#123 Stéphane BAS - Conserverie Terra Douceurs - La passion du local en terre lyonnaise
Description
Bienvenue dans ce nouvel épisode du Podcast du Retail !
Aujourd’hui, nous avons le plaisir de recevoir Stéphane Bas, co-fondateur de la conserverie Terra Douceurs, qu'il dirige avec sa femme Sylvie dans la région lyonnaise.
Dans cet épisode, Stéphane nous parlera de son activité et de son engagement pour une alimentation locale, responsable et durable. Car Terra Douceurs est à la fois une conserverie, une marque locale et un outil de transformation au service des agriculteurs, qui peuvent ainsi valoriser leurs surplus et vendre ensuite les pots et les bocaux directement à la ferme ou sur les marchés.
Terra Douceurs travaille donc avec les agriculteurs locaux, mais aussi avec la grande distribution et avec des magasins spécialisés dans le circuit-court et les produits locaux, une forme de distribution qui se développe et dont nous parlerons au cours de cet épisode.
Très proche de ses fournisseurs, Stéphane est également aux premières loges pour observer l’impact du changement climatique sur l’agriculture locale. C’est aussi pour cela qu’il a décidé de collaborer à des programmes de recherche dont l’objectif est d’identifier des variétés qui sauront résister aux nouvelles contraintes climatiques de la région lyonnaise.
Voici d'ailleurs quelques liens pour en savoir plus sur Terra Douceurs et sur les organismes ou les projets avec lesquels la conserverie collabore :
https://crba.fr/ Centre de Ressources de Botanique Appliquée
https://divinfood.eu/bean-lyon-fr/ Projet "haricot viande" coordonné par Jean-François Tedesco avec la participation de Terra Douceurs et du chef étoilé Christian Têtedoie
https://www.mesproducteursmescuisiniers.com/fr/ Plateforme de mise en relation entre producteurs et chefs cuisiniers pour encourager l'utilisation des produits locaux en circuit-court
Sur ce, bonne écoute...
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