hospitalidade e vendas de vinhos. Gabriel compartilha sua trajetória profissional, desde seus primeiros contatos com vinho na faculdade e hotéis até o papel atual como consultor e representante de marcas no Brasil, revelando como o aprendizado prático e o estudo técnico moldaram sua visão sobre o universo do vinho.A conversa aprofunda temas como a importância do conhecimento em todas as etapas da cadeia do vinho — do garçom ao sommelier e ao dono do restaurante — e como a hospitalidade é um diferencial fundamental na relação com o cliente. Gabriel também explica estratégias para montar cartas de vinho eficientes, que facilitem a escolha do consumidor e aumentem as vendas, além de destacar o valor dos pequenos produtores e vinhos autorais que vêm ganhando espaço no mercado.Ouça este episódio para entender as nuances do atendimento em vinhos, como construir relacionamentos duradouros e descobrir tendências de consumo focadas em qualidade, autenticidade e experiências acessíveis. Gabriel traz insights valiosos para profissionais do setor e apaixonados que desejam ampliar sua compreensão do vinho de forma prática e humana.Destaques🍷 Trajetória profissional de Gabriel RaeleGabriel conta como começou na hotelaria, passando por cargos desde ajudante de garçom até sommelier premiado, e hoje atua como representante de importadora e consultor, destacando a importância do contato direto com todas as etapas do serviço para uma comunicação eficiente.📚 Formação e aprendizado em vinhoEle detalha sua passagem pela ABS e WSET, escolas com metodologias diferentes, enfatizando o valor do estudo técnico para calibrar o paladar, compreender produção e mercado, além da relevância da experiência prática em degustações e eventos.📝 Montagem de cartas de vinho estratégicasGabriel explica como desenvolver cartas que ajudem o cliente a escolher sozinho, usando descrições simples e objetivas baseadas em três perguntas-chave (seco/doce, leve/encorpado, aroma frutado/maduro), facilitando o trabalho dos garçons e potencializando vendas mesmo sem a presença de um sommelier dedicado.🌱 Valorização de pequenos produtores e vinhos autoraisEle destaca o trabalho com vinícolas como a Andes Crew e projetos de baixa intervenção, ressaltando o cuidado com a qualidade e autenticidade, além do papel das importadoras em apoiar e aproximar pequenos produtores do mercado brasileiro.🤝 Relação humana e hospitalidade no serviço de vinhoGabriel enfatiza que vender vinho é vender para pessoas, não para empresas, e que o diferencial está em ouvir, entender o cliente e construir uma experiência acolhedora que torne o atendimento memorável e eficiente.

Neste episódio, recebemos Gontijo Jordan Pinto, diretor comercial do grupo La Pastina, com mais de 30 anos de experiência no mercado de bebidas, incluindo passagens por LVMH, Mars e Unilever. Gontijo compartilha sua trajetória desde Fortaleza até São Paulo, revelando como sua paixão pelo vinho evoluiu e como ele encarou desafios e oportunidades na carreira.A conversa aprofunda temas como a democratização do vinho no Brasil, a importância de desmistificar o consumo com menos ritual e mais acessibilidade, e o papel das experiências sensoriais e enoturismo na aproximação do público com o universo do vinho. Gontijo também fala sobre as transformações no mercado de luxo, a preocupação com saúde e tendências como vinhos orgânicos, biodinâmicos e a importância da narrativa e storytelling para vender vinho.O episódio é um convite para entender a complexidade e as nuances do mercado de vinhos brasileiro através dos olhos de um profissional experiente, que valoriza o conhecimento técnico e a conexão emocional com o consumidor. Ouça para se inspirar com insights sobre inovação, gestão e paixão pelo vinho que transformam o setor.Destaques🍷 Trajetória ProfissionalGontijo detalha sua carreira, iniciada em multinacionais como Unilever e LVMH, até assumir liderança comercial na La Pastina, mostrando a evolução do mercado e os desafios para um nordestino em São Paulo. Fala sobre como vendeu vinho inicialmente sem conhecer o produto e a importância da dedicação e competência para o sucesso.🍾 Democratização do VinhoDiscussão sobre a cultura do vinho no Brasil, que ainda sofre com excesso de ritual e complexidade, afastando consumidores. Gontijo defende um consumo mais simples, integrado ao cotidiano, como o exemplo do espumante em bares e botecos, ampliando o acesso e o prazer.🌿 Tendências e QualidadeGontijo fala da busca por vinhos com menor intervenção, orgânicos e biodinâmicos, destacando a importância do enólogo e da curadoria na garantia de qualidade. Comenta o papel do enoturismo para aproximar o consumidor e como marcas de sucesso investem em experiências autênticas.🎨 Experiência e StorytellingExploração do papel do vinho em experiências sensoriais, arte e gastronomia, valorizando o lado emocional e narrativo para conectar clientes e consumidores. Gontijo conta histórias marcantes, como a visita à família Krug e a importância do storytelling para a venda.🌍 Mercado e MudançasComentam as mudanças no consumo, incluindo a geração jovem, preocupações com saúde, e os desafios da concorrência com outras bebidas e hábitos, além do impacto da pandemia no comportamento do consumidor.

