¿Sabías que ese crujiente dorado de tus patatas fritas o la tostada perfecta puede esconder una amenaza invisible? En este episodio de Metavidas, Joaquín nos revela los inquietantes secretos de la acrilamida, un compuesto químico potencialmente cancerígeno que se forma en alimentos comunes al cocinarlos a altas temperaturas.

Desde el pan hasta el café, pasando por las galletas y cereales, la acrilamida está en todas partes. Pero lo más alarmante es que afecta especialmente a los niños, cuya exposición puede superar en hasta 200 veces los niveles considerados de bajo riesgo.

Con un enfoque riguroso pero accesible, el episodio aborda:

• Qué es la acrilamida y cómo se forma (¡spoiler! no está en el alimento crudo).

• Sus efectos en el cuerpo humano: desde mutaciones en el ADN hasta daños neurológicos.

• Por qué, a pesar de todo, los estudios en humanos no son concluyentes.

• Cómo reducirla con simples cambios en tu cocina, sin renunciar al sabor.

Este capítulo es una guía práctica, reveladora y necesaria para cualquiera que quiera entender los riesgos reales de lo que cocina a diario, y cómo actuar con consciencia sin caer en alarmismos.

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