Bacalhau: um peixe ou um processo tecnológico? por Alex Augusto Gonçalves

Update: 2025-02-01

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Você já ouviu falar que o bacalhau pode ser mais do que apenas um peixe?

No episódio desta semana, Fernanda Queiróz e Silva narra a coluna Tecnologia do Pescado, escrita pelo professor Alex Augusto Gonçalves, trazendo um debate essencial: bacalhau é uma espécie ou um processo tecnológico?

Descubra a diferença entre peixe salgado e bacalhau , os critérios da legislação brasileira e os diferentes métodos de salga que garantem qualidade e sabor a esse clássico dos mares.

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