No episódio 66, recebemos Fernando Moreira, mais conhecido como Fala, Máfia!, advogado, professor e criador de conteúdo que alia seu conhecimento jurídico à paixão por bebidas, viagens e gastronomia. Com uma trajetória que mistura formalidade acadêmica e lifestyle descontraído, Fernando compartilha suas experiências e perspectivas sobre o universo dos destilados, especialmente whisky, além de falar sobre sua atuação como influenciador digital.Durante a conversa, Fernando detalha o mundo dos destilados, desde a escolha de whiskys acessíveis para iniciantes até a complexidade dos single malts defumados, como o Octomore, e o papel das bebidas em criar conexões e oportunidades sociais. Ele também comenta as dificuldades e desafios enfrentados pelos criadores de conteúdo no Brasil, a importância da regulamentação da profissão e as nuances do mercado de bebidas, incluindo a valorização da cachaça nacional e a cultura de apreciação. Fernando compartilha ainda insights sobre sua rotina, estilo de vida e como o conteúdo digital abriu portas para amizades e debates enriquecedores.Se você quer entender mais sobre a diversidade do mundo das bebidas alcoólicas, os bastidores da criação de conteúdo e a paixão que envolve esse universo, este episódio traz histórias, dicas e reflexões imperdíveis. Ouça até o final para absorver todo o conhecimento e se conectar com um dos influenciadores mais autênticos do setor.Destaques🍷 Universo dos DestiladosFernando explica como escolher whiskys para iniciantes, destacando opções acessíveis e a importância de começar com bebidas que agradam o paladar, como blends, antes de avançar para whiskys mais complexos e intensos. Ele detalha o processo de produção, envelhecimento e o papel da adição de água na degustação.🎙️ Conteúdo Digital e RegulamentaçãoDiscussão aprofundada sobre os desafios enfrentados pelos criadores de conteúdo no Brasil, incluindo propostas abusivas, a falta de regulamentação profissional, e a necessidade de criar regras que garantam direitos, responsabilidades e proteção para esses profissionais.🌍 Cultura e Valorização das Bebidas NacionaisFernando enfatiza a importância de valorizar a cachaça e outras bebidas brasileiras, destacando a qualidade do produto nacional, o preconceito que ainda existe e a necessidade de superação desse mindset para fortalecer o setor.🤝 Conexões e Amizades por Meio do Vinho e das BebidasO episódio destaca como o vinho e outras bebidas atuam como socializadores, criando oportunidades para conhecer pessoas fora da rotina habitual, formando amizades reais e gerando trocas enriquecedoras.🧪 Curiosidades Técnicas sobre WhiskyDetalhes sobre a cevada maltada, o processo de secagem com turfa, e o impacto das técnicas de produção na intensidade dos aromas e sabores, com ênfase em whiskys marcantes como o Octomore e a química por trás da degustação.📉 Mercado e Desafios do Setor de BebidasComentários sobre a concorrência, dificuldades de valorização de produtos artesanais, as regras rígidas para produtores menores, e como o mercado precisa de mais profissionalização e união para crescer de forma sustentável.💡 Estratégias para Degustação e AprendizadoFernando sugere formas práticas para iniciantes experimentarem whiskys diferentes, aproveitando o consumo compartilhado e a comparação entre rótulos para desenvolver o paladar de forma gradual e prazerosa.🎥 Lifestyle e Conteúdo PessoalEle fala sobre sua experiência pessoal, combinando a vida acadêmica com a criação de conteúdo lifestyle nas redes sociais, trazendo autenticidade e leveza ao tratar de temas como bebidas, gastronomia e viagens.-------------------------------------------------------------------@falamafia#vinho #wine #podcast #sommelier #vinícola #whiskey #whisky #destilados

Neste episódio, conversamos com Pedro Fadanelli, sommelier e empreendedor que traz uma visão contemporânea e apaixonada sobre o mundo do vinho. Pedro compartilha sua trajetória desde o encontro tardio com a bebida, motivado pelo sogro e pela cultura italiana, até a criação de uma comunidade online que democratiza o conhecimento e o acesso ao vinho para amantes de todo o Brasil.Durante o bate-papo, Pedro detalha suas experiências com cursos renomados como ABS, WSET e Wine Scholar Guild, ressaltando a importância do estudo para entender e escolher vinhos com consciência. Ele também comenta sobre a riqueza de viajar e conhecer as regiões produtoras, além da criação da "Mania do Vinho", sua