Hola Coffee Podcast

Charlamos con Javier Ghersi, responsable de educación y control de calidad de Hola Coffee, que acaba de obtener su título de Q Grader para que nos cuente su experiencia en el proceso, así como las diferencias con el nuevo formulario S.C.A. de cata que recientemente se ha hecho público. Coffee Quality Institute cupping form Nuevo programa SCA Value Assessment --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

Recibimos a una todoterreno del café de especialidad, Dara Santana, ingeniera química, formadora, asesora y divulgadora de temas tan importantes como el agua para el café y el análisis sensorial. Nos cuenta cómo el hecho de enamorarse del café dio sentido a su carrera y su evolución hasta llegar a ser una referencia en la comunidad. Entre otras cosas, hablaremos sobre el agua y su importancia en el café, de las Orea Brewer, la situación del sector y los eventos que organiza. La puedes seguir en Instagram como @dartcaffeine . --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

Nos visita Miguel, cofundador de Fuzz Kombucha, una pequeña empresa dedicada a este rico refresco lleno de probióticos y tan de moda. Conversamos sobre la kombucha y todas sus peculiaridades, de la evolución de su negocio, y de otros tantos temas que nos unen a ambas empresas. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

En este nuevo episodio de Hola Coffee Podcast, vienen a vernos unos auténticos activistas del queso artesano Clara Díez y Adrián Pellejo, fundadores y dueños de Formaje.  Formaje es una empresa enfocada en promover el consumo de queso artesano así como de divulgar su valor cultural.Hablaremos de qué define al queso natural y sus diferencias con el industrial, las inercias de la alta gastronomía, diferencias culturales en el consumo de queso, la leche fresca, la comunicación y la penetración en el lifestyle, el vocabulario en la venta del queso y el café, el futuro del queso artesano. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

En este episodio invitamos a Perry y a Nela, fundadores de Selva Coffee, una exportadora de los mejores cafés de Costa Rica con la que trabajamos habitualmente en Hola Coffee. Nos contarán su historia, cómo se encontraron con el café de especialidad y desarrollaron su empresa, así como las funciones que desempeña una exportadora como Selva Coffee.¡Esperemos que os guste! --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

¡Hola de nuevo! Comenzamos la tercera temporada con una pequeña puesta al día de lo que ha pasado últimamente por Hola Coffee y un avance de lo que se viene. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

Éste es el último episodio de la temporada de verano y queríamos poner el broche final invitando a Spin Off, un estudio de innovación con la que llevamos unos meses trabajando. Spin Off lo fundaron Carolina Rodriguez y Carlos Murillo después de haber hecho consultoría a grandes empresas, para pasar a proyectos más pequeños donde tener un mayor impacto. En Hola Coffee nos están ayudando mucho a conocernos mejor y queríamos compartir con todos vosotros esta experiencia. En un episodio, que parece casi una sesión de terapia, conversamos sobre temas tan variados como: a innovación real, los valores de Hola Coffee, Komvida Kombucha, qué queremos y qué NO queremos ser, el libro del fundador de Patagonia, Tupac, las no-recetas del éxito o los retos del sector del café de especialidad, etc... ¡Volvemos pronto! --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

Recibimos a Eduardo Caballero, fundador de Better Than Yesterday, una consultora para pequeñas y medianas empresas. Eduardo nos ayudará a responder a vuestras preguntas sobre negocio y emprendimiento desde el punto de vista de consultor y parte fundamental de Hola Coffee y Misión. Nos contará qué es Better Than Yesterday (BTY) y qué papel juega para dar valor de las empresas con las que colabora, así como el camino que le llevó a dedicarse a ello y en qué nos ayuda en Hola Coffee. Responderemos a las preguntas que quedaron en el tintero en el episodio anterior relacionadas con este tema: Consejos a un emprendedor novel. La importancia del marketing y el diseño a la hora de emprender. Las claves para tener una cafetería rentable. Consejos para alguien que quiera emprender desde cero. ¿Qué ha cambiado desde que empezamos hasta ahora? --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

Como en la temporada pasada, en este episodio sois vosotros los que preguntáis vuestras incertidumbres a través de las redes y nosotros intentamos responderlas. En este episodio hablamos de: Las mayores dificultades  para emprender. Los Ratios para hacer café. El Cold Brew. Maridaje. Máquinas y molinos para casa. Qué es un blend. Descafeinado ¿sí o no? ¿Cómo se puntúa un café? ¿El café de especialidad es una burbuja? La importancia del agua. Cuánto ha crecido el café de especialidad en los últimos años. Natural o lavado. Fermentaciones en el café. Cómo se obtiene el descafeinado. Sostenibilidad en la compra del grano. ¿Hay una edad límite para trabajar de barista? --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

