Discover喜马拉雅FM391:冰淇淋那些事儿
391:冰淇淋那些事儿

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Update: 2022-07-22
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Description

如何在家中自制不输专卖店口感的冰淇淋?31°室温1小时“不化”的雪糕,到底是什么原因?用火烧雪糕也“不化”,又是怎么回事?冰淇淋和雪糕中为什么要添加那么多的增稠剂?对人体健康是否会有危害?冰淇淋的发明又有着怎样的历史?在没有冰箱之前,人们又是如何制作接近现代口味的冰淇淋呢?炎炎夏日,继续安排一期“消暑向”的话题~


文案:旭岽

主播:旭岽、姜雯

后期:旭岽

鸣谢:钱程(食品研发工程师、《技术型吃货》作者)


Reference:

1、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)

2、《美国的雪为什么烧不化——是政府阴谋?还是物理没学好?》 作者:淇磊老师

3、开篇的自制冰淇淋配方主要来自:小高姐的魔法调料《香草冰淇淋 经典冰淇淋 手工制作》

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