comunidade que conecta pessoas, promove confrarias e oferece conteúdo exclusivo, descontos e acesso facilitado a vinhos e produtores.Encerramos o episódio com Pedro destacando o poder do vinho em unir pessoas e ampliar experiências, seja através de encontros presenciais, degustações online ou viagens. Um episódio para quem deseja se aprofundar no mundo do vinho de forma leve, didática e cheia de histórias reais. Destaques🍷 Trajetória pessoal e descoberta do vinhoPedro relata como o vinho entrou em sua vida mais tarde, impulsionado pela paixão de seu sogro pela Itália e a influência da família, revelando como uma garrafa especial pode mudar a percepção sobre a bebida.🎓 Estudos e certificações de vinhoDetalhes sobre os cursos que Pedro realizou (ABS, WSET, ISG, Wine Scholar Guild), suas diferenças e como cada um contribuiu para sua formação e visão ampla do vinho, incluindo o aspecto técnico e histórico.🌍 Importância da viagem e imersão nas regiões produtorasO impacto de visitar regiões vinícolas como Borgonha e Champagne, para entender terroir, tradições e cultura local, enriquecendo a experiência de degustação.👥 Criação e desenvolvimento da comunidade "Mania do Vinho"Como a comunidade nasceu do desejo de compartilhar conhecimento de forma acessível, reunir pessoas de várias regiões e promover troca de experiências, eventos e descontos exclusivos.🍇 Cultura do vinho e confrariasHistórias da Confraria dos Filhos, um grupo de amigos com diferentes formações que se uniram pelo vinho, mantendo a amizade e a paixão através das reuniões, mesmo durante a pandemia.

Neste episódio do SommCast, conversamos com Ana Paula Oliveira, sommelière baiana radicada em São Paulo e embaixadora da Bodega Garzón, que compartilha sua trajetória inspiradora no mundo do vinho. Ana Paula revela como entrou nesse universo de forma inesperada, saindo da Bahia com sonhos de ser atriz, para construir uma carreira sólida e apaixonada na área vinícola, enfrentando preconceitos e desafios ao longo do caminho.Durante a conversa, Ana Paula detalha sua experiência na Enoteca Fazano e na Worldwine, passando da área comercial até o papel de embaixadora da marca Garzón no Brasil. Ela fala sobre o projeto inovador da vinícola uruguaia, que se destaca pela diversidade de uvas, produção de vinhos e azeites de alta qualidade e sua forte conexão com o mercado brasileiro. Além disso, Ana Paula compartilha sua visão sobre o crescimento do vinho no Nordeste, o papel das redes sociais para aproximar o público e o desafio de tornar o azeite um produto valorizado no Brasil.Se você busca inspiração, conhecimento e uma visão realista do universo do vinho, este episódio é imperdível. Ana Paula Oliveira traz um olhar autêntico e apaixonado, mostrando que o mundo do vinho é diverso e cheio de oportunidades. Não deixe de ouvir para entender mais sobre o vinho uruguaio, a cultura do azeite e a força da autenticidade no mercado.Destaques🍷 Trajetória no mundo do vinhoAna Paula conta sua jornada desde a Bahia até São Paulo, onde, mesmo sem experiência inicial, conseguiu crescer na área vinícola graças ao apoio de mentores e muito estudo. Destaca o orgulho de sua origem e a superação de preconceitos, principalmente em um mercado tradicionalmente machista.💼 Experiência comercial e treinamentosRelata sua passagem pela Enoteca Fazano, onde começou vendendo vinhos por telefone, evoluindo para treinamentos e eventos. Na Worldwine, trabalhou como vendedora para restaurantes e desenvolveu habilidades comerciais e técnicas que foram essenciais para seu sucesso.🇺🇾 Bodega Garzón e o vinho uruguaioExplica o pioneirismo da Garzón em uma região até então pouco explorada do Uruguai, a produção sustentável e a importância da influência marítima no terroir. A vinícola é hoje referência mundial, com uma vasta gama de uvas e vinhos premiados que conquistam cada vez mais o mercado internacional.🌿 Produção e valorização do azeiteAna Paula também é sommelier de azeites e fala sobre a produção dos azeites Colinas de Garzón, explicando as semelhanças com o estudo do vinho e os desafios do mercado brasileiro, como o alto custo e a necessidade de educação do consumidor para valorizar a qualidade.📱 Presença digital e influênciaCompartilha como utiliza as redes sociais, especialmente o Instagram, para dialogar de forma autêntica e descontraída com seu público, aproximando pessoas do mundo do vinho e derrubando mitos, mostrando seu lado pessoal e profissional.

