#84 Manon Fleury, Cheffe du restaurant étoilé Datil
Description
Arnaud Naudan reçoit Manon Fleury, cheffe étoilée et figure montante de la gastronomie française, qui milite pour une cuisine durable, responsable et profondément humaine.
Ensemble, ils reviennent sur son parcours, de ses débuts dans les plus grandes maisons à l’ouverture de son propre restaurant, et sur la philosophie qui guide sa cuisine : valoriser le vivant, limiter le gaspillage et travailler main dans la main avec les producteurs. Manon partage son engagement pour une alimentation plus durable, son approche créative et les défis d’être cheffe, entrepreneure et porte-voix d’une génération qui veut changer les règles.
Un échange riche et éclairant avec une cheffe qui fait rimer excellence, impact et conscience, et qui réinvente la place de la gastronomie dans notre société.
Coulisses de CEO est un podcast de BDO France.
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