Gli anni 90 segnano l'arrivo dei fast food e del cibo etnico in Italia, dagli hamburger succosi con patatine al riso alla cantonese nelle box di cartone.
Alla cucina più di sostanza si contrappone quella più raffinata, fatta di sperimentazioni, minimalismo e qualità delle materie prime, portata avanti dai grandi chef che in quegli anni iniziano a presentare al proprio pubblico spume, gelificazioni e accostamenti che hanno fatto la storia della cucina.
Ma qual è la tendenza del mondo food che ha contraddistinto il decennio più pop e grunge della nostra storia?
Federico Russo gioca per la squadra degli hamburger. Daniela Collu per quella dei piatti raffinati.
A fare da arbitro per la sfida, un ospite che di cucina se ne intende: Bruno Barbieri.

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