Neste episódio do SommCast, recebemos Vincenzo Protti, enólogo formado na Universidade de Bolonha, sales manager da GioWine e apaixonado pela cultura do vinho italiano no Brasil. Vincenzo compartilha sua trajetória que começou ainda na barriga da mãe, entre parreirais na Itália, até a chegada ao Brasil por amor e carreira, trazendo uma visão única sobre o mercado latino-americano de vinhos italianos.Durante nossa conversa, exploramos o panorama do vinho italiano no Brasil e América Latina, destacando as dificuldades de importação, o perfil do consumidor brasileiro e a curiosa preferência por vinhos com açúcar residual. Vincenzo também explica as particularidades do Montepulciano d’Abruzzo e do Amarone, compartilhando dicas de harmonização, além de contar histórias pessoais que trazem um tom leve e humano à conversa.Este episódio é uma verdadeira aula para quem quer entender o universo do vinho italiano e seu espaço no Brasil. Não perca os insights de Vincenzo sobre tendências, desafios do setor e dicas para aproveitar melhor os vinhos, incluindo um toque especial sobre harmonizações com alcachofra e carnes. Ouça agora e amplie sua experiência enogastronômica!Destaques🍇 Trajetória e Cultura Italiana do VinhoVincenzo Prot conta como o vinho faz parte da sua vida desde antes do nascimento, numa tradição italiana onde até crianças experimentam vinho diluído. Formado em Enologia pela Universidade de Bolonha, ele também estudou o mercado chinês de vinhos há 20 anos, trazendo uma base sólida para sua carreira no setor.🌎 Mercado de Vinho Italiano na América LatinaVincenzo destaca os desafios da importação e os altos impostos que limitam a presença do vinho italiano no Brasil, que representa cerca de 10% do mercado importado. A GioWine atua localmente para superar barreiras culturais e econômicas, acompanhando a crescente demanda por vinhos brancos e rosés.🍷 Perfil do Consumidor Brasileiro e PaladarO consumidor brasileiro prefere vinhos tintos encorpados com um toque de doçura, especialmente no Nordeste. Em grandes cidades, como São Paulo, o paladar é mais maduro, apreciando vinhos mais secos e complexos. Vincenzo ressalta a necessidade de união entre produtores brasileiros para fortalecer o mercado interno.🍽️ Harmonização e Técnicas de ProduçãoEle explica o processo de “appassimento” do Amarone, que desidrata as uvas para concentrar sabores, criando vinhos intensos com grande potencial de guarda. O Montepulciano d’Abruzzo é destacado pela versatilidade, ideal para carnes. Vincenzo também comenta sobre a dificuldade e beleza de harmonizar vinhos com alcachofra.🛫 Mudança para o Brasil e Experiência ProfissionalVincenzo narra sua chegada ao Brasil por amor e carreira, enfrentando desafios para se estabelecer no mercado. O contato direto com produtores italianos e a adaptação ao mercado local foram fundamentais para seu sucesso na GioWine.📊 Curadoria de Vinícolas e PortfólioA seleção das vinícolas no portfólio privilegia qualidade e tradição, evitando excesso de marcas similares. Regiões como Friuli, Piemonte e Toscana são destaque, garantindo um portfólio que conversa com o consumidor latino-americano.🍾 Tendências Pós-PandemiaO crescimento do consumo de vinhos brancos e rosés está ligado a um estilo de vida mais saudável, tendência que deve continuar e diversificar o mercado brasileiro.💬 Educação e ComunicaçãoVincenzo reforça que eventos, degustações e mídias como podcasts são essenciais para aproximar o consumidor do vinho italiano, tornando-o mais acessível e ampliando o mercado.

