《边听边看》—— 土坨麻饼传统制作技艺
Update: 2020-09-09
Description
土沱麻饼在形成最初，并没有现在这么多品种，那个时候的人们主要用白糖、面粉加上纯香的麻油，辅以核桃仁、花生仁、芝麻、冰糖制成香甜的麻饼，根据品种再分别加上金钩、火腿、桂花、玫瑰、枣泥等精料。做成成品后，土沱麻饼底面呈褐色，块形饱满完整，每块约50克，皮薄馅大，松酥滋润，味美甜香，风味独特。土沱麻饼成为旧时人们的美味，也被大户人家作为茶余饭后的甜点。制作土沱麻饼必须要经过用料、制料、和面、分面、包油酥、包馅、抻饼、筛麻、烤制、出品几个步骤。每个步骤都不能马虎，稍有差池就会影响麻饼的口感和品质。
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