#122 - Mobilidades e gastronomia
Description
No episódio 122 do Urbanidades, que dá sequência à série especial "Mobilidades e Estudos Urbanos", Jacqueline Custodio e Otavio Cardoso recebem Mauricio Piatti Lages para conversar sobre sua tese de doutorado, intitulada "Os chefs e suas criações: mobilidades culinárias nos restaurantes de São Paulo", defendida em 2023 na Universidade de São Paulo. Além das escolhas metodológicas que possibilitaram a pesquisa, Maurício comenta sobre as trajetórias dos chefs, restaurantes e ingredientes que circulam pela cidade de São Paulo, bem como suas relações com os fluxos globais da gastronomia.
Convidamos a audiência a escutar os episódios #110, #113 e #117 que compõem essa série especial "Mobilidades e Estudos Urbanos".
Maurício é Doutor em Sociologia pela Universidade de São Paulo e membro dos grupos de pesquisa Mobilidades: Teorias, Temas e Métodos (MTTM/USP) e Cultura, Memória e Desenvolvimento (CMD/UnB).
Acesse a tese: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-18122023-180824/pt-br.php
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Este episódio foi editado por Otavio Cardoso.
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