Neste episódio do SommCast, recebemos Rodrigo Ferraz, fundador do maior canal de YouTube de vinhos da América Latina, Vinhos de Bicicleta. Com mais de uma década de experiência, Rodrigo compartilha sua trajetória desde a transição da publicidade para o mundo do vinho, inspirado por uma viagem inesquecível de bicicleta pelas vinícolas de Mendoza, na Argentina. Ele revela os desafios e aprendizados de montar um clube de assinatura focado em vinhos artesanais e pequenos produtores.Durante a conversa, Rodrigo explica a importância de buscar autenticidade e qualidade no mercado saturado de vinhos, além de falar sobre o crescimento do canal no YouTube e como a pandemia impulsionou o interesse por conteúdo educativo e entretenimento no universo do vinho. Ele também aborda a evolução dos cursos online, a necessidade constante de estudo e a relação do vinho com relaxamento e descoberta sensorial. Rodrigo compartilha dicas valiosas para quem deseja ingressar no mercado e destaca a importância de experimentar diferentes estilos para entender melhor o próprio paladar.Se você quer entender como um projeto feito com paixão e planejamento pode transformar o modo como consumimos vinho no Brasil, este episódio é para você. Prepare-se para uma conversa inspiradora, cheia de insights para entusiastas e profissionais, e fique ligado para conferir as novidades e aprendizados do Vinhos de Bicicleta. O episódio traz muita autenticidade e informações para quem quer se aprofundar de forma leve e divertida.Destaques🍷 Origem do Vinhos de BicicletaRodrigo conta como uma viagem de bicicleta por vinícolas artesanais em Mendoza inspirou a criação do clube de assinatura em 2012, focado em vinhos de pequenos produtores, com uma proposta diferenciada no mercado brasileiro. A experiência trouxe um olhar humano e de proximidade para o negócio, valorizando encontros diretos com enólogos e produtores.🚲 Transição de Publicitário para Empreendedor do VinhoA jornada de Rodrigo mostra como planejamento e coragem foram fundamentais para sair da publicidade e investir no universo do vinho. Ele reforça a importância de um plano de negócios sólido e do investimento constante, sem expectativa de retorno rápido, destacando os desafios financeiros e pessoais do empreendedorismo.📈 Crescimento e Impacto do Canal no YouTubeCom mais de 180 mil inscritos em 2025, o canal Vinhos de Bicicleta é hoje referência em conteúdo educativo, cultural e de entretenimento sobre vinhos. Rodrigo explica como o canal ampliou o alcance do clube e conquistou um público que busca aprendizado de forma leve e acessível.📚 Educação Contínua e Cursos OnlineRodrigo ressalta que o estudo é constante no mundo do vinho e fala sobre os diferentes formatos de cursos, desde os presenciais até os digitais, que democratizam o acesso ao conhecimento, especialmente após a pandemia. Ele também destaca a importância de escolher fontes confiáveis para aprender e se aprofundar.🍇 Importância da Experimentação e Diversidade no PaladarEle incentiva os ouvintes a explorarem diferentes estilos de vinho para ampliar o paladar, destacando que nem sempre todos os vinhos vão agradar, mas a diversidade é essencial para conhecer o que realmente se gosta. A experimentação é um processo de aprendizado e descoberta pessoal.⚠️ Consciência no Consumo e Compra de VinhosRodrigo alerta para a existência de falsificações no mercado e reforça a importância de comprar de fornecedores confiáveis, que gerem emprego e atuem formalmente, promovendo uma cadeia produtiva mais sustentável e segura para o consumidor.

Neste episódio do SommCast, conversamos com Adilson Carvalhal Junior, diretor da Casa Flora Importadora e presidente da Associação Brasileira de Importadores e Exportadores de Bebidas e Alimentos. Adilson compartilha sua trajetória no universo das importadoras, o crescimento da Casa Flora ao longo de 55 anos e sua visão sobre o desenvolvimento do mercado de vinhos no Brasil.Ao longo do bate-papo, destacamos como a importação de vinhos evoluiu desde os anos 1990, o papel fundamental das marcas no crescimento do setor e a transformação do consumidor brasileiro, que hoje tem acesso facilitado a uma enorme variedade de rótulos. Também discutimos desafios atuais, como a concorrência com produtos contrabandeados e a necessidade urgente de criminalizar essa prática que prejudica o mercado, a saúde do consumidor e fomenta o crime organizado.Se você quer entender melhor os bastidores do mercado de vinhos no Brasil, as estratégias de importação e a luta contra o contrabando, este episódio traz insights valiosos. Não deixe de ouvir para conhecer as histórias e análises de um dos maiores especialistas do setor e fique por dentro do que move o vinho em nosso país.Destaques🍷 Crescimento do Mercado de Vinho no BrasilAdilson relata o início da Casa Flora na década de 1970 e como a empresa acompanhou a abertura e evolução do mercado nacional. Ele destaca o papel das importadoras na introdução das grandes marcas e a construção da cultura do vinho, que hoje é muito mais acessível, com uma vasta oferta para todos os perfis de consumidores.🌍 Transformação do Consumidor e Oferta VariadaO mercado brasileiro passou de vinhos de mesa e garrafões para rótulos premium e especializados. A democratização do acesso, com lojas, e-commerce e rotas de enoturismo, tem aproximado o consumidor do universo do vinho, incentivando o aprendizado e a experimentação.🚨 Desafios do Contrabando e da FalsificaçãoUm dos temas centrais foi a crescente ameaça do contrabando, que movimenta uma cadeia criminosa que vai muito além do descaminho. Adilson enfatiza a importância da conscientização do consumidor e da criminalização da prática, que prejudica não só o mercado legal, mas também a segurança e a saúde pública.📊 Curadoria e Gestão de PortfólioA Casa Flora hoje conta com cerca de 800 rótulos, focando sempre na relação custo-benefício e na qualidade. A curadoria é feita com rigor para garantir que os produtos sejam adequados ao mercado brasileiro, equilibrando tradição e inovação para conquistar diferentes públicos.🍇 Perspectivas para o Futuro do Vinho no BrasilO episódio também traz reflexões sobre o potencial do país como mercado consumidor e produtor, com destaque para o enoturismo como vetor de crescimento. A experiência próxima ao consumidor, a regionalização e o orgulho local são fatores que devem impulsionar ainda mais a cultura do vinho.

