Nos metemos a la cocina de Caleña con Diego Sanz, uno de los jóvenes chef más prometedores del país. Su cocina mezcla tradición castellana con una mirada contemporánea, respetando ingredientes de proximidad y las recetas de las abuelas, desde una concepción actual. Tras pasar por Noma, Zuberoa o Abadía Retuerta y, aquí, en la misma Ávila, por Barro, ha conseguido llevar en tiempo récord un Sol Repsol a su propio restaurante, ubicado en la emblemática Casa del Presidente. Y esta misma semana se ha hecho con el Premio T de Tapas al mejor Proyecto Gastronómico en Castilla y León.

Con apenas una treintena de sillas en una sala a los pies de la Muralla, en la que fuera la que fuera residencia de verano del primer presidente de la democracia, Adolfo Suárez, Diego Sanz nos muestra a qué huele y sabe Caleña.