Hoy nos visita Irati, perfumista de carrera y fundadora de Memimo Lab, donde organiza experiencias y talleres olfativos. Charlamos sobre este sentido, del que ella ha desarrollado un conocimiento y una sensibilidad muy especial, e indagamos cómo mejorarlo para disfrutar del café. El olfato, ese sentido olvidado. Qué te lleva a ser perfumista, formación. La infinidad de aromas y describirlos, el lenguaje de la nariz. ¿Hay olores buenos y olores malos? El entrenamiento del olfato. El COVID y la pérdida del olfato. Perfumería natural vs. industrial. Los proyectos de Memimo Lab. Preferencias personales. Cuestionario Hola Coffee. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

Charlamos con nuestros buenos amigos Jordi, Ivette y Fran de Nomad Coffee. Un capítulo lleno de anécdotas e historias compartidas, donde repasamos toda la trayectoria de este tostador referente para tantos, desde los inicios de Jordi en Londres hasta la actualidad, pasando por muchos temas: Las competiciones. Madrid vs. Barcelona. Micro-tostadores. Competencia. Descafeinado. Alquilar tostadoras. Cold brew. Specialty en supermercados. Crecimiento y calidad. La volatilidad en la compra de café verde. El futuro de Nomad. Cuestionario Hola Coffee. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

En este episodio traemos a un buen amigo y a quien creemos que es el pionero y mayor divulgador de la cultura del vino natural en Madrid, Jose González Guerrero de Bendito Vinos y Vinilos. Jose tiene una pequeña tienda-bar en el Mercado de San Fernando en Lavapiés, desde donde lleva años promoviendo el consumo de los vinos con mínima intervención. A nosotros nos atrapó su discurso y oferta, así como el servicio que ofrece, así que pensamos que podríamos compartir una charla con él y hablar de: Cuándo descubrimos el vino natural. Similitudes y diferencias entre el mundo del vino natural y el del café de especialidad (de esto hablamos durante todo el episodio). La percepción generalista del vino y otras bebidas en España. Cómo acercar los vinos naturales a un consumidor tradicional. La evolución del consumo de vino natural en Madrid. El servicio. La pre y post pandemia de Hola Coffee y Bendito. ¿Qué es un vino natural? Reflexionamos sobre el nivel de intervención en el procesamiento del vino y del café. La sumillería y la formación sobre el vino. Los defectos, ¿todo vale?. El cuestionario de Hola Coffee. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

Verónica Hegar, sumiller de té y fundadora de Tesuko (https://tesuko.com/). Qué es el té de especialidad u ortodoxo. Tipos de té, orígenes y procesos. Cafeína o teína. El matcha. Blends y calidades. De aficionada al té a viajar a Japón y fundar Tesuko. La relación entre el café de especialidad y la nueva escuela del té. La kombucha. Ama Brewery El cuestionario de Hola Coffee. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

En este episodio charlamos con Borja Agramunt, responsable de ventas de La Marzocco Spain, sobre temas variados: - Qué lleva a Borja a trabajar con La Marzocco. - Por qué son tan especiales estas máquinas. - Resumen de los 90 años de historia de La Marzocco. - El boom del specialty en España. - El nuevo showroom de La Marzocco en Madrid. - Nuevos productos y proyectos futuros. - El cuestionario Hola Coffee. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

En este episodio recibimos a Marcos Zoya, formador de baristas y consultor, para charlar sobre: - La necesidad de formarse para trabajar en el café de especialidad. - Nuestras formar de entender la formación. - La carrera profesional de Marcos. - La Specialty Coffee Association (S.C.A.). - Motivación y didáctica en los cursos. - World Barista Championship. - Misión Café. - Corona-coffee. - La Marzocco Spain - La escena actual del specialty coffee en España. - Por dónde empezar a formarse y referentes en la industria. - El cuestionario Hola Coffee. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

¡Volvemos a la carga con una nueva temporada! Todo ha mejorado: tenemos micros pro, nuevas ideas, muchos invitados y el mejor café. En este episodio hablamos de: - Novedades del podcast. - Boom de cafeterías post-Covid en Madrid. - La crisis de precios en el café. - Novedades en Hola Coffee: aula de formación, bolsas compostables, blend. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

Lo prometido es deuda, aquí las respuestas a vuestras preguntas, por primera vez en formato podcast respondemos a dudas que nos planteáis. Nos lo pasamos piruleta con estas preguntas. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

Iniciamos una nueva tipología de episodios donde iremos conociendo a todas las personas que hacen que Hola Coffee sea posible. En este primer capítulo charlamos con @danilruus, barista, junior-roaster y una de las personalidades más prometedoras del café en España. Con solo 22 años ha ganado un campeonato de España de barista, ha quedado segundo en Brewing y tiene una experiencia que asusta. Nos cuenta todos los detalles en esta conversación. --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

¿Hay posibilidades profesionales dentro del café? Exploramos diferentes  trabajos dentro de esta industria más allá de ser barista.  --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message

Café de especialidad o Specialty Coffee, un concepto muy amplio con muchas implicaciones pero, ¿qué es exactamente?. En este episodio repasaremos la idea detrás de esta definición, tanto a nivel técnico como social, para poder estar todos en la misma página. Enjoy! --- Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/holacoffee/message