Neste episódio do SommCast, conversamos com Ricardo Santinho, sommelier renomado da nova geração e referência no universo da sommellerie, atualmente consultor e sommelier do Grupo Vila Anália e Vila Medí. Ricardo compartilha suas primeiras memórias com o vinho, seu início no curso de sommelier no Senac e o percurso profissional que o levou a trabalhar ao lado de grandes nomes, como Alex Atala no restaurante Dom.Ao longo do bate-papo, Ricardo destaca a importância da experiência em salão para a formação do sommelier, as transformações do mercado de vinho brasileiro, os desafios para o espaço do vinho nacional nas cartas dos restaurantes e o trabalho criterioso de gestão de cartas de vinho diversificadas no complexo Vila Anália. Ele também aborda as diferenças do mercado brasileiro em relação ao velho e novo mundo e a necessidade de criar identidade e competitividade para os vinhos nacionais.Um episódio essencial para quem quer entender as nuances da profissão de sommelier, as particularidades do mercado de vinho no Brasil e a paixão por gastronomia que move essa carreira. Ouça para descobrir insights sobre a rotina, desafios e oportunidades do universo do vinho contemporâneo.Destaques🍷 Trajetória do Sommelier Ricardo SantinhoRicardo conta suas primeiras memórias com o vinho, a influência do irmão chef e o curso de sommelier no Senac, além da experiência fundamental na sala do restaurante Dom ao lado de Alex Atala e grandes profissionais.🏢 O Grupo Vila Anália e sua Estrutura GastronômicaDetalhes sobre o complexo Vila Anália, com cinco operações de restaurantes de diferentes culinárias e perfis, incluindo a gestão de cartas de vinhos específicas para cada casa, equilibrando diversidade e qualidade para diferentes públicos.🍇 Desafios e Potencial do Vinho BrasileiroDiscussão aprofundada sobre o custo, tributação, identidade e competitividade do vinho nacional no mercado brasileiro, incluindo as particularidades de produção, margens de preço e o esforço para ampliar o espaço do vinho brasileiro nas cartas de restaurantes.📊 Formação e Atuação do Sommelier no BrasilA importância da prática em salão para a formação do sommelier, o papel das certificações, e a realidade atual do profissional, que precisa equilibrar paixão, técnica e gestão, além de lidar com as demandas do mercado e do cliente.🌍 Contexto Internacional e Tendências de MercadoComparações entre o sommelier brasileiro e os profissionais estrangeiros, o impacto das mudanças climáticas nas variedades tradicionais, e a valorização crescente dos vinhos de terroir e vinhos autorais no mundo contemporâneo.

Neste episódio do SommCast, recebemos Stêvão Limana, jornalista renomado e apresentador na CNN Brasil, para um bate-papo apaixonante sobre sua trajetória profissional e o universo do vinho. Natural do Rio Grande do Sul, Estevão compartilha como o vinho entrou em sua vida, desde a infância até se tornar um tema presente em sua carreira jornalística e pessoal.A conversa explora sua trajetória desde o rádio no Sul do Brasil até a televisão em São Paulo, passando por experiências marcantes como a cobertura de grandes acontecimentos e o desenvolvimento de um podcast dedicado ao vinho. Stêvão também comenta sobre sua relação com a produção vinícola brasileira, destacando a valorização dos espumantes nacionais e o desafio de ampliar o consumo do vinho brasileiro em grandes mercados como São Paulo. Além disso, ele revela sua ligação afetiva com vinícolas como a Casa Valduga e compartilha experiências pessoais, incluindo o impacto emocional de coberturas jornalísticas intensas.Se você quer conhecer o lado humano e profissional de um jornalista que encontrou no vinho uma paixão genuína, este episódio é para você. Descubra insights sobre o mercado de vinhos brasileiro, a cultura sulista e o papel da mídia na divulgação do setor. Não perca esta conversa rica, que vai muito além da bebida, e se aprofunde em histórias e reflexões que vão inspirar sua próxima taça.Destaques🍇 Trajetória JornalísticaStêvão conta como o rádio na infância e o jornalismo universitário na Universidade Federal de Santa Maria moldaram sua carreira. Relata a transição para TV, o desafio das coberturas jornalísticas em situações críticas e como a experiência no Sul do Brasil influenciou sua visão.📻 Podcast No Mundo do VinhoEle compartilha a criação do podcast focado em vinhos, realizado em Blumenau, em parceria com a importadora Decanter. O formato educativo e informativo abriu portas para aprofundar seus conhecimentos e conexões no universo do vinho.🍾 Valorização do Vinho BrasileiroDiscussão sobre a importância de valorizar os espumantes brasileiros, destacando a qualidade da Casa Valduga e o desafio de posicionar o vinho nacional no mercado paulista, que concentra 50% do consumo no país.🌎 Diferenças Regionais e Cultura do VinhoExploração das diferenças culturais entre o Sul e São Paulo, especialmente em relação ao consumo e apreciação do vinho, além da influência da proximidade com a Argentina para o acesso a vinhos.🎤 Emoção e Desafios do JornalismoStêvão fala sobre a intensidade emocional das coberturas de tragédias e crises, mostrando o lado humano por trás das câmeras e a importância da sensibilidade na comunicação.

