#94 Romain Paoli - Le Lion d'or à Bastia - une vision collective de la sommelerie -
Description
Voici un superbe épisode, un moment aussi délicieux que singulier. Nous sommes à Bastia
en terrasse du Lion d'or.Nous avions rendez- vous avec Romain à la fin du service du soir.
Dans cet épisode, on apprend beaucoup sur les ficelles du métier de la restauration et nous avons parlé de muscat, de la place des vins Corse dans une carte des vins, de mémorisation en dégustation, de dégustation à l'aveugle, de technique de vente, du rapport instantané au plaisir, de "c'est un métier d'être bon ", dujeu de l'accord met et vin
de la mission d'intégration des jeunes grâce au CIVC.
A boire avec les oreilles !
Au plaisir
Yann
références épisode:
Références:
Domaine Jean Baptiste Arena
Domaine Antoine Arena
Domaine Arena Antoine-Marie
Jordan et Jérémie ( cavistes dans un lieu historique Mattei place Saint Nicolas à Bastia). insta https://www.instagram.com/matteiconceptstore/?hl=fr
Concours: Master Sommelier
David Biraud https://fr.wikipedia.org/wiki/David_Biraud
Franck Thomas L'école du vin Antenne Raphaël Pierre-Bianchetti https://www.youtube.com/channel/UCI1CerR2cutWhkdCSGqZBLQ
La revue des vins de france
le rouge et le blanc
Pascaline Lepeltier - Mille Vigne (hachette) -
Michel Guanini Oenologue Conseil
Le Goût des pesticides dans le vin Livre de Gilles-Éric Séralini et Jérôme Douzelet
Chaussures Pied de Biche https://fr.pieddebiche-paris.com/
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