#18 - Sandrine Franchini-Guichard - Maison Galatà : De cadre à la Caisse des Dépôts en France à reine de la madeleine en Suisse
Description
Pour ce dix-huitième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Sandrine Franchini-Guichard, la fondatrice et directrice de "Maison Galatà", une pâtisserie spécialisée dans la madeleine. Cette magnifique aventure démarre lorsque Sandrine décide de démissionner d’une grande entreprise pour suivre sa passion, préparer et obtenir son CAP de pâtisserie. Son objectif : maîtriser les classiques de la pâtisserie pour pouvoir innover et créer une pâtisserie plus « slow », que tout le monde peut manger sans culpabiliser. Les hasards de la vie l’amènent à Lausanne. Elle tombe très vite amoureuse de sa nouvelle terre d’accueil et de la beauté et la richesse de son terroir. Après 10 mois d’expérimentation pour arriver à la recette de la madeleine actuelle, Maison Galatà SARL voit le jour. Très vite, l’Atelier Maison Galatà à La Sarraz ouvre ses portes pour offrir une expérience unique : la dégustation de la madeleine qui sort du four. Une gourmandise élaborée exclusivement à partir d’une sélection de produits de haute qualité issus de filières engagées et durables, prioritairement vaudois et suisses.
En parallèle de ce podcast, je suis en train de lancer ma propre marque de confiserie/chocolaterie "Ownies" ainsi que son premier produit ; une doucueur alliant l'univers du chocolat, de la confiserie et de la pâtisserie. Si vous souhaitez être informé des avancées de cette marque ainsi que de son lancement, n'hésitez pas à vous abonner à la Newsletter disponible sur ownies.ch
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