Neste episódio especial do SommCast, recebemos Cassiano Borges, sommelier formado pela ABS-SP e atualmente Brand Ambassador da importadora Mistral. Cassiano compartilha sua trajetória desde o início na hotelaria até sua experiência internacional na Austrália, passando pela realização do curso WSET 3 e sua atuação em grandes hotéis e importadoras. O foco do episódio é a influência da taça na percepção do vinho, tema pouco explorado mas essencial para aprimorar a experiência de degustação.Ao longo da conversa, Cassiano detalha a história centenária da Riedel, uma empresa austríaca que revolucionou o universo do vinho ao criar taças específicas para cada tipo de uva, otimizando aromas e sabores. Ele explica o trabalho intenso e científico por trás do design das taças, além de desmistificar mitos, como a ideia de que taças melhores mascaram defeitos dos vinhos. Também conduz uma experiência prática com espumantes de Baga, mostrando como diferentes modelos de taças influenciam aromas, perlage e a percepção na boca, evidenciando a importância da escolha certa para valorizar o vinho.Se você quer entender melhor como pequenos detalhes podem transformar sua experiência enológica, este episódio é para você. Ouça e descubra o poder das taças Riedel para elevar a degustação, além de acompanhar uma conversa rica em histórias, dicas e curiosidades sobre o mundo do vinho com um dos maiores especialistas do Brasil. Não perca essa aula prática que vai mudar seu jeito de apreciar vinho!Destaques🍷 A trajetória de Cassiano BorgesCassiano conta sua carreira desde o início aos 17 anos, com passagens pelo Hilton Brasil, Londres, Austrália e sua formação na ABS-SP e no WSET 3. Destaca os desafios e aprendizados, especialmente o impacto do curso WSET na Austrália, onde enfrentou o preconceito, mas também conquistou reconhecimento com muita dedicação.🏺 História e inovação da RiedelConheça a empresa austríaca que desde 1756 desenvolve taças de cristal com foco na qualidade e no aprimoramento da experiência do vinho. Cassiano explica como a Riedel foi pioneira ao criar taças transparentes e específicas para diferentes uvas, baseadas em testes rigorosos para realçar características únicas do vinho.🥂 A influência da taça na degustaçãoEntenda como o formato da taça impacta aromas, sabores e até a percepção da acidez, do doce, do amargo e do umami na boca. Cassiano exemplifica com o espumante de Baga de Luiz Pato, mostrando como diferentes taças Riedel alteram a experiência sensorial, valorizando a complexidade e a perlage do vinho.💡 Desmistificando mitos sobre taçasA conversa esclarece que taças de qualidade não mascaram defeitos do vinho, mas sim os revelam, funcionando como uma “lente” que permite ao consumidor experimentar o vinho da forma mais verdadeira possível.🎯 Dicas práticas para quem gosta de vinhoAlém da teoria, Cassiano compartilha conselhos para o uso correto das taças, como a forma adequada de brindar para evitar quebras, a importância de escolher taças específicas para cada tipo de vinho e quando usar taças universais para maior versatilidade.

