032 - Koji Ogawa: Un puente entre Japón y Colombia servido en un plato de sushi
Description
Hace ocho años, Koji Ogawa dejó Japón con una mochila al hombro y la intención de recorrer Sudamérica para conocer culturas distintas. Lo que no sabía es que en Colombia encontraría un sueño que lo acompañaría por años: abrir su propio restaurante de sushi en este país.
Después de perfeccionar su oficio en México durante siete años, Koji regresó a Colombia para abrir NANA, un espacio dedicado a la alta cocina japonesa, a la experiencia omakase, y a la unión entre tradición japonesa e ingredientes locales.
En este episodio de Coja Oficio Podcast, hablamos de viajes, de amor por Colombia, de la filosofía detrás de su cocina, de cómo se construye un puente cultural a través de la gastronomía, y de lo que significa mantener vivo un sueño durante tantos años hasta verlo hecho realidad.
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