In aflevering 2 bezoekt Simon het laboratorium in België om alles te weten te komen over de techniek die gebruikt wordt om caseïne te maken, de grondstof voor kaas. De traditionele zuivelindustrie zorgt voor veel milieuvervuiling en de kaas uit het lab zou een uitkomst kunnen zijn in het terugdringen van stikstof en broeikasgassen. In Friesland blijkt ook boer Bert zijn bedrijf te willen hervormen. Hij stopt met melken. Wat betekent dat voor kalfje Puck?

Credits:

Samenstelling, montage en regie: Simon Heijmans
Eindredactie, research en interviews: Marion Oskamp
Muziek: Darius Timmer
Eindmixage: Sam Huisman

Hoe kaas de wereld redt kwam tot stand met financiële steun van het NPO-fonds.