Première étape de notre voyage dans les territoires, Bethléem. On y rencontre Fadi Kattan, un chef franco-palestinien qui tient une maison d'hôte et un restaurant niché au cœur de la vieille ville à quelques pas de l'église de la nativité. L'homme a passé une partie de sa jeunesse en France, a fréquenté les belles tables et les traiteurs parisiens, c'est un personnage riche, entier, amoureux de la cuisine palestinienne. Il nous fait visiter le marché, on y découvre les producteurs locaux, qui alimentent sa table. On aborde la question de l'autosuffisance alimentaire et de la guerre culturelle qui se joue entre Palestiniens et Israéliens pour l'appropriation de la cuisine locale. Direction la cuisine du chef, ouvrez vos papilles et vos oreilles...