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Andre Trojanowski – von Sterneküche und Standards, über neue Konzepte und Kreativität.
Description
Andre ist Director of Food & Beverage im Berlin Marriott Hotel. Er war Koch und Executive Chef, in der Privat – und Konzernhotellerie, er hat Fine Dining, umfassende Bankett Operations und Sternegastronomie erlebt und seine Handschrift unter anderem im Palace Hotel in Berlin, bei Ritz-Carlton, Waldorf Astoria, im Dorint Parkhotel, im renommierten Hotel Atlantic Hamburg und auch im Berlin Marriott Hotel hinterlassen.
Ich möchte von Andre wissen, wie ihn die Welt der Sterneküche geprägt hat – fachlich, menschlich, emotional. Er erzählt von Präzision, Disziplin und Momenten, in denen der Druck fast greifbar war. Wir sprechen darüber, was bleibt, wenn man jahrelang in diesem Tempo gearbeitet hat – und wie viel davon auch heute noch in ihm steckt. Ich möchte wissen, was ihn damals angetrieben hat, Koch zu werden. Andre erzählt von Begegnungen, Mentoren, prägenden Stationen. Wir sprechen über seinen Wechsel raus aus der Küche – rein in die strategische Verantwortung als Director of F&B. Wie fühlt es sich an, den Pass zu verlassen? Welche Learnings aus seiner Küchenzeit helfen ihm noch heute und wie hat er den Weg raus aus der Küche erlebt.
Wir sprechen über seine Vision für die Gastronomie im Berlin Marriott Hotel. Neue Konzepte, neue Räume, neue Erlebnisse. Und über das, was Gäste heute wirklich begeistert. Außerdem teilt Andre als geborener Berliner, seine Favourite Food- und Bar Spots in der Hauptstadt.
.png "Verena Eckl - Vom Mama- und Managerin-Sein, über Marriott und München.")
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