Claudia Sántiz, defiende su origen y su sazón
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Entrevista con la cocinera tradicional Claudia Sántiz, sobre su libro "Kokono, de una mujer rebelde".
Originaria de San Juan Chamula Chiapas, Claudia nos comparte su historia en la que describe que su destino estaba escrito desde su nacimiento: debía casarse a los 13 y atender a su familia. Sin embargo, su rebeldía la llevó a desafiar paradigmas de género y origen.
Al apostar por su educación, su vida daría un giro cuando su tesis llegó a manos del chef Enrique Olvera, quien la invitó a trabajar en Pujol. Es ahí donde inició su trayectoria por tres de los restaurantes más prestigiosos de la capital. Al regresar a Chiapas logró cumplir un sueño: abrir su propio restaurante.
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