Neste episódio especial do SommCast, recebemos o renomado ator Caio Blat para uma conversa envolvente sobre a peça teatral Memórias do Vinho Per Bacco, que estreia no Teatro Renaissance no dia 05 julho. Caio compartilha sua relação pessoal com o vinho, sua experiência como ator e a importância de levar ao público uma história familiar profunda que se desenrola em uma antiga adega de vinhos.Durante o bate-papo, Caio detalha a trama da peça, que gira em torno do reencontro entre pai e filho após anos de afastamento, usando o universo do vinho para simbolizar memórias, mágoas e reconciliações. Ele conta sobre a homenagem à autora Jandira Martini, sua ligação emocional com o texto e como o vinho real, os rótulos históricos e o “diário dos vinhos” enriquecem a narrativa. O episódio também aborda reflexões sobre relações familiares, política, corrupção, e a beleza da experiência do teatro ao vivo, com a direção de Elias Andreato e a parceria com Herson Capri.Convidamos você a ouvir este episódio que une arte, cultura e emoções, e que certamente vai inspirar quem aprecia histórias marcantes e o mundo do vinho. Prepare-se para um passeio sensorial e afetivo que só o teatro pode proporcionar, entre brinde e lembranças, em um espetáculo que já conquistou plateias por todo o Brasil.Destaques🎭 Relação entre teatro e vinhoA peça celebra a simbologia de Baco, deus do vinho e do teatro, explorando a experiência artesanal e viva do teatro ao vivo, onde cada sessão é única e emocionante.🍷 Memórias do Vinho: trama e personagensA história mostra a complexa relação entre pai e filho que se encontram na antiga adega da família, trazendo à tona mágoas, segredos e memórias afetivas que se entrelaçam com o universo do vinho.🎬 Homenagem à autora Jandira MartiniCaio compartilha o impacto pessoal da autora em sua carreira e a motivação para continuar o legado da peça após o falecimento de Jandira, reforçando o valor artístico e emocional do trabalho.🍇 Vinhos reais e cultura na peçaA utilização de vinhos autênticos, com rótulos históricos e a presença do diário dos vinhos, acrescenta autenticidade e simbolismo, mostrando o vinho como memória viva e elemento de conexão.👨‍👧 Relações familiares e reflexões pessoaisO episódio traz relatos sobre reencontros, desafios e a importância de valorizar os momentos com a família, ressoando com o público em temas universais de amor e perdão.🎶 Direção e trilha sonora impactanteA direção de Elias Andreato é marcada pela sutileza e sensibilidade, com uma trilha sonora que reforça o clima dramático, incluindo clássicos do rock que dialogam com a narrativa.

Neste episódio, recebemos Leticia Zocarato, engenheira química e CEO da Ozion Engenharia, que nos leva a uma viagem fascinante pelo universo da água, um tema pouco explorado mas de extrema importância para saúde e degustação. Letícia compartilha sua trajetória, desde o estágio na indústria de água mineral até sua formação como sommelier de água durante a pandemia.Conversamos sobre a mineralização da água, o terroir brasileiro e as diferenças sensoriais entre águas minerais e águas tratadas, além de curiosidades sobre harmonização de água com frutas e até vinho. O episódio traz um olhar técnico e prático sobre a água, desmistificando conceitos e mostrando a riqueza e diversidade das águas brasileiras.Se você acha que água é só para matar sede, este episódio vai expandir sua visão e sensibilidade. Ouça para descobrir como apreciar a água como um verdadeiro sommelier, entender sua importância para a saúde e ainda aprender dicas valiosas para harmonização e degustação.Destaques💧 Mineralização e Terroir das Águas BrasileirasA diversidade geológica do Brasil cria águas minerais com sabores e pHs únicos, variando conforme a região. Águas do Norte e Nordeste são mais leves, enquanto as do Sul têm maior mineralização e pH alcalino, configurando diferentes “microterroirs”.🌊 Águas Minerais Naturais x TratadasA distinção entre águas minerais naturais e tratadas é essencial. O ozônio é destacado como método de sanitização que preserva o sabor e evita resíduos químicos, garantindo pureza.🍉 Degustação e Harmonização de ÁguaA água pode ser degustada e harmonizada como o vinho. Mineralização e pH influenciam o sabor, que pode ser combinado com frutas, vinhos, chás e cafés, valorizando temperatura e paladar.⚙️ Controle de Qualidade e RegulaçãoA produção de água mineral no Brasil passa por rigorosos controles da Agência Nacional de Mineração e Vigilância Sanitária, incluindo monitoramento do pH, condutividade e níveis do poço, com uso de ozônio para manter a qualidade.🌍 Comparação com Águas InternacionaisÁguas brasileiras são destacadas pela pureza e variedade, em contraste com a predominância de águas tratadas nos EUA e Europa, onde a mineralização é menor e o uso do ozônio mais comum.🧪 Água e SaúdeMinerais presentes na água auxiliam a digestão, função renal e equilíbrio do pH corporal. A escolha correta da água pode beneficiar ossos, músculos e tireoide, e variar as fontes traz micronutrientes essenciais.🔬 Mitos sobre pH e MineralizaçãopH e mineralização são diferentes. Nem toda água alcalina tem alta mineralização. A escolha da água depende do uso, paladar e condição individual, desconstruindo visões simplistas.🏞️ Degustar Água na FonteDegustar água diretamente nas fontes naturais em parques nacionais valoriza o patrimônio natural e a diversidade das águas brasileiras.🥂 Água na GastronomiaA água ainda tem pouca presença na carta de bebidas dos restaurantes, mas tem potencial para crescer como elemento de harmonização e experiência gastronômica.