Heute habe ich einen ganz besonderen Käse für euch, einen Cacio di Caterina.

Der Cacio di Caterina ist ein italienischer Hartkäse aus der Toskana genauer gesagt aus dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata.

Die Milch kommt ausschließlich aus den Höfen der umliegenden Gemeinde Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto.

Hergestellt wird er aus SchafsRohmilch, was für einen Pecorino üblich ist. Er reift mind. 12 Monate in der alten, naturbelassenen Grotta dei Fiorini in der Region zu einem perfekt, ausbalancierten Hartkäse bei dem man die Kultur und die Tradition schmeckt!
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Tipp: Genießt ihn bei guter Temperatur mit einem mit einem kräftigen Rotwein aber auch zum Abschluss mit einem süßen Wein.

Ein klecks Honig verfeinert den Cacio di Caterina am Graumen und ein paar Trockenfrüchte vollenden den Toskanischen Charakter 🤤