L'insecte, c'est la petite bête qui monte, qui monte... dans les nouvelles tendances biotechnologiques en matière d'alimentation ! Déjà adoptés dans certaines parties du monde, ces ingrédients peu ragoutants au premier coup d'œil ne manquent pas d'arguments en leur faveur, tant d'un point de vue nutritionnel qu'environnemental. Invitée de cet épisode de Générations Biotech, Alice de Missolz est d'ailleurs convaincue de leur potentiel : étudiante à SupBiotech, cette jeune ingénieure/entrepreneure a justement participé au développement du projet Les Minuscules qui cherche à proposer des alternatives protéiques à base d'insecte.

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