Съедобная история Казахстана

Привет! Это завершающий выпуск первого сезона подкаста @whatkazakhstaneats . Он посвящен съедобной истории корейцев Казахстана, и это первый выпуск в котором мы готовим. Точнее, готовит Наталья НИ, основательница бренда здоровой еды Casserole, а мы - Наталья ТЯН, предпринимательница, и Лариса Пак, ведущая подкаста, пытаемся помогать. О чем пойдет разговор: 0:04 Конечно о корейской еде 0:35 Депортация корейцев с Дальнего Востока в 1937 году 13:48 Новое поколение и идентичн...

Наше знакомство с Нариманом было сначала заочным, так как моя подруга, известный в Казахстане шеф-кондитер, Оксана Ким, рассказывала, как к ним в кулинарную студию дедушка приводил внука, который хотел научиться делать десерты. Прошло 10 лет, и мальчик стал известным шефом. Нариман Абдыгаппаров, обучался в EspaSuicre, Ecole Ducasse, работал в Le Bristol Paris, Cedric Grolet, Atlantis Le Royal. Наш разговор идет вокруг кулинарных традиций семьи, и поиска Наримана его "корней".&nb...

Сима Омаркулова, синема-энтузиаст, и, как мы выяснили в процессе записи подкаста - синема-гедонист. Она любит азиатское кино, простую еду, и защищать права животных. Мы обсуждаем еду в кино, азиатском кино в большей мере. Запаситесь попкорном, желательно гурме. 0:14 Прекрасная Сима и ее любовь к кино 6:17 Каннские Фестивали и Письма 10:32 Влияние Кино на Идентичность 13:33 Лапша и Рис в Азиатском Кино 25:20 Letterboxd: Платформа для Синефилов 33:12 Как ТикТок продает еду из кино 40:28 Культ...

Редкое совпадение: Жанар Нурлыбек - не только гастро-турист, но теперь работает в бюро по туризму г.Алматы, где в том числе ратует за развитие гастрономического ландшафта в Казахстане, потому как это привлекает больше "качественных" путешественников в страну. В этом выпуске мы обсудили как туристический потенциал может быть связан с полиэтничной едой, и чего именно сейчас не хватает. 0:07 Вступление в гастрономию Казахстана 2:26 Семейные традиции и любовь к еде 3:42 Гастротуриз...

Много ли мы знаем о жизни этнических групп в Казахстане? Этот выпуск записан с Айнурой Умаевой не только о том как чеченцы оказались в стране, но и как, спустя много лет после депортации, сохраняют свои культурные традиции, включая, конечно, еду. 0:50 Вкус Родины 0:59 Кофейные Традиции Кавказа 3:44 Урбич и его Значение 7:35 Идентичность и Культурные Корни 14:33 Семейные Традиции и Воспитание 22:51 Травма Свидетеля 25:33 Роль Женщины в Чеченском Обществе 32:36 Чеченская Кухня в Казахста...

В этом эпизоде подкаста "Съедобная история Казахстана", мы беседовали с Русланом Нурхановым, известным как Руслан Кастани, про его интересы, связанные с растительным миром, тенгрианством, и как все это связано с пищевой культурой Казахстана. Руслан Нурханов биолог, популизатор гражданской науки, куратор платформы iNaturalist (California Academy of Sciences / National Geographic), человек большой эрудиции и такта, и кроме всего перечисленного, еще и тенгрианец, о чем тоже идет реч...

В этом выпуске подкаста «Съедобная история Казахстана» я общаюсь с Деннисом Кином (Dennis Keen), американским гидом и фуд-энтузиастом, который более 11 лет живет в Казахстане. Мы обсуждаем, как гастрономия формирует нашу идентичность и является ключом к пониманию культуры и истории страны. Дэнни делится своим опытом, начиная с первых визитов в Казахстан, и рассказывает о влиянии региональных традиций на местную кухню. Мы исследуем гастрономические туры и различные культурные вли...

Гости: Алия Болатхан, историк еды и путей питания Казахстана Катерина Суворова, режиссерка документального кино. В этом эпизоде вы узнаете: 0:17 "Съедобные" истории 1:15 Идентичность и еда 3:47 Этнос и нация 6:15 Многонациональный Казахстан 7:15 Понятие диаспоры 10:10 Бешпармак и идентичность 14:08 Поляризация общества 16:11 Тема колониализма 18:24 История бешпармака 23:42 Этнические группы в Казахстане 26:02 ...