18. Marie-Eglantine : la cuisine comme héritage, la persévérance comme moteur
Description
Chef cuisinier et chef d’entreprise, Marie-Eglantine a repris le restaurant familial La Passerelle à Perpignan. Fille unique, elle a été élevée à la danse classique, aux valeurs familiales, et au respect du terroir et du territoire. Devenue sommelière passionnée, elle a dû tout bousculer pour reprendre les rênes du restaurant, seule. Elle est passée de la salle aux fourneaux, et a alors pris conscience que les années à regarder son père "créer le bon" étaient finalement sa véritable passion.
Marie-Eglantine partage un parcours de transmission, de reconversion et d’affirmation dans un univers encore très masculin. Dans cet épisode, elle raconte sa montée en légitimité, son rapport au travail bien fait et son nouveau projet autour du chocolat bean-to-bar, avec sa marque ORLE. Un témoignage sincère et solide sur la force de se réinventer sans renier ses racines.
➡️ Pour contacter Marie-Eglantine, RDV sur la page Instagram du restaurant La Passerelle Perpignan ou sur celle des chocolats Orle.
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